Како нутриционист ја спаси Данска за време на гладот во Првата светска војна
Лекции од минатото, насоки за иднината. Неодамнешните драматични зголемувања на температурата, сушата и поплавите може да ги уништат надежите на некои луѓе за стабилност и безбедност за нивните деца и внуци. Една од непосредните закани за промена
Лекции од минатото, насоки за иднината.
Неодамнешните драматични зголемувања на температурата, сушата и поплавите може да ги уништат надежите на некои луѓе за стабилност и безбедност за нивните деца и внуци. Една од непосредните закани за климатските промени е храната. Како можеме подобро да се прилагодиме на сè понепријателскиот свет?
Историјата има примери на популации чии животи се превртени од околности кои не зависеле од нивната волја. Најраскажувачки примери за ова се епизодите на глад во Западна Европа за време на Првата и Втората светска војна. Некои преживеале подобро од другите во овие тешки моменти и можеме да научиме од нивното искуство.
Како резултат на британската блокада на Северното Море во Првата светска војна, 400 000 Германци починаа од неухранетост помеѓу 1914 и 1918 година. Данска, која остана неутрална за време на конфликтот, исто така беше сериозно погодена од блокадата. Но, за разлика од искуството на Германија, Данците поминаа многу добро. Овој среќен пресврт се должеше на генијалноста на физичарот и нутриционист Микел Хинхеде (1862 - 1945), директор на Данската национална лабораторија за нутриционистички истражувања во Копенхаген и советник за исхрана на данската влада во Првата светска војна.
Следејќи ги неговите препораки, населението во Данска премина од диета богата со месо на диета во која основата беше обезбедена од скробни житарки и зеленчук. Другите земји (како Германија) продолжија да веруваат во важноста на диетата базирана на месо за нивната популација и, како резултат, не можеа да се прилагодат на менувањето на времето.
3 милиони Данци почнаа да консумираат скроб
Следејќи го советот на д-р Хинхед, голем дел од свињите биле продадени, а бројот на млечни крави се намалил на една третина. Производството на алкохол исто така беше ограничено. Овие измени овозможија употреба на житни култури, инаку користени за животни и алкохол, за исхрана на луѓето. Неговата претходна истражувачка работа, како и онаа на современите научници, веќе ја докажаа нутритивната ефикасност на исхраната базирана на скроб, покрај овошјето и зеленчукот. Дури и во тоа време, имаше прилично јасни практични информации што покажаа дека потребата за протеини за луѓето е толку мала што честопати се надминува; па намалувањето на количината на месо немаше да има никакви несакани ефекти.
Во статија од 1920 година во „Journalурнал на американската медицинска асоцијација“, д-р Хинхед напишал: „Студиите покажаа дека човекот може да го одржи своето здравје најмалку една година со диета базирана на компири и масти и најмалку половина година со диета заснована на на јачмен и маснотии, па затоа се потпиравме на огромните посеви на компири и јачмен, дадени на луѓе наместо на свињи, како резултат на што свињите умираа од глад, додека луѓето добиваа доволно храна. Основната храна била леб од трици, чорба од јачмен, компири, зелена боја, млеко и мали количини путер. Производството на свињи беше многу мало; така земјоделците ги консумирале сите свињи што ги одгледувале, а населението во градовите примало малку или воопшто немало свинско месо. Говедското месо беше толку скапо што само богатите можеа да си дозволат да го купат во доволни количини “.
Стапките на смртност рапидно опаѓаат
Кои се резултатите од оваа драстична промена во исхраната на 3 милиони жители во Данска? За време на годините на интензивна криза, 1917-1918, стапката на смртност беше намалена за 34%, што значи дека беа спасени 6.300 животи. Ова беа најниски стапки на смртност регистрирани во Данска,
Микел Хинхеде, извор на фотографија: http://goo.gl/6NZfR7
дури и во споредба со годините пред војната. Д-р Хинхед директно го поврза ова намалување на смртноста со исхраната во која скробните житарки и зеленчук ја заменија потрошувачката на месо:
„Резултатот не ме изненади. Уште во 1885 година, кога започнав да експериментирам со диета со малку протеини (претежно вегетаријанска), бев
убедени дека таквиот начин на живот доведува до подобра физичка состојба. Резултатите од обемното истражување во оваа област ми докажуваат дека прејадувањето, со вкусна храна на база на месо, е една од главните причини за појава на болести “.
Слично намалување на стапката на смртност и заболувања е забележано и во другите западноевропски земји за време на Првата и Втората светска војна. На пример, смртните случаи од дијабетес паднаа во Англија и Велс за време на двете војни. Сепак, важна разлика беше во тоа што населението во Данска беше добро нахрането, додека поголемиот дел од населението во Западна Европа беше гладно. Д-р Хинхед напиша:
„Иако не сите читатели се согласуваат со она што го реков, никој не може да негира дека населението во Данска нема причина да жали за воената диета, која главно се состои од млеко, зеленчук и трици. Доколку Централна Европа усвоеше сличен режим, сигурно никој немаше да страда од глад “.
Лекции за иднината
Најголемата суша во Соединетите држави во скоро последниот половина век се случи во летото 2012 година. Уништени се дваесет до 40 проценти од соја и пченкарни култури за свињи, крави и кокошки; цените на храната се зголемија ширум светот. Но, бидејќи, како што велат, „не можете да се борите против времето“, што можеме да сториме?
Можеме да се грижиме за производство на храна. Наместо да ги храниме нашите животни со она што го одгледуваме, подобро да јадеме пченка, пченица, соја и компири и не треба да ги менуваме генетски. Заштедите направени би имале влијание врз целиот свет.
Претворањето на енергијата од зеленчук во животинска енергија е исклучително скапа: потребни се 3,5 кг добри житни култури за да се произведе половина кг говедско месо, 5 кг за 1/2 кг свинско месо и 1 кг за 1/2 кг пилешко месо. Ако површината на земјиштето наменета за одгледување добиток се користи за земјоделство, ова ќе ги зголеми ресурсите во храната за најмалку 17 пати: земјоделските култури, на пример, можат да произведат 17 пати повеќе калории произведени од животни на истата област на земјиште.
Заменувањето на добиточната храна би имало и други поволни последици.
Стапката на напредок на глобалното затоплување ќе се намали. Фосилните горива (главниот извор на промени во животната средина) што се користат во производството на храна ќе се намалат четириесет пати. Да помислиме дека се потребни само две калории фосилно гориво за да се добие една калорија енергија од скован зеленчук; во случај на говедско месо процентот е 80: 1.
Со истите промени во исхраната го намалуваме непотребното страдање од последици по здравјето како резултат на прекумерни животи, како што се дебелина, срцеви заболувања, дијабетес тип 2, артритис и карцином на дојка, простата, дебело црево.
Тоа ќе го намали националниот долг со намалување на здравствените трошоци поврзани со овие непотребни болести. И голем дел од светот би се ослободил од глад.
Дали претпочитате да придонесете за спасување на планетата или нејзино уништување? Ги имаме овие едноставни информации за тоа како можеме да се спасиме повеќе од еден век. Дејствуваме сега или чекаме да го сториме тоа кога веројатно ќе биде доцна?
Пишете ни го вашето мислење за оваа тема во коментарите подолу! Тука учиме заедно!
Користен извор:
https://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jul/hindhede.pdf - микел хиндхеде карне данермарка
Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.
Низ она што го поминале другите читатели.
Како да ги одржувате зеленчукот и овошјето свеж подолго време
Студија: Вегетаријанците имаат 45% помал ризик од рак
Практични совети за оптимално складирање на овошје, зеленчук, зелена боја
Што велат читателите за „Како нутриционист ја спаси Данска за време на гладот во Првата светска војна“
Анка е во право: во овој драматичен контекст тоа значи? одеднаш ! И д-р Хинхед беше одличен !
Што мислите „Стапката на смртност драматично опаѓа“? Мислам, жал им е што луѓето не умираат повеќе, тоа е сигурно. Можеби, стапките на смртност опаѓаат брзо/радосно/вртоглаво, итн. Не е драматично. Слушнав дека многу луѓе користат зборови без да го разберат нивното значење.
Тука, терминот „драматичен“ служи како метафора. Вие не го разбирате значењето на зборовите, кои ги земате од збор до збор. Тука, „драматичниот“ има улога на зајакнување на аргументот; според ДЕКС, фигуративно, оваа придавка може да значи „Богата во контрасти и конфликти; шокантно, импресивно.? (Именка, н.) Драмата на една ситуација. - Од fr. dramatique, лат. dramaticus“. Сега кој не го знае значењето на зборовите?: П.
точни, благодарам за набудувањето, ќе исправиме.