Како да се готви шиш-ќебап од риба
Во кулинарскиот свет има толку многу различни рецепти за риба на скара. Особено познат по ќебапи со риба Индија, Иран и Азербејџан. Колку вкусни сосови, сос, маринади и малтери измислени за пржена риба од јаглен! Случајот оди сè до обичен свеж сок од лимон и црн пипер, вкусен наршараб од калинка и коријандер, и завршувајќи со егзотични Марсеј Тандури и чатник од свежи билки. И многу скара риба, секој може да избере да вкуси. Добар и масен вкусен есетра, лосос и тендер, и миризлив сом, loversубителите на морска риба ќе го ценат пржениот на скуша од црна или треска, дури и ефтиниот протетски „Вонтон“, пржен над јаглен, ќе даде богат вкус и нежна арома. И бидејќи повеќето видови риби совршено се вклопуваат и го надополнуваат едни со други вкусот, се навој на стап! Можеби само риба ќебап не ви дозволува начин да ја ограничите вашата имагинација и да пробате сè што е ново и нови рецепти и варијации на ова јадење.
1. При избор на риба на скара, обидете се да обрнете внимание на свежа и идеално жива риба. Тоа е оваа риба, скара на јаглен, ви овозможува целосно да уживате во рафинираниот вкус и аромата на риба на скара. Ако ја немате оваа можност и треба да се задоволите со замрзната риба, обидете се внимателно да пристапите кон нејзиниот процес на одмрзнување. Дезинфицирајте ја рибата на долната полица на ладилникот, на температура не поголема од + 5 ° C. Не ја одмрзнувајте рибата на топлина! Брзо се одмрзнува, дури и на собна температура, а да не ја спомнувам микробрановата печка, рибите ќе изгубат голем дел од својот вкус, ќе добијат непријатен мирис и ќебапите направени од таква риба ќе се исушат и тврдат.
3. Можеби најтешката подготовка на ќебап од риба треба да се смета за одредување на нејзината подготовка. Несоодветен ќебап за леб ви изгледа непријатен гума и нема да можете да ја откриете полнотата на нејзиниот вкус, покрај тоа, таков шиш-ќебап не е безбеден за здравјето. Премногу пржена риба може да биде претерано сува и тврда или може да падне во снегулки, дури и на биволот, што е добро, исто така е многу непријатно. Но, не грижете се, најчестата вилушка ќе ви помогне лесно да ја одредите подготовката на вашиот ќебап од риба. Лесно одвртете ги рибните влакна со вилушка на едно од парчињата. Ако месото од риба е сјајно и малку про transparentирно во внатрешноста на парчето, зголемете го времето за готвење уште неколку минути. Ако парче риба стана матно и нетранспарентно дури и во најгустиот дел од него - вашиот шиш-ќебап е подготвен.
6. Исклучително деликатно произведува свеж ќебап од риба. Исечете килограм речна риба во делови. Најдобро е да се земат филети од големи риби, како што се костур, турбо, штука, седало. Исечете парчиња риба во сад за маринада, додадете 100 гр. ситно сецкан копра и магдонос, сок од половина лимон, 50 гр. вотка, сол и црн пипер по вкус. Добро измешајте и оставете да маринира еден час. Маринирани парчиња жица риба на ражничи и подмачкајте ги сите делови свеж крем со средна маст (10 - 15% од). Пржете на јаглен додека не се готви. Послужете со свеж и кисел зеленчук и сос од забен камен.
8. Оригиналниот шиш-ќебап од морскиот бас ни нуди кинеска кујна. 500 гр. Морското филе се сече на делови и се преклопува во сад за маринада. Додадете 2 лажички. лажици сок од лимон, 2 лажици. лажици соја сос, ½ час лажица лута пиперка, измешајте добро и оставете да се маринира 30 минути. Завиткајте го секое парче риба во тенка лента сланина и врзете ја на раженот, наизменично со големи парчиња слатка пиперка и дебели парчиња црвен кромид. Подготвени на овој начин, посипете мала количина масло од сусам и пржете врз јаглен. Послужете со свежи билки, зеленчук и секаков вид зачинет сос.
10. Необичниот вкус и арома на индиската кујна ќе ви ги претстави ќебап од риба шиш со масала од тандори. Tandoori masala е многу ароматична мешавина од зачини во Индија, што може да ја купите во која било продавница што продава ориентални зачини. Подгответе зелени оџаци однапред. За да го направите ова, мелете 2 чаши лисја нане, 1 чаша зелен цилинтро, 1 голем кромид, 4 лути пиперки, 1 лажица масло. лажица шеќер, сок од два лимона, сол по вкус. Дајте му на вашиот оџак да кисна на ладно место 10 до 12 часа. Пред да служите chutney може да се разреди до саканата конзистентност со мала количина ладна вода. 500 гр. Исечете ги вашите омилени рибини филети во делови, ставете ги во сад за маринада, додадете 4 лажици. лажици природен јогурт и 2 лажици. лажици тандори масала. Измешајте добро и оставете да се маринира на ладно место од 6 до 10 часа. Фрлената риба се става на ражен и се пржи преку јагленот. Послужете со зелен чатен и свеж зеленчук.
И на страниците на "Кулинарскиот рај" секогаш можете да најдете повеќе проверени рецепти што ќе ви кажат како да готвите шиш-ќебап од риба.