Како виното и храната припаѓаат заедно?
Лоза и грозје
(во потрага по совршен вкус) -->>
Вино и храна - двајца добри пријатели
Вкусно јадење со пријателите, мени за роденденската забава, празникот на празниците, има бесконечни моменти кога ќе си го поставиме прашањето: „Што готвам денес?“.
Следува скоро веднаш друго прашање: „Кое вино со која храна оди добро?“ Никој не мора да го претвори ова прашање во наука, дури и ако истото знае технички израз за спарување на храна. Прво и најважно, дозволено е што сакате.
Ако вашето омилено вино има добар вкус, тоа оди со секој оброк.
Целата работа станува малку покомплицирана кога вечераме во поголемо општество. Овде вкусовите ќе бидат многу различни, а мислењата за вашето омилено вино многу варираат.
Ако не сакате да правите грешки тука, треба да почитувате неколку основни правила кои барем грубо ја оцртуваат патеката што води кон хармонија помеѓу послужените садови и виното во чашата.
Основните принципи не можат да бидат погрешни
Нашите баби и дедовци веќе го знаеја одговорот на прашањето: "Кое вино со кое јадење?" Одговорот е неверојатно едноставен и парче винска вистина - црвеното вино оди добро со темно месо, а белото со бело месо.
Оние кои го сфаќаат ова при срце, пред сè прават сè како што треба. Но, се разбира, совршениот избор на вино е далеку поголема од бојата на пијалокот. Познавачите на вино работат на совршен избор и жонглираат со компонентите на виното алкохол, киселина или остаток на шеќер.
Затоа, гурманот на светот ќе ги постави своите приоритети и ќе знае неколку идеални комбинации. Покрај тоа, ќе резултираат спарувања што тој едноставно ги отфрла бидејќи виното едноставно не оди добро со храната.
За да можете да освоите поени и кога овој познавач на вино е меѓу вашите гости, вреди да се занимавате поинтензивно со предметот храна и вино.
Хармонична целина
Едноставно и очигледно е дека вината треба да одат добро со храната - не само визуелно.
Getе добиете предвкус за тоа како може да се почувствува совршената хармонија на виното додека патувате. Во винските земји, сокот од грозје нема само вкус на годишен одмор, тој одговара добро и со специјалитетите од регионалната кујна.
Вината од Тоскана и Прованса одат совршено со свежите и зачинети јадења, а шпанско црвено вино се чини дека ги чекаше предјадењата на почетната чинија.
Земјите вина се совршени за едноставни и рустични јадења и разноврсно јадење што комбинира многу компоненти на вкус бара полно тело и зрело вино со комплексна структура.
Виното и храната се како две лица што се среќаваат.
Или ќе дознаете по меѓусебно шмркање дека хемијата е исправна или мора да живеете со спротивното. Во виното, рецепторите за вкус и секако чувството за мирис се главно одговорни за оваа определба.
Пред да се обиде сад, веќе го апсорбиравме неговиот мирис. Познавачите на вино не можат да избегнат третирање на вино на сличен начин.
Како и храната, виното може да вкуси само слатко, кисело, солено или горчливо. Не можеме да согледаме повеќе компоненти за вкус. Едноставно основно правило за да го пронајдете вистинското вино што треба да го земете заедно со вашиот оброк е да комбинирате две од споменатите нијанси на вкус. Значи солената може многу добро да се комбинира со слатко вино.
Но, има и некои NoGos. Кисело и горчливо, на пример, е дуо кое од нашето непце не го доживува како пријатно. Комбинирање на горчливо со горчливо или солено со солено може да биде една од причините зошто хемијата помеѓу виното и храната за жал не е исправна.
Комбинирајте - на вистински начин
И тука може да се споменат само неколку основни правила, прецизно и прецизно затоа што вкусовите се различни.
Покрај тоа, не секоја гроздобер вино има ист вкус и одредени видови вино може да се генерализираат само во ограничена мерка, бидејќи има и големи разлики во вкусот што не можат да избегаат од финиот вкус на познавачот на вино.
Сосот послужен со главното јадење игра важна улога во изборот на вистинското вино. Сосот е носител на вкус на чинијата и затоа сосот не треба да се отфрла како гарнир.
Богатите јадења не сакаат да се дават во светло вино. Тешко вино може да се справи со овој огномет на ароми. Зачинети и солени работи се вадат од едрата со слатко, овошно вино и малку ветер.
Горчливите ароми ја потенцираат острината. Во десертите, киселината и танините се поважни. Десертното вино треба секогаш да биде послатко од самиот десерт.
Ако неколку вина се служат како дел од менито, секогаш започнувајте со полесни и млади вина. Напредните и постарите возрасни групи тогаш ја даваат славата на круната.
Топ 10 во хармонија помеѓу храната и виното
- Во врска со виното и месото, повторно можеме да се повикаме на едноставното правило за вино на баба. Силното печење едноставно има подобар вкус со црвено вино, а јадењата од живина се служат со бело вино. Посрцезното и зачинето јадење со месо, толку подолго и подлабоко може да толерира вино што се сервира со него.
- Со јадења од риба, одговорот е дефинитивно: послужете бело вино. Овошните бели вина го истакнуваат вкусот на рибата. Можете да отстапите од правилото за срдечно јадење крап, силното црвено вино исто така има добар вкус тука.
- Виното и сирењето се дуо што се бараа и се најдоа едни со други. Овде можете да играте и да експериментирате со вкусови. Правилото за месо важи и тука. Лесно вино треба да се сервира со благо сирење. Силните црвени вина одат добро со зачинето сирење. Ако белото вино е премногу суво, вкусот на сирењето ќе се изгуби. Врсни сирења придобиваат слатко вино.
- Пивото веќе не е единствениот придружник на забава за скара. Ако силната арома на храната на скара се крене во носот, тогаш вината исто така треба да можат да продолжат. Кул Шираз и силен Шардоне можат да го направат ова. Ако ставите сирење или зеленчук на скара, добро се советува лесно розе розово.
- Јадењата од вок се трендовски и често се служат во весела група. Треба да се изберат светло бели вина така што виното создава и добро расположение. Овошните вина ја намалуваат топлината на ѓумбир или чили, а егзотичните нијанси на овошје одат многу добро со вок јадења.
- Готвењето вино е прашање на вкус. Ова не мора да значи вино што го консумирате за да ја засладите работата во вашата кујна, туку вина кои се користат како состојка за готвење, т.е. за пеглање од стакло или за сосови или десерти. Секој што тука жртвува висококвалитетно вино, секако не прави ништо лошо. Но, нема ништо лошо во готвењето вино од супермаркетот. Приоритетите утврдени со вкус и буџет тука.
- За оние со сладок заб, виното и чоколадото едноставно припаѓаат заедно. Порт виното е добар избор за темно чоколадо за да може да се расплетуваат вкусовите. Дури и силно и малку кисело вино може да одговара на чоколадото. Млечно чоколадо може да се ужива со бело вино во кое доминира преостанатата сладост.
- Каберне Совињон или други вина стари во барики се особено богати со танини. Ако овие се комбинираат со зачинети, кисели или горчливи јадења, горчливиот вкус јасно се појавува. Од друга страна, силните и срдечни јадења се добар избор, бидејќи тоа не ги остава танините да се издвојуваат толку јасно.
- Вашите сопствени преференции никогаш не треба да се игнорираат целосно при изборот на вистинското вино, бидејќи на крајот на краиштата, вкусот е важен. Експериментирајте со различните вкусови и бидете подготвени за некои изненадувања.
- Конечно, мал математички проблем во врска со киселоста и сладоста. Додека киселоста на храната и виното се удвојува, сладоста помеѓу виното и храната може да се откаже, а киселоста и сладоста претставуваат хармонично дуо.