Како маснотиите влијаат на метаболизмот и гените - ДЕР Шпигел
Крцкави чипови: Многу маснотии предизвикуваат покачување на нивото на холестерол
Фото: Gero_Breloer/слика-алијанса/dpa/dpaweb
Некои сметаат дека јаглехидратите се отровни, додека други сметаат дека се масни. Особено заситените масни киселини се сметаат за јасен фактор на ризик за васкуларни заболувања. Меѓутоа, со години, американските нутриционисти првенствено се сомневаат во штетното дејство на мастите. Студија на германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE) во Потсдам наскоро може да го промени тоа.
За студијата за нугата (Анализа на нутригеномика кај близнаци), која во моментов е завршена, истражувачите споредија како телата на 46 пара близнаци реагираат на диети со различни нивоа на маснотии. За да го направат ова, 92-те тенки, здрави учесници во студијата, прво мораа да јадат диета богата со јаглени хидрати и малку маснотии (само 30 проценти од килокалориите проголтани доаѓаат од маснотии) шест недели. Потоа биле вклучени на диета која имала 45 проценти калорична вредност од маснотии за шест недели.
За цело време, научниците се погрижиле бројот на потрошени калории секој ден да остане апсолутно ист за да не се фалсификуваат резултатите. Тие исто така детално наб observedудуваа како метаболизмот се менува со диета со многу маснотии и како маснотиите влијаат на активноста на гените - епигенетиката. Резултатот беше јасен: „Ние самите се изненадивме од тоа колку брзо и колку силно влијаеше промената во исхраната“, вели Андреас Фајфер, ендокринолог во DIfE и Charité. "Како што се очекуваше, испитаниците не се здебелија. Но, за нешто помалку од една недела, епигенетиката значително се промени".
Воспаление на ткивата од маснотии
Според податоците, особено големи количини на заситени масни киселини доведуваат до значително зголемување на нивото на холестерол, кои играат суштинска улога во развојот на многу кардиоваскуларни заболувања. Близнаците реагираа со скоро идентична промена на „добриот“ ХДЛ холестерол, што би требало да ги штити вените. Спротивно на тоа, „лошата“ ЛДЛ, што доведува до васкуларни промени, се зголеми многу поинаку дури и кај идентични близнаци.
„Многу поопасно од зголеменото ниво на холестерол е дека масното ткиво почнува да се разгорува“, предупредува водачот на студијата Фајфер. Истражувачите можеа да забележат дека воспалителните цитокини - специјални протеини кои играат важна улога во имунитетот - нагло се зголемија. „Ова може да доведе до метаболен синдром, срцев и мозочен удар“, вели Фајфер.
Покрај тоа, студијата за нугата покажа поврзаност помеѓу исхраната и ритамот на спиење, што не зависи само од хормонот за спиење мелатонин. „Гледаме дека осум централни„ гени на часовникот “контролираат околу десет проценти од човечкиот геном“, објаснува Фајфер. „И со тоа го регулираш биоритмот.
Целта е да се обезбедат индивидуални совети за исхрана
Овие резултати за прв пат ги потврдуваат информациите од Josephозеф Т. Бас, кој го истражувал влијанието на диетата со многу маснотии врз внатрешниот часовник на глувците. Ендокринологот од Чикаго во 2007 година можеше да покаже дека животните биле гладни со диета со многу маснотии - дури и во моменти кога глувците нормално не јадат ништо. Покрај целата серија генетски промени, маснотиите спречуваат организмот да синтетизира важен хормон на ситост лептин.
Според студијата за нугата, исхраната богата со маснотии менува особено четири гени кои го регулираат метаболизмот на мастите и воспалителните реакции. Покрај тоа, маснотиите во црниот дроб се зголемуваат дури и кај слабите млади луѓе, што долгорочно може да доведе до дијабетес и рак на црниот дроб. Бидејќи се зголемува и ангиотензин-конвертирачкиот ензим (АКЕ), се зголемува и крвниот притисок - исклучително експлозивна смеса.
Истражувачите следеле вкупно 22.000 гени кај близнаците и ги проценувале веќе две години. Фајфер ангажирал биоинформатичар за да се справи со огромните количини на податоци. „Требаше да се развијат комплетно нови статистички методи, што ќе доведе до бројни различни публикации“, вели родениот од Потсдам. „Целта е да им се обезбеди на луѓето сигурни, персонализирани совети за исхрана“.