Како можете да јадете вегански и здрави
Време на читање: приближно 6 минути
Веганската диета не е автоматски здрава. Сега има толку многу готови вегански производи што е малку веројатно дека веганската диета базирана на овие производи е здрава.
Секако, тестирам и еден од овие производи одвреме-навреме, исто како што повремено посегнувам во вреќа чипс. Овие готови производи во никој случај не треба да станат составен дел од вашата исхрана.
Целосна храна богата со витални супстанции
Се занимавам со целосна храна богата со витални супстанции веќе скоро 5 години. Причината беше тежок невродерматитис, кој одеднаш се појави кај мојот син, кој тогаш имаше 2 години.
Целокупната храна богата со витални супстанции е форма на исхрана со целосна храна што лекарот др. Макс-Ото Брукер (1909-2001) (Нашата храна ја обликуваше нашата судбина). Бројни научни студии и неговите сопствени клинички опсервации му потврдија дека многу наводни болести поврзани со стареењето се резултат на деценискиот недостаток на „витални супстанции“.
Затоа, Брукер препорача диета заснована на едноставно правило:
Колку повеќе непреработена храна, толку витални супстанции сè уште содржи.
Под поимот витални супстанции, Др. Брукер ги комбинира сите биолошки активни состојки кои се од витално значење за нашето тело:
- Витамини
- Минерали
- Елементи во трагови
- Ензими
- Влакна или диетални влакна
- Ароми
- незаситени масни киселини
Јадете ја храната што е можно поприродна
Наодите на Брукер се обликуваат според препораките на истражувачот за исхрана, проф. Колат (1892-1970): „Чувајте ја храната што е можно поприродна“.
Треба да биде јасно дека се повеќе и повеќе од таканаречените „витални супстанции“ се губат со зголемената обработка. Малкумина од нив се грижат што може да се изгуби преку греење или други чекори на обработка и какви ефекти ова може да има врз нашето здравје.
Клучен фактор тука е дека болестите поврзани со диетата „никогаш“ не се појавуваат веднаш, но само по многу години.
Брукер припишува болести поврзани со диета, како што се артериосклероза, срцев удар, тромбоза и исто така рак за да се извлече брашно, шеќер во фабрика и фабрички масти, како и конзервирани производи.
Брукер прави разлика помеѓу
- Храна, кои и самите се уште се „живи“ и
- Храна, кои биле „убиени“ од надворешни влијанија како што се греење, зачувување или подготовка.
Според Брукер, храната е неопходна за да не одржуваме здрави, додека храната не е, бидејќи таа е само носител на хранливи материи.
Природната храна, исто така, содржи витални супстанции според Брукер во хармоничен сооднос, кои му помагаат на нашето тело оптимално да ја метаболизира оваа храна.
Според Брукер, нема смисла да се консумираат витални супстанции како што се витамини во изолација. Само правилните пропорции на витамини, минерали, елементи во трагови, ензими и сл. Гарантираат дека нашето тело може да ги апсорбира и оптимално да ги користи.
Ефектот на многу витални супстанции и нивната интеракција во нашето тело сè уште не е соодветно истражен. Нутриционистот Т. Колин Кембел пишува за ова во својата книга „Кина студија“
"Тоа е бесконечно сложен процес и целосно невозможно да се разбере точно како секоја од овие хемиски компоненти комуницира со другата. Никогаш нема да дознаеме како сè работи заедно “.
Според Брукер, една третина од храната треба да се состои од суров зеленчук - од кои една третина е овошје, а две третини се зеленчук. Природно масло и зачини се препорачуваат за подготовка. Екстрактното брашно треба да се замени со свежо мелено брашно од цели зрна за да се обезбеди апсорпција на витамин Б1. Каша од свежо зрно треба да се јаде еднаш на ден.
Според Брукер, житото е важен извор на витамин Б1. Екстрактното брашно, од друга страна, како шеќер во фабриката, има многу малку витални материи. Витамини од групата Б, вклучително и витамин Б1, се едвај достапни. Сепак, на нашиот метаболизам треба да им требаат овие витамини од групата Б за да можеме да искористиме јаглехидрати (скроб, шеќер).
За да можеме да ги искористиме состојките на фабрички шеќер и брашно, нашето тело треба да ги искористи своите резерви. Резултатот е хроничен недостаток на витални супстанции, особено витамин Б1, што се рефлектира во нашето здравје и, во зависност од уставот, може да доведе до разни болести поврзани со исхраната.
Незгодната работа е дека, според д-р. Брукер, многу болести поврзани со диета доаѓаат до израз само по години или децении, а потоа се нарекуваат болести поврзани со стареењето за кои возраста погрешно се претпоставува дека е причина.
Бидејќи, според мислењето на Брукер, не се потребни извори на животински протеини, тој советува да не се конзумираат месо, колбаси и риба. Треба да се ограничи потрошувачката на сирење, млеко и млечни производи, како и јајца. Млекото, исто така, треба да се пие само како сурово млеко. Тој препорачува да се даде предност на храна од органско земјоделство.
Јадеме според овие препораки околу 1,5 години. Особено, го отстранивме шеќерот од исхраната и домаќинството. Невродерматитисот на мојот син беше историја.
Меѓутоа, дотогаш беше незамисливо целосно да сторам без извори на животински протеини. Особено млечните производи беа неопходни. Откако бев континуирано болен од август до декември 2013 година, повторно интензивно се занимавав со темата исхрана во декември 2013 година.
Бидејќи наводно имав здрава исхрана по „Брукер“, првично ги ставав моите континуирани настинки на „стрес“. Но, тогаш се свртев кон книгата „Млади и здрави преку витален имунолошки систем“ од др. Се сретна со Хироми Шиња.
Д-р Хироми Шиња ги опишува симптомите на неговата сопруга, која имаше непризнаена алергија кон мене. Ова ми даде идеја дека можеби млекарницата е виновник.
Потоа поинтензивно се занимавав со предметот веганска исхрана и здравје. По филмот „Вилушка наместо скалпел“ и книгата Кинеска студија од Т. Колин Кембел, немаше враќање за мене.
Кина Студија
Кинеската студија е една од најдобрите и најдлабоки книги што некогаш сум ги прочитал. Со голем број студии, се смирува со многу предрасуди и намерни дезинформации во млечната и месната индустрија.
Срцето на книгата е Кинеската студија, голема студија за рак во рурална Кина. Овде Кембел ги споредува стапките на заболувања на Азијците, кои јадат главно растителна храна, со Азијците кои живеат во втората генерација во САД и ги прилагодиле своите навики во исхраната на западните диететски навики - особено големата потрошувачка на животински протеини.
Тука е многу забележливо дека со промената на диетата во западна храна, се појавија западни болести (на пример, дијабетес, рак, срцеви заболувања), кои беа скоро непостоечки во Кина. Генетски, и двајцата Азијци се исти. Големата разлика е во начинот на живот, но пред се во исхраната, која Кембел импресивно ја објаснува.
Кембел, исто така, покажува дека тој бил во можност да го задржи ракот под контрола кај лабораториските животни, се додека тие биле хранети со диета која содржи само 5% протеини во форма на казеин (протеин во млеко); додека нивната диета била 20% казеин, ракот се ширел како оган.
Клучната порака за работата на Кембел е дека здравата храна од растително потекло не само што може да спречи, туку и да ги врати и болести кои се вообичаени на Запад, особено ракот.
Здрава исхрана заснована на растенија не значи производи од животинско потекло и индустриски преработена храна. Кембел дури и не го смета девственото масло како храна само по себе, бидејќи се појавува природно само како дел од друга храна.
Меѓутоа, за мене имам квинтесенција дека е најдобро за сериозно болни луѓе да избегнуваат и нафта. За мене како спортист, не е можно да се направи без и не сакам да сторам без него.
Бидејќи сојата е една од главните компоненти на типичната веганска диета, таа е исто така многу преработена, така што ретко ја имам на маса.
Од овие причини, „целата веганска храна“ измислена од Брукер и Кембел е оптимална веганска диета за мене:
- дневна каша од свежо зрно (Bircher мусли)
- многу суров зеленчук - од кои 1/3 овошје и 2/3 зеленчук (смути/салати)
- зеленчук на пареа
- само леб од цели зрна/претежно напишан
- Кашу ореви/бадеми наместо соја
- мешунки
- Семиња чиа/семе од коноп
- без шеќер
Јадете ја храната што е можно поприродна
Моја препорака за лесен почеток: Проверете го филмот