Како да подготвите рецепти за сланина со inaина Брадеа
Како да подготвите домашна сланина, солена, пушена и/или зачинета? Во зависност од областа, се нарекува сланина, сланина, шунка и ретко се случува Романците да одбијат парче пушена сланина со кромид и домашен леб, нели? 😀
Youе ви кажам како подготвуваме сланина, со мали семејни трикови, кои можеби ги знаете или не. Но, ќе ти кажам се што знам, како што си навикнат. 🙂
За да подготвите сланина што ви треба сланина тешко на грбот. Во нашата земја, кога домаќинствата ги сечат свињите, тие се разделуваат на 'рбетниот мозок и за прв пат се отстрануваат 2 "плочи" сланина од обете страни на свињата. Откако ќе биде ладно до следниот ден, виси, за да се зацврсти, време е да се подели сланината.
Најдобро е сланината да ја оставите со глувци, а ако не ви се допаѓа, извадете ја кога јадете.
сечење
Исечете ги парчињата сланина на која било ширина сакате. Овде мислењата се поделени, некои домаќинства ги исекуваат парчињата ширина од 30 см и иста должина, други сакаат помали, приближно широки и долги 25-30 см. Тоа не е многу важно .
2. саламура
Овој чекор е исклучително важен, во зависност од тоа колку е направен саламура, ќе имаме еден slanina frageda и вкусно или силно, развратно, лепливо
Саламура е од 2 вида: со сол и во саламура. Ајде да ги земеме едно по едно:
а) Солена сланина и сланина во сол
Тоа е наједноставниот метод што го правиме. Ставете ги парчињата сланина во сад и посипете многу сол од сите страни. Сè мора да биде покриено што е можно подобро со сол. Солта треба да биде голема, груба, од секаков вид, но не и фина.
Не плашете се дека тоа ќе биде солена сланина, бидејќи ќе ја добие точно потребната сол.
Ако сакате, можете да додадете и малку свежо мелени зачини во солта: бибер, лути пиперки, мајчина душица, миризлив пијалак, коријандер, рузмарин
Покријте со тежина и оставете го на ладно и темно место. Околу 2 дена, вратете ги парчињата сланина, измешајте, додадете сол ако е потребно. Seeе видите дека се топи од солта и ќе има течност на дното на садот. Можете да го фрлите сокот, но тој не е задолжителен.
Кога ќе се посоли, сланината ќе остане 3-4 недели, со цел добро да омекне.
По ова време, извадете ја сланината, добро протресете ја со сол и закачете ја на ветрот најмалку 3 дена, пред да ја пушите - ако сакате да пушите.
Ако не сакате да го пушите, оставете го да виси на ладно и суво место, сè додека не стане доволно тендер. Потоа може да се стави во замрзнувач. Може да се подмачка со црвен пипер откако ќе го извадите од солта.
Одличен добар вкус на шунката и дава мешавина направена од црвен пипер, лута пиперка, свежо мелен пипер и мешавина од мајчина душица во еднакви количини.
б) мариноване со саламура.
Направете саламура од ладна вода и додадете сол на јајцето од плута. Значи, мора да биде заситена саламура, кога ставате свежо јајце во вода, да се крене надгоре, да лебди. Ставете парчиња сланина во сад и истурете саламура одозгора, така што сè е добро покриено. Ставете тежина на врвот и оставете ја да се излади 3-4 недели.
Промена на саламура дневно додека не остане белата саламура. На почетокот, саламурата ќе стане црвена, бидејќи крвта ќе излезе од сланината.
Кога саламурата останува бела, можете да додадете и зачини: ловоров лист, бибер, коријандер, миризлив пипер, рузмарин и неколку чешниња малку мелен лук.
По 3 недели, ако сланината е нежна, може да се отстрани или да се остави во саламура.
Методи за зачувување на сланина во саламура:
-Ако сакате да зачувате сланина вака, во саламура, тоа е многу едноставно: исечете помали парчиња за да ги соберете во тегли од 800 гр. Ставете ги парчињата сланина и истурете саламура. Захефтајте ги теглите и чувајте ги во плакарот. Без вриење .
-Можете да видите мали парчиња колку една дланка и да ги ставите во фрижидер. Или едноставно чувајте го вака, во садот во кој беше во саламура: пластична кутија, конзерва, тенџере или тегла.
-Може да се извади и да се обеси во сад 3 дена, да се исуши, толку едноставно, или може да се подмачка со мешавина од зачини: слатка или топла пиперка, мајчина душица, бибер, миризлив пијалак, коријандер, рузмарин ... по желба.
Ако сакате, можете да пушите или не.
3. Пушење
Сланина за пушење се прави само со ладен чад, на оган што тлее, со струготини од тврдо дрво или овошно дрво.
По пушењето, сланината е добро да остане студена, но подалеку од прашина, инсекти и глодари. Ве поканувам да видите како мојот сопруг направи фен за пушење. Тоа е многу едноставно.
Ја оставаме сланината надвор околу 2-3 недели, по пушењето, потоа ја исекуваме на парчиња, ја вакуумираме и ја ставаме во замрзнувач.
Сè уште имаме некои од овие парчиња сланина, кои ги направивме минатата година.
Препорачувам правосмукалка, тие се прекрасни, помагаат во одржување на квалитетот на храната, вредат за своите пари со врв и густо. Ви препорачувам да ги земете торбите. 🙂
Немам скапа правосмукалка, имам за 400 леи и ја користам неколку години. Јас сум многу задоволен
Подготвени на овој начин, сланина многу е нежно, се топи во уста
Повеќе рецепти за пушење од сите видови, живина, свинско месо, говедско месо, овци. ПОГЛЕДНЕТЕ ОВДЕ. Ќе најдете рецепти за колбаси и салама од разни видови, шунка, кајзер, колбаси, паризер, гушавост, цедена шунка, мала, лебар, калтабос, тапан, пастерама, панцета и повеќе…
Не заборавајте на главната состојка:
Посипете изобилно со loveубов и стоп на nessубезност
Ако сакате, можете да ја видите и видео-верзијата, тука:
Сликите се од неколку транши кога подготвив пушена сланина
Вака изгледаат нашите јадења, бренд Брадеа
Овој рецепт за сланина е испробан од нашите посетители, видете неколку примери: