Како да замрзнете јагоди, малини или друго овошје Овошје во замрзнувач или гајба Урбани вкусови
Како да замрзнете јагоди, малини или друго овошје? Овошје во замрзнувач или гајба. Како правилно да ги замрзнете нежните овошја? Како замрзнуваме бобинки? Како да замрзнете јагоди, малини, боровинки, јагоди, капини, брусница, црвена или црна рибизла, огрозд?
Корисноста на замрзнатото овошје е непобитна, особено во случај на овошје кое е крајно расипливо и чиј период на зреење/берба е многу краток. Започнуваме со вкусни јагоди, со малини и потоа ги земаме за возврат сите плодови што растат во грмушките: јагоди, боровинки, црвени, бели или црни рибизли (рибизли, рибизол или грозје).
Нивниот процес на замрзнување е исклучително тежок и уште од почетокот ви велам дека резултатите од домаќинството не се далеку добри како оние индустриските. Човештвото до неодамна прибегнуваше кон зачувување на овошјето варејќи го во слатки сирупи (шеќер, мед) или во сопствен сок - односно ги претвори овошјето во џемови, џемови или мармалади, компоти, желеа или кожи. Па, уште од појавата на замрзнувачите, мора да признаеме дека наједноставниот и најздравиот начин да се зачуваат овошјето и зеленчукот е нивното замрзнување.
Што е брзо замрзнување и кои се неговите предности?
Тајната за успешно замрзнување е брзото замрзнување на овие плодови. Затоа е предност ако имате простор за брзо замрзнување во замрзнувачот, односно таа функција за брзо замрзнување. Колку побрзо замрзнување, толку поспектакуларен ќе биде резултатот. Во исто време, температурата мора да биде исклучително ниска, дури и под -20 ° C. Во индустријата, брзото замрзнување на овошје и зеленчук се врши на -40 ° C! Избегнувајте лепење на овошјето едни на други и оставете ладен воздух да делува од сите страни. Така, плодовите брзо се замрзнуваат и остануваат „зрно по жито“.
Што се случува ако замрзнувањето е бавно и на не многу ниски температури?
Екстремно брзото замрзнување најдобро ги зачувува хранливите материи во овошјето. Со бавно замрзнување, овошната вода формира кристали кои ги кршат клеточните wallsидови и мембраните, така што, дури и ако очигледно се замрзнуваат плодовите, при одмрзнувањето тие ќе треперат и ќе го исцедат целиот сок од нив, бидејќи овие мембрани веќе не се дома за да го чуваат сокот внатре . Во индустријата се користат методи на шок замрзнување, дури се користат гасови (азот, јаглерод диоксид) кои овозможуваат моментално замрзнување. Овие гасови испаруваат по порастот на температурата на -18 ° C.
Температурата на која се чуваат замрзнати плодови е најмалку -18 ° C (оптимално би било -20 ° C или дури -24 ° C). Треба да се осигураме дека и нашиот замрзнувач ја има оваа температура.
Но, пред да започнеме со работата, треба да се осигураме дека имаме чист замрзнувач без непријатни мириси. Овие обично се должат на неправилно складиран зеленчук и храна, како што се чување копра или други зелени со силен мирис во големи, херметички затворени вреќи, чување храна зготвена во несоодветни контејнери, премрзнување на храна, чување месо во отворени вреќи или руптури или предолго време (гранив). Препорачувам на почетокот на сезоната да ги прегледате вреќите во замрзнувачот, да ги проверите нивните податоци и да го исчистите замрзнувачот.
Како општо правило за хигиена на храната, препорачувам да не ја замрзнувате храната откако ќе се стопи. Затоа секогаш ве советуваме да правите мали порции, во зависност од потребите на вашето семејство. Исто така, слушнав дека некои луѓе замрзнуваат копра или други зеленило во саксии со 5 литри или во големи вреќи. Секој пат кога ќе им треба, тие го вадат миленичето од замрзнувачот и тешко е да ги најдат лисјата за супа или храна од тоа домашно милениче. Што се случува во овие ситуации? Секој пат кога ќе го извадиме огромното милениче од замрзнувачот, очигледно е дека производот е делумно одмрзнат. Секој пат кога повторно се замрзнува. Јас искрено не би го јадел тоа. Каде да се стави фактот дека, на крајот на сезоната, ќе го заземеме местото во замрзнувачот со скоро празно милениче.
Овде гледате како замрзнува ергономски зеленило (магдонос, копра, ариш, целер, тарагон, итн.).
Не заборавајте да ги обележите сите вреќи! Означете го името и датумот на производот на етикетата. Дури и ако, да речеме, денес знаете што ставате во замрзнувачот, ви гарантирам дека по месец или два не знаете која вреќа со замрзнати јагоди годинава, а која минатата година.
Откако се уверивме дека имаме чист замрзнувач и дека не мириса, се фаќаме за работа. Овошјето ќе го замрзнеме дел по дел. Ако ги ставиме сите плодови во вреќата одеднаш, тие ќе се држат едни до други, тие ќе се скршат и замрзнуваат екстремно бавно, а кога ќе се стопат ќе се формира каша. Ако ги замрзнете парче по парче (жито по жито) според овој метод, и делот во вреќи и ергономијата во замрзнувачот ќе биде совршен.