Како да препознаете добро маслиново масло Јадете попаметно
Мојата лесна ароматична кујна живее од едноставни, но квалитетни состојки. Се разбира, ова исто така вклучува и навистина добро маслиново масло. Неговата овошна нота дава последен удар на тестенини, салати, но и јадења со месо и риба. Нека не ве лажат шарените етикети во супермаркетот - ќе објаснам како да препознаете навистина добро масло.
Различни оценки
Во рамките на ЕУ, правиме разлика помеѓу различни оценки на маслиново масло. Највисоката класа се нарекува „екстра девствено маслиново масло“ или „екстра девствено“. Според законот, ова масло не смее да надмине максимална киселинска вредност од 0,8 проценти. За жал, класификацијата сè уште не открива дали маслото навистина има добар вкус.
Ако е можно, пробајте го маслото пред да го купите. Она што не претставува проблем во деликатесите и некои продавници за здрава храна, за жал, не успева во нормалните супермаркети. Тогаш немате друг избор освен да донесете одлука за купување врз основа на етикетата. Како и кај доброто вино, и тука е важно да се именува не само фластерот, туку и производителот. Така, можете да бидете релативно сигурни дека нема да добиете измамено масло од големи серии. Информациите за користените сорти маслинки се исто така корисни.
Атрибутот „ладно цедено“, што ќе го најдете на скоро сите шишиња со маслиново масло, не е многу значаен. Не е веродостојно проверено дали температурата за време на процесот на екстракција не ја надминува пропишаната максимална вредност од 27 степени. Патем, овој атрибут се однесува на сите маслинови масла во категоријата „Екстра девствена“.
Ова ви покажува добро маслиново масло
Ако имате шанса да го пробате маслото, треба да направите неколку работи:
мирис
Ако отворите шише маслиново масло, идеално, свеж или дури и малку пипер пипер ќе ви се прелива во носот. Ова е добар показател дека маслиновото масло е добиено од свежо собрано, а не од маслинки преклопени. Од друга страна, ако маслиновото масло мириса на сено или оцет, поверојатно е дека маслинките не се преработени директно и веќе почнале да ферментираат.
вкус
Различен како и потеклото на маслинките, е вкусот на маслото што се вади од нив. Заедничко за сите добри масла е свеж, „зелен“ вкус. Аромите со ореви се исто така добар знак. Лошото маслиново масло, пак, има вкус на мувла, ферментирано и „суво“. Во зависност од вкусот, се прави разлика помеѓу лесни, средни и интензивни маслинови масла. Додека благи, овошни масла се погодни за облоги и за послужување, на пример, капреси, средни и интензивни масла обезбедуваат навистина „бибер“: нивната висока содржина на полифенол предизвикува одредена острина.
боја
Бојата на маслото се одредува од многу фактори, како што е хранливиот состав на почвата. Сепак, ова го отежнува извлекувањето заклучоци за квалитетот од бојата, бидејќи маслата од различни области за одгледување можат да имаат многу различни бои. Сепак, бојата може да биде показател за свежината на маслото. Бидејќи ова се менува со текот на времето. Свежо масло треба да има светло зелена до зелено-жолта боја. Длабока жолта или темна боја, сепак, укажува на тоа дека маслинките стапиле во контакт со многу кислород и започнале да оксидираат.
Сигурно ќе го пронајдете и вашето лично омилено масло пробувајќи го и вие. Лично, сакам да уживам самостојно во маслиново масло - со малку пипер и мелен пипер на свеж леб.