Каков вкус има првиот плескавица создаден во лабораторијата
Двајца волонтери кои учествуваа во дегустација на хамбургер произведен во лабораторија од месо направено од матични клетки изјавија дека новиот производ има текстура на месо, но не е вкусен поради недостаток на маснотии. Погледнете подолу што веќе не е доволно за лабораторискиот плескавица. Холандскиот научник Марк Пост, чиј тим на Универзитетот во Мастрихт го произведе новиот плескавица, изрази надеж дека подготовката на месо во лаборатории на крајот може да биде извор на храна за луѓето и да придонесе за климатските промени, цел многу години далеку од исполнување, во најдобар случај, пренесува Асошиејтед Прес.
За возврат, Сергеј Брин, коосновач на Гугл, се појави во видео емитување за време на дегустацијата и објави дека го финансирал проектот со 250.000-330.000 долари, бидејќи тој е загрижен за заштита на животните.
„Би рекол дека личи на месо. Нема сол и бибер “, рече австрискиот нутриционист Хани Рутцлер, еден од волонтерите, дегустатори на производот. „Се чувствува како да нема маснотии, но изгледа како обичен плескавица“, изјави американскиот новинар oshош Шонвалд. Тој додаде дека ретко јадел хамбургер, како што јадеше во понеделникот, „без кечап или кромид, мексикански лути пиперки или сланина“. Пост го нарече експериментот „добар почеток“, додека Брин изрази големи надежи за еволуција на технологијата на ова поле.
И покрај загриженоста за вкусот, истражувачите велат дека тој може да се подобри. „Вкусот е најмалку важно прашање бидејќи може да се контролира така што ќе се остават некои матични клетки да прераснат во масни клетки“, рече Стиг Омхолт, директор на одделот за биотехнологија на Норвешкиот универзитет за животни науки. за животни науки). Додавањето маснотии на хамбургерите на овој начин веројатно ќе биде поздрав процес отколку природно да се прави од месо, рече Омхолт пред тестот. Дегустацијата по пет години истражување е важен чекор за трансформација на лабораториско подготвено месо во кулинарен феномен.
Потребни беа околу 20.000 влакна за да се направи едно парче хамбургер од 140 грама, кое - за дегустација во понеделник - исто така содржеше сол, јајце во прав, трошки од леб, сок од цвекло и шафран. „Јас сум вегетаријанец, но јас прв би го пробал тоа“, рече atонатан Гарлик, истражувач на матични клетки на Факултетот за стоматолошка медицина на Универзитетот Тафтс во Бостон. Тој користел слични техники за да „направи“ човечка кожа, но не бил вклучен во истражување на хамбургери.