Како ги зачинувате азиските мешавини на зачини во Јапонија и Кина
Како всушност се користи зачинот во азиските земји? Откако минатиот пат започнавме да ги разгледуваме класичните мешавини на зачини во Африка, да се фокусираме на Јапонија и Кина денес.
Јапонски мешавини за зачини
Јапонската кујна користи многу ароматични состојки, но само неколку од нив се зачини. Кога се подготвува храна, се обрнува внимание на чистиот, неважен вкус и секогаш се обидува да ги потенцира природните својства на една состојка. Најчесто користени зачини се васаби (исто така наречен јапонски воден рен, но без да биде тесно поврзан со нашиот рен; коренот е достапен во продавниците за сувомесни производи во Европа како корен или паста) и саншо (јапонска пиперка), и двајцата се користат само во јапонската кујна се познати. Чили, сенф, ѓумбир и сусам исто така се користат во умерени количини.
Шичими Тогараски
Шичими Тогараски може да се преведе како мешавина од седум зачини. Се користи како трпезарен зачин за вкус на супи, тестенини и печено месо. Покрај бел и црн семе од сусам, чили (тогараши), афион, лушпи од саншо и мандарина, смесата содржи и алги. Во вкусот доминираат чили и кора од мандарина, еден јод доаѓа од алги. Варијации се резултат на додавање на синап и семе од репка.
Паста за зачини што се користи во Јапонија со векови и е направена од солена соја ферментирана со спори на мувла Aspergillus oryzae и се чува во кедрови буриња најмалку 1 година заедно со ориз, јачмен или пченица. Мисо се користи и за готвење и како зачин на масата.
Кинески мешавини за зачини
Кина е место на убава кулинарска уметност. Билките и зачините се користат во умерени количини. Чили, ѓумбир, коријандер, сусам, каранфилче и starвезден анасон се секогаш присутни по вкус, но никогаш доминантни. Цел спектар на мешавини се користи за месо и маринади во Кина, од кои најпознат е несомнено мешавината со пет зачини.
Ву Ксијанг Фен
Мешавината со пет зачини Ву Ксијанг Фен се користи низ цела јужна Кина и Виетнам. Покрај петте основни зачини што ги содржи, тој исто така често се надополнува со кардамон и ѓумбир.
соја сос
Најстарите зачини во Кина вклучуваат сосови направени од солена и ферментирана соја, пченица и ориз. Тие се „сол“ на Кинезите и ги зачинуваат сите видови јадења:
Соја сосови дојдоа од Кина во Јапонија пред 800 години, каде што со текот на годините беа развиени нивните сопствени, многу сложени процеси на производство. Денес јапонската кујна е незамислива без соја сос, секој Јапонец троши во просек 12 литри соја сос годишно. Постојат светли и темни или тенки (Јапонија) и густи (Кина) сорти. Секоја сорта се користи за специјални јадења. Соја сосови се со вкус на разни зачини (на пр. Печурки) и зачини (на пр. Чили).
Рецепт Ву Ксијанг Фен:
1 лажица starвезда анасон
1 суп.л-патки Фагара (Секуански пипер)
1 лажица семе од анасон
½ лажици каранфилче
½ лажици цимет
Сите состојки се мелат заедно.
Објавено на 16/10/2017
Можеби ќе ве интересира тоа
Настани
Кутел-Даделду го слави Божиќ
Зачини, вреќи со ѓумбир и бибер
Бранч гурманска турнеја
Отворено:
Музеј:
- Пон-Сонце: 10:00 - 17:00 часот
Канцеларија:
- Пон .: 10:00 - 17:00 часот
- Втор-петок: 09:00 - 17:00 часот
Контакт
Хамбургски светови на задоволство
Откријте - бидете изненадени - уживајте
Нашите услуги/интернет-страници се оптимизирани преку колачиња и анализа на сообраќајот на посетителите. Со кликнување на ОК, вие се согласувате на ова и/или давате согласност со тоа што продолжувате да ја користите. Ние исто така ја користиме оваа обработка на податоците за возврат на бесплатниот дел од нашите услуги и поддршка. За информации во врска со колачињата и методите на анализа, нивното управување и вашите права, прочитајте го упатството Заштита на податоци.
Подесувања за колачиња и приватност
Можеме да побараме колачиња што се поставени на вашиот уред. Ние користиме колачиња за да не известат кога ја посетувате нашата веб-страница, како комуницирате со нас, за да го подобриме вашето корисничко искуство и да ја прилагодиме вашата врска со нашата веб-страница.
Кликнете на насловите на различните категории за да дознаете повеќе. Можете исто така да промените некои од вашите поставки. Забележете дека блокирањето на некои видови колачиња може да влијае на вашето искуство на нашата веб-страница и услугите што можеме да ги понудиме.
Овие колачиња се апсолутно неопходни за да ви овозможат услуги достапни на нашата веб-страница и да користите некои од нивните функции.
Бидејќи овие колачиња се апсолутно неопходни за обезбедување на веб-страницата, одбивањето влијае на функционалноста на нашата веб-страница. Може да блокирате или избришете колачиња во секое време со промена на поставките на прелистувачот и принудување на сите колачиња на оваа веб-страница да бидат блокирани. Сепак, ова секогаш ќе ве замоли да прифатите/одбиете колачиња кога повторно ќе ја посетите нашата веб-страница.
Целосно почитуваме ако одлучите да одбиете колачиња, но за да избегнете повторно и повторно да ве прашуваме, дозволете ни да зачуваме колаче за ова. Секогаш можете да се откажете или да се пријавите за други колачиња за подобро искуство. Ако одбиете колачиња, ќе ги отстраниме сите колачиња поставени во нашиот домен.
Ние ви обезбедуваме список на колачиња зачувани на вашиот компјутер во нашиот домен, за да можете да проверите што сме зачувале. Од безбедносни причини, не можеме да прикажуваме или менуваме колачиња од други домени. Ова можете да го проверите во безбедносните поставки на вашиот прелистувач.
Ние исто така користиме разни надворешни услуги како што се веб-фонтови на Гугл, „Гугл мапс“ и надворешни провајдери на видео. Бидејќи овие даватели можат да собираат лични податоци, како што се вашата IP-адреса, можете да ги блокирате тука. Забележете дека ова може значително да влијае на функционалноста и изгледот на нашата веб-страница. Промените ќе стапат на сила веднаш штом ќе ја вчитате страницата.
Вградување на видеа на Вимео и Youtube:
Можете детално да прочитате за нашите колачиња и поставките за приватност на нашата политика за приватност.