Како да направите домашни горчливи материи - Криста; блог

Како да направите домашни горчливи материи

Од кабинетот за лекови до барот, горчливите вкусови имаат долга историја на лекување болести и ароматизирање пијалоци. Дури и ако изгледаат мистериозно, горчливите материи се во основа само горчливи и ароматични билки и зачини кои се внесуваат во духови или се ставаат во тинктури. Комбинирањето на различните вкусови е навистина забавно. Еве водич за правење сопствени горчливи соединенија дома што можете да ги користите во коктели, газирани пијалаци, готвење, па дури и како помагало за варење.

Кои растенија треба да се користат?

Горчливите супстанции се состојат од корени со горчлив вкус, кора или лисја, како и други растителни материи што даваат арома и вкус (и лековити својства). Во принцип, користете цели состојки наместо да ги мелете бидејќи полесно се решат. Можете да ги исецкате или грубо да ги исечете состојките за да изложите повеќе површина за инфузија.

Горчливите супстанции обично сочинуваат од 10 до 50% од смесата и растенијата како што се коренот на ангелика, лист артишок, корен од берберис, лист од црн орев, корен од гроздобер, корен од каламус, кора од кинхона, кора од цитрус, корен и лист од глуварче, корен на ѓавол, корен гентијан, рог, корен од сладок корен, орегон, Корен Орис, кора од квасија, сарсапарила, кора од дива цреша и пелин.

Аромите и вкусовите ја заокружуваат горчливата материја и можат да содржат скоро сите билки, зачини, цвеќиња, овошја и ореви. Користете ја вашата имагинација! Ако е можно, користете и органски состојки, особено кога станува збор за чинии со овошје. Еве неколку примери:

Зачини - миризлив пипер, анасон, ким, кардамон, касија, семе од целер, чилес, цимет, каранфилче, коријандер, анасон, ѓумбир, плодови од смрека, морско оревче, бибер од зрна, ppвезден анасон, мешунки од ванила
Билки и цвеќиња - камилица, хибискус, хме, лаванда, лимонска трева, нане, роза, рузмарин, жалфија, мајчина душица, ајдучка трева
Овошје - свежа или исушена кора од цитрус (лимон, вар, портокал, грејпфрут), суво овошје (јаболка, цреши, смокви, суво грозје)
Ореви - наздравени бадеми, пекани, ореви итн.
Грав - зрна какао, какао нибе, зрна кафе

Кој алкохол треба да се користи?

За максимално вадење и зачувување на аромата, користете висок процент на лајка - најмалку 50 проценти алкохол по волумен (АБВ). Најнеутралниот вкус се добива со употреба на жито алкохол или вотка (Absolut и Smirnoff се прилично достапни брендови). Можете исто така да експериментирате со други духови, како што се бурбон и рум.

Дополнителни состојки

Покрај тоа, горчливите материи лесно можат да се засладат со едноставен сируп, карамела, меласа, мед или други засладувачи. Тие исто така може да се разредат со дестилирана вода така што крајниот производ да има не помалку од 80 до 90 доказ или 40 до 45% ABV.

Каков метод на инфузија?

Постојат два главни методи за правење горчливи материи. Еден метод е да ги комбинирате сите ваши ботанички производи и да ги повлечете заедно во алкохол. Другиот метод (и оној прикажан овде) е да се направи посебна инфузија или тинктура од секоја билна материја и потоа да се измеша по вкус. Повеќе го сакам овој метод затоа што различни состојки се внесуваат во различни количини. Ако ги тинктурирате одделно, имате поголема контрола врз резултатот. Меѓутоа, ако имате добар рецепт, првиот метод би можел да работи многу добро.

Колку треба да трае инфузијата?

Во зависност од видот на растението, времето на инфузија може да биде помеѓу еден ден и неколку недели. Редовно мирисајте и вкусете ја секоја тинктура или инфузија; подготвена е кога силно ја транспортира состојката. За да почувствувате мирис, ставете неколку капки инфузија на дланките, истријте ги заедно и држете ги рацете кон носот. По вкус, додадете неколку капки во чаша мирна или пенлива вода. Ако ја испробате инфузијата самостојно, имајте на ум дека ќе биде доста интензивно!

Извори за состојки и додатоци

Горчливи состојки може да се најдат во продавници за храна, продавници за зачини, продавници за лековити билки, во градини, во дивината и преку Интернет, на пример во форма на горчливи капки.

Како да направите домашни горчливи материи

Горчливи материи
Ароми/вкусови
Висок процент на алкали (најмалку 100 докази или повисоки)
Дестилирана вода за разредување (опционално)
Засладувач (по избор)

Табла за сечење, нож, лушпа од зеленчук и/или зестер за сечење и лупење овошје
Нож и/или малтер и толчник за кршење зачини
Алати за мерење (чаши, лажици, вага)
Исчистете asonидарски тегли или други контејнери за правење тинктури
Етикети за тегли со тинктура (пенкало и лента за маскирање или сликарска лента работи добро)
Ситно мрежесто сито, микрофон и/или филтер за кафе за цедење
Капечка, пипета или шприц за мешање
Мала инка
Чисти шишиња за готови горчливи

Ставете ги растенијата во посебни тегли: Ставете ја секоја растителна материја (горчливи материи или супстанции со арома/арома) во посебна тегла. Можеби ќе сакате да ги уништите или скршите состојките за да изложите поголема површина за подобро, побрзо варење.
Покријте со Лај: Во секоја тегла додадете луга, осигурувајќи дека растителните состојки се целосно потопени. Цврсто покријте ја чашата.
Означете ги теглите: не заборавајте да ја обележите теглата со содржината и датумот. Можете исто така да ги запишете мерењата што ги користите на етикетата или во посебни белешки.
Протресете ги теглите еднаш на ден: добро тресете ги теглите и продолжете да тресете еднаш дневно.

Јас ве охрабрувам да експериментирате со сопствените горчливи мешавини, но ако сакате да започнете со нешто прилично едноставно, еве неколку мешавини кои користат претежно вообичаени состојки и шест тинктури или помалку. Пробајте ги вашите мешавини со текот на времето и прилагодете ги во зависност од јачината и видот на инфузијата за која станува збор.

Горчници од портокал: 12 дела кора од портокал, 2 дела гентијан, 2 дела кардамон, 2 дела коријандер, 1 дел миризлив пипер, 1 дел каранфилче
Горчлива лаванда: 20 дела лаванда, 6 делови од портокал, 2 дела ванила, 1 дел ѓумбир
Горчливо кафе: 10 дела зрна кафе, 3 дела какао брашно, 2 дела пелин, 1 дел портокал, 1 дел цимет; да се заслади со меласа

Количини и мерења: Ако сте нови со горчливите капки, препорачувам да започнете со 1 до 2 лажички сушени ботанички на 4 унци алкохол (со големина на мала тегла за mидар). Можете да направите онолку посебни тинктури колку што сакате, и ако имате бубачка, најверојатно ќе сакате да експериментирате со многумина. За почеток, предлагам да започнете со најмалку 6 до 12, вклучително и 1 или повеќе горчливи материи.

Ако сакате да бидете поконкретни, можете да ги направите тинктурите во класичен сооднос во однос на тежината и волуменот на билкарството од 1 дел сушени растителни екстракти до 5 делови од лајка или 1 дел од свежи растителни екстракти до 2 дела од лај.