Како вкусат јастозите и како правилно подготвувате опашка од јастог?

Написот е ажуриран на 9 јули 2019 година од Марко Ајтелман

како

Јастозите се едни од најдобрите морски деликатеси досега. Тие се ретки, не се одгледуваат во големи размери како ракчиња и како резултат имаат стрмна цена. Јастозите често не се продаваат како цели живи животни. Повеќето јастози се нудат само во форма на опашки од јастог како сурови замрзнати производи. Благородната и скапа рак треба да се подготви внимателно и добро за да не се изгуби вкусот и текстурата. Бидејќи опашките од јастог ретко се наоѓаат на маса, не треба да погрешите со првата подготовка, бидејќи за жал тоа може да се случи многу брзо на почетник од гурманите.

приказСовет: Во моментов има пристојно намалување на цените во „Продажна област“ и еден 15% ваучер за попуст кога се регистрирате за билтенот на n3.de *. Попустот за билтен е достапен и на високо квалитетно органско масло од кокос, на пример!

Што треба да се разгледа при купување живи јастози или замрзнати опашки од јастог?

  • Јастози во живо
    Theивотните треба да бидат неповредени, т.е. сите екстремитети се целосно недопрени. Свежите живи јастози се многу активни. Повредени или злоупотребени животни никогаш не треба да се купуваат, само за да не се поддржува таков дилер. Прашајте за потеклото и начинот на транспорт, колку пократко, толку подобро. Чувањето на животните исто така треба да биде беспрекорно, водените сливови чисти и свежи и со добро снабдување со вода. Никогаш не би купувал животни кои се мачеле со денови во ладилници или на мраз!
    +
  • Замрзнати опашки од јастог
    Прво и најважно, овие не треба да се замрзнуваат премногу долго по датумот на производство, да имаат долг рок на траење и да бидат апсолутно ослободени од изгорување на замрзнувачот во добро затворено оригинално пакување. Претпочитам замрзнати опашки од јастог, само за да не мора животните да патуваат низ целиот свет долго откако ќе бидат фатени и сами мачени. Во однос на вкусот и конзистентноста, свежите јастози секако се подобри за тад.

Liveиви ракови како убиство?
За жал, живите јастози треба да бидат убиени како и секое друго животно. За да го направите ова, јастогот брзо се става наопаку во врела вода за да се избегне непотребна агонија и да се убие животното што е можно побрзо. Во многу земји се убива со боцкање во главата на јастогот. За жал, тука е и болната варијанта во која водата е само малку топла на почетокот, а потоа станува сè пожешка и пожешка пред јастогот да умре во агонија. Никогаш не треба да правите такво нешто! Тоа е едноставно ненормално и страшно за животното!

Од каде потекнуваат најдобрите опашки од јастог?
Јас купувам опашки од јастог само од Куба, една од главните извозни земји за јастог. Општо земено, карипскиот регион е многу популарен. Нации како Никарагва и Костарика исто така ги произведуваат производите. Мислам дека стоките од Куба се со најдобар квалитет досега.

Која големина на опашки од јастог треба да ги купите и како ги подготвувате опашките од јастог?
Мислам дека е идеална големина од 450-500 грама нето по опашка од јастог. Јастозите може да се печат на скара, како и да се готват. Се препорачува време на готвење од околу 12-15 минути за готвење на суров јастог со индивидуална тежина од приближно 500 грама. Претпочитам да го готвам јастогот пократко време и само со малку морска сол, наместо често рекламираната залиха измешана со бело вино. Потоа го отстранувам месото од јастог од школка и го пржете на кратко во високо квалитетни масла на ниска температура. Мојата кулинарна препорака овде е масло од коноп или добро пробано маслиново масло. Јас го купувам моето апсолутно омилено масло од коноп * во органски квалитет и од Германија. Ја отворам опашката од јастог од долната страна со многу остар нож. Алтернативно, можете да го отстраните месото од јастог како јастог. Сепак, препорачуваме добар комплет од јастог * или маша од јастог *.

Предностите на апсолутно свежиот јастог во споредба со замрзнатите опашки од јастог
Дури и ако ја претпочитам замрзната верзија на јастог од причини за благосостојба на животните, свежата верзија има многу повеќе сочен и ароматичен вкус. Конзистентноста е исто така подобра и помалку сува. Сепак, правилно подготвениот јастог не станува премногу сув, дури и со нежно одмрзнување и кратко време на готвење, а вкусот останува на високо ниво. „ТК“ има и предност во значително подолг рок на траење и достапност.

Како и да е, вкусот на опашките од јастог?
Зборовите како „ароматични“, „вкусни“ и „сочни“ не опишуваат каков било вкус што некој би можел едноставно да го замисли. Затоа, повеќе сакам да направам споредба со другите ракови и школки. Замислете добра квалитетна, сочна и крцкава кралска ракчиња, по можност посилна и посилна со вкус на диви уловени верзии. Додадете сладок вкус на целата работа, што е приближно вкус на опашката од јастог.

Дали јастозите се здрави? Какви хранливи материи имаат раковите?
Како и многу ракови, јастозите се многу богати со високо квалитетни животински протеини, витамини и минерали и мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Содржината на маснотии во јастозите останува исклучително ниска, помалку од 1,5 процент. Витамини и минерали се достапни во следнава форма:

  • Витамин А.
  • Витамини од групата Б (Б1, Б2 и Б6)
  • витамин Ц.
  • Витамин Е.
  • калиум
  • Калциум
  • фосфор
  • железо
  • магнезиум

Пазете се од можни штетни адитиви во замрзнат јастог!
За жал, некои хемикалии и додатоци на храна се користат во многу замрзнати производи од риба, особено ракчиња, јастог, рак и секако јастог, кои се повеќе или помалку штетни за здравјето. Факт е, колку помалку адитиви има во производот, толку подобро. Јастозите многу брзо се расипуваат и ја менуваат бојата за време на процесот на замрзнување, како и по одмрзнувањето. Поради оваа причина, особено се додаваат стабилизатори. Еден од најконтроверзните адитиви е, на пример, натриум дисулфит, кој, покрај алергиски реакции, може да предизвика проблеми кај луѓето со астма. Едноставно кажано, ткаенината спречува промена на бојата на опашките од јастог, затоа се користи за да и се даде убав изглед на стоката, дури и ако е нездрава.

Колку се скапи јастозите и опашките од јастог за килограм?
Реткоста на јастогот, уловот, долгите и сложени патишта за транспорт, како и малиот обем на размножување и данок на промет од 19 проценти поради класификацијата како луксузно добро, ги прават јастозите скапа храна. Може да добиете добар квалитет во замрзната форма како опашка од јастог од околу 60 евра за килограм. Јастозите лесно можат да чинат 80, 90 или далеку над 100 евра за килограм. Ова главно зависи од потеклото, квалитетот и големината на животните.

Заклучок:
За многу гурмани, јастогот е веројатно најголемата класа на морски плодови. Сепак, исто така, мора да се каже дека не секој сака јастог поради нивниот многу сладок вкус. Јас лично јадам јастог, но повеќе сакам ракчиња лов на див живот, а не на јастог, особено на забави за скара или на семејни вечери, не само заради трошоци.

На темата дополнителни информации и дополнителни интересни написи:

Моја препорака меѓу онлајн аптеките
Сериозно, ефтино и многу брзо во испорака
Покрај тоа, често има на располагање ваучери и попусти
DocMorris - најголемата аптека за нарачки во Европа *