Како препознавате добро чоколадо?
Здраво на сите, како еден од ретките постери во моментов мислев дека треба да напишам нешто за чоколадото и како да разликувам добро од не толку добро.
Ова не е статија за специјалисти, туку за сите што сакаат да знаат малку повеќе. За специјалисти ќе додадам уште една, но засега основна рамка:
Како и секогаш, прашање на вкус е дали сакате чоколадо или не, но на крајот сите читатели ќе се согласат дека само најдобрите состојки и најдобрата обработка можат да произведат најдобри.
Како можете да разликувате добро чоколадо од не толку добро?
1. Прочитајте го пакувањето внимателно:
Следниве имиња се појавуваат во добри чоколади:
Какао, паста од какао, путер од какао, природна ванила, шеќер, лецитин од соја и евентуално состојки како ореви.
Содржината на какао треба да биде над 30% дури и во млечно чоколадо.
Леицитин од соја може да се најде во скоро сите чоколади поради неговите подобрени својства на проток.
Во никој случај чоколадите не смеат да содржат вештачки состојки или странски масти.
Ванилин, концентриран путер и многу вкусови со Е како знак немаат место во доброто чоколадо.
Многу производители на чоколади, дури и релативно скапи, ги додаваат овие масти и странски супстанции затоа што ЕУ им дозволува и затоа што веќе некое време сме навикнати на некои од нив.
2. Откако ќе се отстрани пакувањето:
Чоколадото има униформа боја?
Дали е мазно на дното и без пори?
Го крши чоколадото, без оглед дали е млечно чоколадо, бело чоколадо или црно чоколадо со силна пукнатина?
Паузата е ситнозрнеста?
Ако на сите овие прашања може да се одговори со да, тогаш треба да го пробате, ако не, тоа во никој случај не е добар квалитет.
3. Вкус на чоколадо и текстура:
Чоколадото се шири во устата без да се лепи и се топи пријатно.
Чоколадото се развива сè повеќе и го скокотка небото со различни нијанси на вкус.
Има интензивен вкус на какао.
Во зависност од содржината на какао, се разбира, тој нема премногу горчлив вкус.
Конзистентноста е кремаста и ситна досада.
Нејзиниот финиш е интересен и упорен.
Ако се исполнети сите овие услови, најдовте добро чоколадо.
Друг совет:
Не џвакате добро чоколадо, го цицате!