Како правилно да готвите лосос 5 вообичаени грешки за да избегнете дневник за рецепти
Еве некои од најчестите грешки што треба да ги избегнувате кога готвите лосос!
1. Не знаете како да изберете лосос
Готвењето лосос започнува од фазата на купување. Многу е важно да изберете свеж лосос, за да уживате во квалитетно месо и да не го загрозувате вашето здравје. Меѓу главните критериуми на кои треба да се стремите се изгледот (интензивно розово-портокалова, водена површина, не леплива), текстурата (бидете силни кога ќе го притиснете со прст и брзо вратете се во првобитната форма) симиро (слатко-солено).
2. Извадете ја кожата пред да готвите
Ако се одлучите за парчиња лосос, не брзајте да ја отстраните кожата пред да ја подготвите, бидејќи има многу важна улога во готвењето. Го одржува месото компактно за време на пржење, печење или парење и ви помага полесно да се справите кога го подготвувате. Покрај тоа, кожата создава бариера помеѓу садот или скарата и самото месо, спречувајќи го согорувањето на месото.
3. Не ги отстранувајте неговите коски
Лососот е риба што мора да се готви без коски, па затоа е важно кога купувате големи парчиња, бидете внимателни да ги отстраните. Но, многу луѓе прават грешки кога станува збор за отстранување на коските. Лососот е многу нежно и претенциозно месо, затоа, коските мора внимателно да се прилагодат, со помош на пинцети, во насоката во која се ориентирани.
4. Го готвите премногу
Лососот е риба што се готви за само неколку минути (5-8 минути), без оглед дали ќе ја испечете на скара, ќе ја сварите во тава или во рерна. Сепак, времето за готвење зависи и од големината на парчето што го готвите. Лососот е подготвен кога ќе започне малку да ја менува бојата, но сепак останува компактен и ја задржува својата мека текстура. Ако е многу јака и започне да се руши во тавата, тоа значи дека сте го свариле премногу.
5. Превртете го со вилушка
Првиот импулс при готвење лосос е да ја земете првата вилушка што ја гледате во кујната и да ја свртите во тавата или на скарата. Погрешно, велат експертите, кои препорачуваат користење шпатула за ракување со лосос за време на готвењето. Вилушката лесно го распаѓа лососот, кој е многу кревка риба.