Како правилно да се готви ориз
Пред сè, треба да знаете дека секој вид ориз вклучува различен метод на готвење. Со оглед на тоа што има над 2.000 сорти ориз, еве ги методите правилно да се готви, за да излезе како книга.
Имајте ги предвид овие правила и зголемете ги своите вештини за готвење!
1. Оризот мора да се измие пред да зоврие. Оризот купен од продавниците мора да се измие, особено ако сакате зрната да не лепат, туку да се одделуваат. Во азиските земји, оризот често се мие за оваа намена, но исто така и за да биде помек и полесен. Тоа е еден од триковите за готвење ориз басмати, на пример. Со миење, скробот се отстранува од површината на оризот и, поради оваа причина, полесно се вари.
2. Одредени видови ориз мора да се остават во водата пред да се готви: на пример, басмати и див ориз. Овие две сорти секогаш треба да се остават во вода околу 30-60 минути пред да зовријат. Асортиманот на ориз со долг жито мора да се подготви на овој начин пред да зоврие.
3. Варете го оризот додека не стане ал денте. Повеќето сорти ориз не треба да се оставаат да се варат додека не омекнат многу или почнат да се распаѓаат, но се додека се цврсти, исто како во случајот на Велигден. Исклучок од ова правило е леплив ориз или ориз подготвен за разни десерти (на пример, за пудинг од ориз). Кога правите десерт од ориз, не користете асортимани со долго зрно, чии зрна остануваат одделени дури и по вриење.
4. Не додавајте сол во водата кога готвите ориз, бидејќи зрната ќе се распаднат, а оризот ќе стане леплив и со не многу апетитна текстура. Истото се случува ако го мешате оризот додека врие. Единствен исклучок од ова правило е оризот од рижото, кој мора да се меша само за да се направи фин, кремаст оброк.
5. Користете доволно голема чинија при варење на оризот. Поголемиот дел од времето, оризот се држи до садот и гори токму затоа што нема доволно простор за оток. Со вриење, може да го зголеми својот волумен дури два или три пати, во зависност од асортиманот.
6. Секогаш отстранете го оризот од садот веднаш штом ќе зоврие. Мора веднаш да се исцеди и да се стави во сад. Ако го оставите во тенџерето во кое сте го направиле, тој сепак ќе апсорбира вода и ќе добиете премногу отечен и сочен ориз. За да тестирате дали оризот е подготвен, земете жито и исцедете го меѓу прстите - треба да биде мек на површината и малку тврд одвнатре.
7. Постојат неколку начини да се вари оризот. Најпопуларниот е методот на апсорпција, кој вклучува поставување на две мерки вода на мерка ориз. Оставете го оризот да зоврие на средна топлина, па динстајте го и оставете го да врие уште 10-12 минути. Водата треба целосно да се апсорбира од оризот. Тргнете го тенџерето од оган, ставете кујнска крпа одозгора, потоа капакот и оставете го тенџерето на многу мал оган уште 10 минути (внимавајте да не го запалите материјалот!). Потоа тргнете го тенџерето од оган и оставете го оризот да отстои околу пет минути. После тоа, може да се послужи како такво.