Како да направите совршен мајонез за 5 минути
Подготвувањето мајонез дома е често предизвик за домаќинките. Неопходна состојка во говедска салата, сосови или морски плодови, мајонезот се прави брзо, ако следите неколку совети.
Еве што содржи основниот мајонез:
- 2 жолчки
- 1 лажичка сенф
- 1 лажица сок од лимон (свежо исцеден)
- 250 мл масло
- сол
- неколку лажици вода (по избор)
Искусните готвачи нè советуваат да избереме редовен асортиман на масло, но квалитетно, а не оној што според својата арома е над самиот препарат.
Мајонез може да се направи само од сурови жолчки или од мешавина, од сирова жолчка со варена жолчка.
Чекор 1: двата жолчки се ставаат во длабок сад;
Чекор 2: посипете малку сол и лажичка сенф над нив;
Чекор 3: Постепено, постепено додавајте го маслото, на собна температура, што е вметнато со дрвена лажица, вртејќи се во иста насока (обично во насока на стрелките на часовникот) или можете да изберете да го користите миксерот со средна до голема брзина. Маслото ќе се истури постепено, во континуирана тенка нишка, за да се добие кремаста конзистентност и само откако претходната количина ќе биде совршено вметната.
Ако конзистентноста на мајонезот е премногу кремаста, можете да додадете лажица сок од лимон или малку вода. Но, обрнете внимание на бојата на мајонезот, бидејќи секое додавање вода ќе го направи мајонезот светло во боја. Премногу сок од лимон ќе му даде на препаратот кисел вкус и затоа е потребно да се обрне внимание на додадените пропорции и да се вкуси подготовката од време на време.
По готвењето, чувајте го во фрижидер покриен и на соодветна температура. Ниската температура ќе предизвика намалување на мајонезот.
Кога мајонезот е исечен, може да се коригира со додавање сок од синап или лимон.
Ти си ieејми Оливер
Друг рецепт за мајонез со кој не можете да погрешите е оној на славниот готвач ieејми Оливер. Сосот е подготвен за само 5 минути.
состојки:
2 жолчки
2 лажици сенф Дижон
250 мл маслиново масло
250 мл сончогледово масло
1-2 лажици бел балсамичен оцет
½ лимон
морска сол
Начин на подготовка:
Тајната на совршениот мајонез лежи во начинот на подготовка, но и во употребата на два вида масло (па дури и повеќе), вели славниот готвач.
Во сад изматете ги жолчките со двете лажици сенф Дижон.
Потоа додадете го маслото (250 мл сончогледово масло). Сепак, за да не се исече мајонезот, тој се додава малку по малку, додека се меша постојано. Откако составот малку се згусне, додадете оцет, кој ќе ја разреди и обезцвети емулзијата.
Додадете го остатокот од маслото (250 мл маслиново масло), малку по малку. На крајот, додадете сок од лимон и морска сол, мешајќи многу добро. Така добиениот мајонез се става во стерилизирана тегла и може да се чува во фрижидер една недела.