Како да се подготви апетитната шницела во кора од орев
Подготовката бара само неколку состојки и може да се подготви многу лесно, дури и од оние кои немаат искуство во кујната. Неговиот вкусен вкус го дава комбинацијата на орев, презла и пармезан, и растение кое се користи уште од антиката му дава посебен вкус на шницелот.
Започнуваме со режење на пилешкото, израмнување со чекан од шницели и солење и бибер по вкус. Потоа го минуваме месото низ брашното и изматените јајца, а потоа низ мешавината на пармезан, јадра од орев и неколку ситно исецкани лисја од жалфија.
Сметано дека е свето во антиката, кога биле организирани вистински ритуали за негово собирање, жалфијата е одличен лек, а не само зачин во кујната. Една стара кинеска поговорка вели дека „оној што има мудрец во куќата, не дозволува староста да се приближи“.
Состојки за пет порции:
-Пилешки гради без коски-500 грама;
-Сончогледово масло -50 грама;
„Потоа испржете ги шницлите во тава со врело масло, внимавајќи да ги вртите постојано од двете страни. Откако ќе навлезат добро, ќе ги извадиме во сито или ќе ги ставиме на абсорбента хартија со цел да го елиминираме вишокот масло “, посочува мајсторот Ничи Маречине.
Пред да ги послужиме, подготвуваме салата со малку сок од лимон, споменатата комбинација ни дава постојан и апетитен оброк во еднаква мерка.
Издувам палента
Одделете ги белките од жолчките. Ние победиме белки, и ги мешаме урдата, кремот, жолчките и ренданото сирење, додавајќи малку сол. Споменатата композиција ја ставаме преку млаката палента и на крајот ги додаваме изматените белки.
„Takeе земеме една или повеќе јадења од Ена, во зависност од бројот на порции што сакаме да ги имаме на масата, палентата и составот ги ставаме само на три четвртини од садот, а на крајот маснотии со малку масло или маст. Ова го правиме затоа што, за време на термичкиот процес, составот ќе се зголеми и не сакаме да откриеме дека здивот ни се испуштил “, објаснува Ничи Маричине, мајстор за кулинарска уметност.
Полента здив ФОТО www.retetadeazi.ro
Состојки за шест порции:
-Масло или сало-50 грама.
Рерната ќе се загрее на 170-180 степени и оставете ја суфлата да се пече 15 минути. Откако ќе ја исклучиме топлината, ќе го оставиме препаратот уште пет минути во рерна, потоа ќе го извадиме и ќе го послужиме како таков или ќе го придружуваме со јајце, сирење, крем или дури и тохитура.