Како да се готви харинга дома
Негување солена харинга веќе долго време се смета за традиционално јадење во руската кујна. Иако рецептот за солена харинга е измислен далеку подалеку од нашата огромна земја - Холандија - тој е цврсто вграден во руското мени, а денес практично нема прослава и вечера без чинија солени парчиња харинга. Кисела харинга добра и со варен компир и пире од компири, и парче леб Бородински ароматичен и кисела зелка, и водка и како состојка за софата и познатата „харинга под палтото“. Се должи на фактот дека не секоја жена знае како да донесе солена харинга дома, многу луѓе претпочитаат да го купуваат производот во продавницата. Всушност, сè не е толку тешко и лесно можете сами да го подготвите ова вкусно и здраво јадење.
Правилно зготвената солена харинга не само што е неверојатно вкусна, туку е и многу корисна. Оваа риба го подобрува варењето, ја нормализира гастричната секреторна функција, а исто така го одржува здравјето на цревата и панкреасот. Поради високата содржина на протеини, солената харинга задржува чувство на ситост подолго време. Покрај тоа, харингата е вистинска продавница за витамини, што е од витално значење за нашето тело, макро и микро елементи. Што е најважно, харингата содржи голем број вредни омега-3 масни киселини, кои се познати по своите антиинфламаторни, антиоксидантни и невропротективни својства.
Квалитетот на рибата избрана за амбасадор директно влијае на вкусот на финалниот производ, па затоа е најдобро да се купи свежа риба, внимателно да се обрне внимание на трупот - треба да биде цврста и еластична, без исеченици, пукнатини и плаки и униформа боја Има Рибите и млекото се сметаат за повеќе масни и месести, додека рибите со кавијар можат да бидат посуви поради фактот што сите залихи на масни риби се потрошени за производство на јајца. Свежо уловена риба која немала време да замрзне е идеална опција за мариноване. Сепак, бидејќи свежата риба не е секогаш достапна, можете да користите свежо замрзната риба. Замрзната риба без глава е толку толку голема опасност од купување риба што рибата не е свежа - не е ни чудо што велат дека рибата смрди од главата, се сеќавате ли? Харингата треба да се стопи само на собна температура - микробранова и топла вода не се соодветни за ова.
Солена харинга во куќата под силата на дури и почетната водителка - тоа е едноставно и лесно. Постојат многу рецепти за солење харинга, но сите тие можат да се поделат на два вида - суво солено и маринирано во маринада со сол, шеќер и зачини. Некој сака целосно да ја посолува целата риба, други претпочитаат да ги исекуваат филетите на парчиња - апсолутно не е поентата. Пред солење, харингата треба темелно да се исплакне и да се пробие доколку е потребно. Ако одлучите да ја оставите главата, не заборавајте да ги отстраните жабрите, во спротивно може да го уништи вкусот на подготвеното јадење. Запомнете, харингата ќе се посоли многу побрзо ако е проследена со јами и се отстрани главата.
Исто така е важно да се изберат соодветни контејнери за солење харинга. Најдобро е ако е емајлирани, стаклени или пластични садови. Не солете риба во метален сад, особено алуминиум, бидејќи тоа може да предизвика хемиски реакции кои негативно влијаат на квалитетот на рибата. Што се однесува до периодот на солење, тогаш малите риби ќе бидат доволни 2-3 дена, во просек - околу една недела (5-9 дена), за големи - 7-11 дена. Подготвената риба треба да се чува во фрижидер и во никој случај не треба да се замрзнува. Солена харинга може да се чува во фрижидер околу 2 дена. Харингата подготвена во саламура може да се чува една недела. Ако за тоа време не сте во можност да го јадете, треба да ги поделите филетите на парчиња, да ги ставите во посебен сад и да го истурите растителното масло - избегнувајте ја оваа премногу печена риба. Харингата може да се чува во маслото две недели.
Сува билка солена харинга
Состојки:
за 1 колче:
3 лажици сол,
1 лажица шеќер,
пар грашок со црвен пипер,
2 ловорови лисја,
3 пупки од каранфилче,
1/2 лажичка мелен црн пипер.
Подготовка:
Ловоровиот лист е испружен во раката. Ставете ја рибата во пластична или пластична кеса со сол и сите зачини. Затворете го или врзете го пакетот и нежно протресете го, така што рибата е рамномерно покриена со сол. Ставете го пакувањето на горната полица на фрижидерот 1-2 дена.
Знаењето како да се исуши сувата харинга ви овозможува да експериментирате со рецепти - на пример, менување на количината и разновидноста на зачини. Значи, за да добиете вкусна харинга, треба да користите коријандер или ким. Ако немате зачини при рака, мелете ја харингата со 2-3 лажици сол и ставете ја во фрижидер. Многу вкусна солена домашна харинга се добива со следниот рецепт.
Солена харинга со лимон
Состојки:
1 кг харинга,
4 лажици сол,
2 лажици шеќер,
10 грашок пиперки,
10 ловорови лисја,
4 лимони.
Подготовка:
Орална риба, извадете ја кожата и исечете ја на филети. Исечете ги лимоните на тенки парчиња, измешајте сол и шеќер, исецкајте ги ловоровите лисја. Ставете слој филети од харинга во контејнер, ставете лимонови клинови на врвот, а потоа посипете сол со шеќер и зачини. Повторувајте додека не истече рибата. Покријте го садот со пластична фолија, ставете го товарот на врвот и ставете го во фрижидер 1 ден. Потоа свртете ја рибата и ставете ја во фрижидер уште 2-3 дена.
Солена харинга - многу вкусна и здрава ладна закуска, но само со вистинска подготовка. Купувањето риба честопати е штетно, како резултат на прекумерна содржина на сол, но со готвење риба дома, можете сами да ја прилагодите количината на сол, да добиете вкусно здраво јадење - во овој случај, овие барања целосно ја исполнуваат солената харинга.
Лесно солена харинга
Состојки:
3 штипки,
1,5 лажички сол,
0,5 лажички шеќер,
3 ловорови лисја,
1 лажица растително масло,
1/4 сок од лимон,
1 голем црвен кромид (за чување).
Подготовка:
Измешајте заедно сол, шеќер и кршен ловоров лист. Бришење на харингата со смесата од двете страни и одвнатре. Ставете ја харингата во стаклен сад, затворете ја и ставете ја во фрижидер 2 дена. Превртете ја рибата на другата страна за еден ден. Пред сервирање, исечете ја харингата со парчиња дебели 2,5-3 см, прелијте ја со сок од лимон и посипете со сецкан кромид. Послужете ја харингата ладна или на собна температура.
Откако научивте како да солете харинга дома, можете да ги задоволите вашите најблиски со разни оригинални јадења што ја содржат оваа состојка. Покрај тоа, солената харинга е сама по себе прекрасна хранлива закуска што ќе ви помогне да ја диверзифицирате вашата исхрана.
Салата од харинга со зачинета сол
Состојки:
4 штипки,
1 литар вода,
4 лажици сол,
1,5 лажици шеќер,
80 мл оцет,
1 лажичка семе од коријандер,
10 бобинки од смрека (по избор),
5 пупки од каранфилче,
10 грашок пиперки,
1/2 лажиче црн пипер од зрна,
10 ловорови лисја.
Подготовка:
Сите состојки за саламура и вода се мешаат во мало тенџере. Оставете да зоврие и мешајте додека солта и шеќерот не се растворат целосно. Тргнете го од оган и оставете го целосно да се олади. Исечете ја харингата, исечете ја главата и исплакнете добро. Истурете во контејнер, истурете саламура и оставете го во фрижидер 48 часа, вртејќи ја рибата од време на време. По два дена, харингата е подготвена. Чувајте ја харингата во саламура во фрижидер најмногу една недела, без саламура - околу две недели.
Солена харинга во маринада од синап
Состојки:
1 кг свежа харинга,
0,5 литри вода,
3 лажици сол,
1,5 лажици шеќер,
3 ловорови лисја,
1 лажичка исушен сенф,
Каранфилче и црвен пипер по вкус.
Подготовка:
Измијте ја рибата добро и темелно. Измешајте ја водата со сол, шеќер и други зачини, оставете да зоврие. Оставете ја варената маринада да се излади, истурете ја рибата во контејнер и ставете ја во фрижидер 3-5 дена.
Многумина од нас се навикнати да купуваат готови харинги, да додаваат кромид, да истураат масло и да ги сервираат во продавници што сè што треба да направите е да ги исечете. Но, честопати вкусот на готовиот производ не ги исполнува нашите очекувања - рибата може да биде подсолена или обратно. Покрај тоа, свежината на производот може да биде многу тешко да се одреди. Со нашите совети и рецепти ќе знаете како да солете харинга дома, така што ќе стане вкусно и апетитивно за задоволство на вашите најблиски и гости.