Како ќе изгледа храната во иднина - водич - потрошувач
Населението на земјата расте стабилно, климатските промени напредуваат и општеството во индустријализираните нации старее. Прехранбената индустрија исто така реагира на сите овие случувања. Научниците истражуваат алтернативни опции за одгледување и нови извори на храна што ќе обезбедат исхрана на идните генерации.
ВИДЕО: Како ќе изгледа исхраната во иднина? (12 мин)
Шницли од епрувета?
Конвенционалното производство на месо им штети на животната средина и климата. А, условите за чување животни се под критика. Месото од лабораторијата може да биде алтернатива во иднина. Истражувачите работат на она што е познато како ин витро месо веќе неколку години. За ова, мускулните матични клетки се земаат од живо животно со помош на биопсија. Клетките се култивираат во хранлив раствор и се размножуваат. Мускулните клетки се развиваат од матичните клетки и растат заедно и формираат мускулни влакна.
Уште во 2013 година, истражувачите од универзитетот во Мастрихт формираа плескавица од мускулни влакна добиени на овој начин. Во 2016 година, почетна компанија го претстави првиот ин-витро ќофте во САД. Сепак, во моментов нема методи за масовно производство на вакво лабораториско месо. Меѓу другото, научниците од Институтот за технологија во Карлсруе работат на „Визии на месото ин витро“. Федералното Министерство за истражување го поддржува проектот.
Инсектите како алтернатива на конвенционалното месо?
Инсектите исто така може да бидат одржлива алтернатива на конвенционалното месо. Некои супермаркети веќе нудат штурци, брадавици и скакулци кои доаѓаат од фарми и се произведуваат одржливо. Главната предност на инсектите е нивната висока содржина на протеини. Но, во Германија на многумина сè уште им е одвратно да јадат инсекти.
Медуза - фарма на животните на иднината?
Данските гастрофизичари го истражуваат прашањето дали медузата може да биде соодветна храна за иднината. Месечевата медуза може да се најде насекаде на брегот на Балтичко Море, во некои лета дури и повеќе отколку што би сакале повеќето капачи. Морските животни се состојат од скоро 98 проценти вода, не содржат шеќер и маснотии и тешко калории. Во нивната природна состојба, сепак, тие имаат тенденција да не се јадат затоа што се многу лигави и нестабилни.
Медузата едноставно ќе се раствори кога ќе се свари; кога ќе се исуши, се распаѓа во прав. Истражувачите користат алкохол за да ја отстранат водата од гуо, без да ја уништат нивната структура. Медузите се натопуваат два дена, а потоа се сушат. Резултатот е чипс од медуза кој станува уште крцкав кога се пржи длабоко. Starвездените готвачи веќе го изразија својот интерес.
Билки од мини стаклена градина
Во берлинска почетна компанија, билки, зеленчук и салати повеќе не растат на теренот, туку во мини оранжерии кои се наоѓаат директно во супермаркет или ресторан: на сред град, без долги транспортни патишта, без голема потрошувачка на земјиште и од еколошка гледна точка. Растенијата добиваат одредени хранливи материи, малку вода и напредуваат под вештачка светлина. Хемиски пестициди не се потребни, нагласуваат операторите, кои веќе снабдуваат неколку пазари на храна со своите уреди.
Јогурт од грашок во прав
Научниците во проектот „NutriAct“, кој е поддржан од Федералното Министерство за истражување, истражуваат како новоразвиената храна може да го одржи и подобри здравјето на постарите луѓе. Со помош на иновативни технологии на храна, на пример, тие развиваат јогурт направен од прашок од грашок кој содржи многу растителни протеини наместо млеко. Целта на проектот е да обезбеди препораки за здрава исхрана во старост што луѓето можат лесно да ги прифатат и да ги спроведат на долг рок.