Како правилно да готвите тестенини 7 грешки повеќе од вообичаени во нивната подготовка - Густарте
Што може да биде поедноставно од готвењето на дел од тестенини? Сварете вода, ставете тестенини во неа, па откако ќе ги извадите додадете сос, пармезан, зеленчук, месо или што и да е ... Па, познатата тестенина не е скоро варена од сите. Подолу се дадени некои од најчестите грешки за кои познатите готвачи знаат дека никогаш не треба да ги прават. Правите нешто од следново?
1. Ставете премалку сол во водата во која ќе се варат тестенините
Секој знае дека сол треба да се става во вода за тестенини, но најчесто посипете малку сол во неа и готово. Во реалноста, треба да додадете околу 1 лажица рендана сол на 500 гр тестенини. Можеби изгледа многу, но вашите тестенини ќе излезат многу повкусно. Добро зачинетите тестенини прават повеќе од сосот, без разлика колку се вкусни. Не за џабе Италијанците велат дека тестенините се главно јадење, а сосот само гарнир, кој не треба да ги „гуши“.
2. Додадете масло во водата во која врие тестенините
Многумина од нас го прават ова за да не се лепат тестенините, но тоа воопшто не е важно, сè додека ги мешате тестенините од време на време, веднаш откако ќе ги ставите во тенџерето. Не мора да се грижите дали ќе ги залепите. Сепак, поголемиот дел од ова масло ќе се искачи на површината, а делот што ќе ги масти тестенините подоцна ќе спречи сосот да се залепи на тестенините. Резултатот не е толку вкусен.
3. Премногу ги готвите
Особено во Романија, претпочитањето на екстремно меки (дури и зачинети) тестенини е добро познато. Можеби не ги претпочитате ал денте, како Италијанците, сепак е добро да се знае дека текстурата на тестенините мора да биде поцврста, еластична.
Но, што ако во кутијата пишува дека треба да ги готвите тестенините само за одреден број минути? Би било нормално да се почитува времето на ложата, нели? Па, искусни готвачи велат дека е најдобро да започнете да дегустирате тестенини 3 до 4 минути порано од времето на кутијата, за да бидете сигурни дека не сте подготвени.
Ова е особено важно ако го завршите менито со тестенини во тава со додаден сос, бидејќи тестенините ќе продолжат да вријат.
4. Заборавете да го ставите капакот кога тестенините вријат
Тоа е навистина важно! Искусните готвачи откриваат дека водата во отворен сад врие многу потешко. Немаш капак? Можете да користите сад за печење!
5. Садот е премал
Дали секогаш имате тенденција да ги варите тестенините во најмалата можна тенџере, замислувајќи дека правите мали порции? Погрешно Ако тестенините се преполни, тие ќе готват нерамномерно или имаат тенденција да се држат едни до други. Дајте им простор.
6. Отфрлете ја целата вода за тестенини
За многу видови јадења со тестенини (на пр. Карбонара), водата во која се вареле е неопходна за создавање вкусен сос. Чувајте чаша до вас и прво ставете во неа малку вода во која само што ги вареа тестенините, па дури потоа исцедете ги. Подоцна, кога ќе ги измешате тестенините со сосот, можете да додадете оваа вода, дури и ако тестенините изгледаат малку суви. Оваа скробна течност ќе го ароматизира сосот и ќе ја подобри неговата текстура. Сета оваа вода е совршена за да се даде ликвидност и арома на бел сос со путер и лук. Не, обичната вода не работи со истите ефекти.
7. Исплакнете ги тестенините со ладна вода
Откако ќе ги исцедите тестенините, на нив останува мала паста од скроб: ова е „магнетот“ што го прави сосот да се лепи на вашите тестенини. Кога ќе го исплакнете скробот, не само што ги ладите тестенините, туку и нејзината површина ќе биде мазна и сосот ќе исцеди од нив. Ние сакаме нашите тестенини и сос да бидат неразделни!