Какви видови на погодна храна има - совети - потрошувачи

Иако претставите за готвење сè уште се популарни, а рецептите се многу барани, секојдневната храна треба да се подготви што е можно полесно и побрзо. Не само потрошувачите го сакаат ова, туку и готват. Поради оваа причина, монтажните производи често се користат во угостителската индустрија - таканаречена храна за погодност. Терминот е изведен од англискиот збор за погодност или експедитивност. Но, во некои случаи тоа нема многу врска со вистинското готвење.

Но, предностите на производите за погодност за угостителската индустрија се очигледни:

помалку време и време на подготовка
подобро планирање - помалку се фрла
помалку скапо складирање
постојан вкус на садовите

Различни степени на производство и методи на зачувување

Вистина е дека претходно подготвената храна е обично поскапа од само-преработената храна. Употребата очигледно вреди затоа што заштедува време и, пред сè, специјализиран персонал. Обучен готвач не е нужно потребен за загревање. Експертите проценуваат дека погодна храна веќе треба да се користи во 80 до 90 проценти од рестораните. Производите се поделени во пет степени на производство.

Нетретирана храна (нема погодност):

На пример:

Половини на животни
суров зеленчук
суров компир

Кујна подготвена: Повеќе не треба да се сече или да се дели. Делови за јадење - како што се коски - се отстранети. Сепак, готовата храна треба да се готви и подготви до крај.

На пример:

подготвено месо (само пилешки гради на пример)
исчистен зеленчук
неподготвен замрзнат зеленчук
замрзнати рибини филети
Компири во чаша
Изматено јајце од тетрапак

Подготвени за готвење: Сè уште треба да се пржи, вари, пржен.

На пример:

замрзнато јајце од огледало
свежа риба или филети од месо
Ориз, јуфки
Замрзнат помфрит
Замрзнат крем зеленчук
лебна котлета
Aufbackbrötchen

Подготвени за мешање или обработка: Подготвена или зготвена храна на која треба да се додадат дополнителни состојки и кои треба да се загреат.

На пример:

Пире од компир во прав
Пакет супи
Садови со инстант тестенини

Подготвени за подготовка: Може да се загрева директно, а потоа да се конзумира.

На пример:

Замрзнати готови јадења
Садови со микробранова печка

Подготвени за јадење: Може да се јаде веднаш по отворање или вадење на пакувањето.

На пример:

Јајце од прачка
ладни сосови
јогурт
Конзервирано овошје
Смути
Конзервирана риба
готови салати

Производите за погодност се зачувуваат на различни начини. Тие се замрзнати, ладени, сушени, стерилизирани или пастеризирани, зачувани, закиселени или спакувани под вакуум.

Готовите производи тешко можат да се разликуваат од свежите

Некои ресторани користат само готов зеленчук за готвење, други готват со готови сосови како што се сос од холандја или варен, печен шницл. Бидејќи компирот троши многу време, скоро сите јадења или производи од компири се исто така достапни во готова верзија: хаш-кафеави, палачинки, крокети, гратин, тепсии, компири од војвотката. Ова обично не е видливо за гостите, бидејќи производите стануваат се повеќе и повеќе вредни. Тие тешко можат да се разликуваат од домашните работи.

Ова е исто така декларирана цел на индустријата: клинови од компир или палачинки, на пример, сега се сечат прилично грубо и неправилно, така што изгледаат како да се домашни. Угостителската индустрија е дозволено дури и да го користи терминот, дури и ако нешто е индустриски произведено, бидејќи не е заштитено. Ова исто така важи, на пример, за шинит шницел од монтажната линија, што во некои компании е специјално произведено на таков начин што панењето фрла меурчиња како да е свежо подготвено рачно.

Менија со врвен квалитет од торбата

Белешки за практична храна во ресторанот

На крајот на краиштата, постојат некои индикации дека еден ресторан користи погодна храна. Најјасен знак е премногу долгата картичка, која исто така може никогаш да не се смени. Ресторан тешко може да понуди разновидни јадења од тестенини, месо и риба со ист квалитет или пица и суши како свежо подготвени јадења. Како груб водич, можете да кажете дека менито не треба да содржи повеќе од 20 до 30 јадења, вклучувајќи почетни и десерти. Сепак, големината на кујната и кујнскиот тим, се разбира, исто така, мора да бидат земени во предвид. Многу готвачи исто така можат да подготват многу јадења.

Мамење во ресторани

Информации од потрошувачкиот центар Хамбург. надворешни

Голем број лебни јадења треба да бидат сомнителни. Бидејќи овие можат да се произведат многу добро. Дури и многу мала кујна може да биде показател дека таму не е сè свежо подготвено. Тоа го отежнува чувањето на залихите. На свеж зеленчук и месо им треба доволно голем фрижидер.

Од друга страна, менито што е прилагодено на годишните времиња и служи супа со див лук во април и мај или сезонски јадења направени од печурки и месо од регионот, сугерира кујна во која барем големи делови од садовите се свежо зготвени.

Фини врвни менија: претходно зготвени од торбата

Кога ресторанот купува таканаречени производи со високи погодности, практично е невозможно да се каже дали готвачот навистина подготвил сè свежо самиот. Ова се јадења што можат да се подготват; Сепак, тие не се произведуваат индустриски, туку свежо подготвени во ресторан. Јадењето е одделено на неговите компоненти - на пример зеленчук, пире од компири и месо - и се полни во делови од пластични кеси. Во некои случаи, компаниите кои нудат ваква услуга за готвење работат според спецификациите на рецептите на сопственикот на ресторанот или готвачот. Но, тие исто така нудат јадења што самите ги развиле. Садовите наменети за раскошна и врвна гастрономија тогаш треба само да се загреат, рафинираат малку и да се сервираат.

Сериозни последици за кулинарската култура

Дури и се повеќе компании за обука се потпираат на погодна храна од различни степени на производство. Со користење на многу готови производи, специјализантите едноставно не го учат правилно својот занает. Неодамна, скоро половина од чираците за готвење на национално ниво постигнаа доволно во последниот испит. Само нешто повеќе од една третина беше задоволително, само 0,5 проценти многу добро. Но, практичноста ќе продолжи да преовладува: Употребата на тоа наскоро ќе игра поголема улога во обуката. Бидејќи недостигот на квалификувани работници во ресторанот ќе продолжи, додека готовите производи стануваат сè пософистицирани и уште попрактични.