Како да изберете „добри“ јаглехидрати вашата аптека
Далеку од тоа дека се непријатели на здравјето, јаглехидратите се незаменлив енергетски ресурс за организмот. Постојат исклучително важни органи и ткива кои „дишат“ поради јаглехидрати. Мозокот, срцето, црвените крвни зрнца и одредени области на бубрезите зависат од гликозата како извор на енергија.
Сите книги за исхрана и диети покажуваат дека добар дел од дневните калории (обично околу 55%) мора да доаѓаат од јаглехидрати. Сепак, подеднакво е точно дека не сите јаглехидрати се еднакви. Некои имаат подобар ефект врз метаболизмот кај луѓето и секогаш мора да бидат избрани. Како општа и поедноставена класификација, јаглехидрати постојат два вида: сварлива, во кои вклучуваме шеќери (супстанции со сладок вкус, обилно со овошје, мед, сирупи, шеќер) и јаглехидрати со долга молекула, како што е скроб; и несварлив, од типот на влакна. Храна богата со сварливи јаглени хидрати и не-сварливи јаглехидрати е скоро секогаш храна што може да се избере без прекор.
Кои се здравите јаглехидрати
Изберете храна богата со скроб, но која ги задржала своите влакна, бидејќи влакната ќе го намалат гликемискиот индекс на производот. Gestе вари побавно, глукозата ќе се ослободува полека и, според тоа, постепено се апсорбира. Исто така, постепено ќе се бара лачење на инсулин, а шеќерот во крвта нема да се промени екстремно. Класичен пример е оној на производи од цели зрна. Тие обезбедуваат здрави јаглехидрати, без разлика дали се консумираат во форма на интегрален леб, интегрални тестенини или варени житарки како такви (ориз од ориз).
Ако се однесуваме на брашно, здраво е да се изберат традиционално мелените, со помалку фини гранули, бидејќи тие ќе се варат побавно и ќе имаат помало влијание врз панкреасната секреција на инсулин. Покрај житарките, може да бидат и здрави извори на јаглени хидрати зеленчук, мешунки, дури и овошје.
Каков вид на јаглехидрати обезбедуваат овошјето
Овошјето е побогато со шеќери, се смета за неповолно за човечкиот метаболизам (кога се консумира во големи количини), токму затоа што нивната апсорпција е брза. Предизвикувајќи ненадеен пораст на шеќерот во крвта, тој преоптоварува панкреасот. Сепак, Во случај на овошје, присуството на влакна ја забавува инаку брзата апсорпција на шеќерите, што ги прави многу посоодветни, во споредба со, да речеме, торта или безалкохолен пијалок. Иако шеќерите не се баш здрави, доколку се проголтаат со друга храна, евентуално богата со растителни влакна, тие имаат умерено влијание врз метаболизмот. На пример, ако имате избор помеѓу многу слатко овошје и природен сок од истото овошје, овошјето е поздраво како такво.
Совет на специјалист
Иако работите изгледаат комплицирано, имајте на ум дека најздрави се јаглехидратите од растителна храна, слабо обработени, како што се зеленчук, овошје, мешунки и цели зрна. Се разбира, слатките не се многу соодветни, но не треба да се смета за смртоносен грев ако јадете торта. Само што ова мора да биде ретко, повремено, а не правило. Под овие услови, вашиот метаболизам нема да страда и ќе бидете задоволни и на краток рок (затоа што сте имале кулинарно задоволство), и на долг рок (затоа што не му донеле штета на сопственото тело).