Како да немате поздрава вегетаријанска диета од сештојади
„Може да бидете вегетаријанец, но да јадете многу рафинирано семе и житарки, шеќери и да имате мала потрошувачка на овошје и зеленчук, што ќе ве натера да имате нездрава диета, и покрај воздржаноста од јадење месо“, рече Ху во своето предавање под наслов: „Вегетаријанска диета за лично, национално и глобално здравје“. „Не сите диети со билки се здрави“, додаде Ху, истакнувајќи дека вегетаријанската храна со многу маснотии е поврзана со зголемен ризик од заболување. „Веган кој не јаде производи од животинско потекло, но лошо се храни со растителна храна, може да биде нездрав (болен) како сештојад што јаде пилешки хамбургери и грутки”, рече Ху, цитирајќи од својата книга., Добар Веган, Лош Веган.
Ху верува дека храната со недостиг на хранливи материи е причина за смрт, но исто така вели дека науката ја докажала ефективноста на храната од зеленчук и овошје во спречувањето на кардиометаболните болести. „Нездравото јадење е водечка причина за смрт во САД“, рече реномираниот истражувач, член на владиниот тим што го објави извештајот за „Американските упатства за исхрана“ за 2015 година.
Во својот говор пред Лома Линда, Ху потсети дека нездравата исхрана е во корелација со поголем ризик од дијабетес, рак и кардиоваскуларни болести, но и со побрз процес на стареење. „Вежбањето и јадењето овошје, зеленчук и риба докажано го забавува процесот на стареење“, рече Ху. „Од друга страна, повисок индекс на телесна маса, диспропорција на половината и колкот и високи триглицериди, како и висок систолен крвен притисок можат да го забрзаат стареењето“, вели истражувачот.
Подеднакво важна улога во забрзувањето на процесот на стареење игра и изложеноста на загадување. Неодамнешните студии во Кина покажаа дека изложеноста на јаглеводороди, пушење од разни извори, го засилува стареењето и го забрзува појавувањето на брчки. „Аерозагадувањето ве прави постари“, додаде Ху.
Потсетувајќи се на важноста на исхраната, но и на аспектите на воспоставување точна исхрана, Ху ја претстави алтернативата на усвојување на персонализирани диети за да се прилагоди на специфичните потреби на секоја личност. „Луѓето кои јадат идентично, сепак, имаат поинаков гликемиски индекс по анализата на крвта после јадење. Персонализирана диета (…) во зависност од специфичните параметри, како што се навиките во исхраната, физичката активност и особеностите на цревната флора, може да биде корисна за намалување на гликозата во крвта после оброк и за нејзините долгорочни метаболички последици “, објасни Ху.
Многу компании ги користат овие откритија нудејќи персонализирани водичи и насоки за исхрана. Прецизната исхрана е наука во развој и треба да биде усогласена со стратегиите за јавно здравје, кои обично се поекономични и очигледни начини да се донесат позитивни промени во навиките на исхрана кај населението.
Во својата презентација, Ху предложи и алтернативи за поттикнување на донесување здрава исхрана. Една од нив е спроведување и поддршка на иницијативи против нездрава храна, како што е акцизата за пијалоци со шеќер. Данокот на сода е доплата што е дизајнирана да ја намали потрошувачката на газирани безалкохолни пијалоци, спортски пијалоци и енергетски пијалоци. Овие мерки „се покажуваат корисни“, вели истражувачот.
Нутриционистот истакна дека намалувањето на потрошувачката на трансмасти има и позитивен ефект во намалувањето на бројот на смртни случаи. „Исто така, храната од растително потекло е помалку расиплива затоа што користи помалку вода и стакленички гасови во споредба со храната базирана на месо, па затоа може да се спроведат стратегии“.
Други научници, вклучително и д-р Гери Фрејзер, директор на Адвентистичко здравствено истражување 2, ги поддржаа и продолжија со изјавите на Ху на конгресот. „Потребна ни е подобра дефиниција за тоа што значи здрава вегетаријанска исхрана“, рече Фрејзер, обидувајќи се да ја потенцира комплексноста на студиите за исхрана. Исклучување на месото, млечните производи и јајцата од диетата и ја објаснува разликата помеѓу категориите вегетаријанци, рече истражувачот.
Според Фрејзер, тука бил и д-р Прет К.Дихилон, виш научен истражувач во Фондацијата за јавно здравје на Индија. Таа објасни дека околу 300-400 милиони луѓе во Индија се вегетаријанци. Студиите во Индија, сепак, покажаа дека многу вегетаријанци Индијанци трошат повеќе шеќер отколку не-вегетаријанците. „Тоа е она што ги минимизира придобивките од тоа да се биде вегетаријанец“, рече Дхилон. „Сештојадите во Индија трошат и околу една десетина од количината на месо потрошено од сештојад во Западната хемисфера, што ги прави разликите меѓу вегетаријанците и сештојадите статистички незначителни“, објасни Дајлон.
Како поддршка на говорот на Ху, д-р Ричард Харт, претседател на здравјето на Лома Линда, додаде дека, на крајот, станува збор за рамнотежа: „Не можеме да кажеме дека само една диета е добра. Предизвик е да ги прилагодиме нашите препораки на различни култури низ целиот свет “.
Всушност, во добредојде на меѓународната група на учесници и говорници, д-р Ричард Харт истакна дека, генерално, индикациите за тоа како да се избере и разликува здравата храна од најмалку здравата не е нова. „Советите за исхрана се стари колку и самата Библија, но нови се и најновите медицински откритија. Адвентистите од седмиот ден се занимаваат со промовирање на здрава исхрана повеќе од 150 години, а Универзитетот Лома Линда ги проучува врските помеѓу храната и здравјето уште од 1950-тите “, рече Харт.
Седмиот меѓународен конгрес на вегетаријанска исхрана беше домаќин на Универзитетот Лома Линда, Калифорнија, САД кон крајот на февруари и обедини над 800 професионалци за исхрана и здравје од 34 земји.
Anоан Сабате, претседател на конгресот и директор на Центарот за исхрана, здрав начин на живот и превенција на болести на универзитетот Лома Линда, објасни дека на конгресот се дискутира повеќе од принципите на здравата исхрана. „Оваа научна конференција не се однесува само на исхраната и исхраната“, рече тој. Така, три дена имаше научни презентации, сесии за прашања и одговори, дискусии, демонстрации за готвење и можности за соработка. Меѓу другите научни теми, беа разгледани прашања поврзани со епидемиологијата, еколошките науки, образованието, но и важноста за ефикасно користење на ресурсите на планетата.