Какви вина избираме во зависност од сезоната на Винаријата Хистриа
За разлика од другите пијалоци како пивото, кога станува збор за избор на вино, мора да се земат предвид неколку фактори, во зависност од личните околности и вкусови. Разговаравме за поврзаноста на виното со храна и правилата што мора да се следат за да се добие максимален вкус и ароми, како на виното, така и на избраното мени. Сепак, постојат одредени трендови во виното во зависност од сезоната, изборите под влијание на времето и надвор и промените во исхраната во текот на целата година. Така можеме да го разграничиме изборот на вина помеѓу топла и студена сезона.
Топла сезона
Пристигнувањето на пролетта значи, пред сè, премин од типичната зимска диета, каде месото, особено свинското, е главниот елемент, кон поизбалансирана исхрана. Со појавата на зелените на пазарот, дневното мени се диверзифицира. Уште поважно, промените на температурата со доаѓањето на топлината, исто така, имаат влијание врз изборот на вино.
Ако за момент оставиме настрана поврзаноста помеѓу виното и храната, да видиме кои би биле најдобрите видови вино во жешката сезона. Иако генерално, белите вина се сметаат за повеќе „лесни“, па затоа посоодветни за топлата сезона, во сите категории вина има исклучоци и бојата не треба да биде критериум за избор. Во топлата сезона се фокусираме на освежителни вина со овошни ароми. Тука имаме безброј опции на бели или розови вина, но исто така и на црвени варијанти, како што се некои сорти Пино Ноар, Мерло или Шираз. Ние првенствено бараме вина што може да се сервираат на пониски температури. Исто така, во топла сезона можеме да вклучиме пенливи вина. Иако ние обично ги поврзуваме овие со прославување на некој настан, ништо не ве спречува редовно да ги консумирате. Иако воопшто во Романија, топлата сезона е синоним за пиво на тераса, правилно разладено пенливо вино може успешно да го замени. Како што реков, важно во изборот на вино е да се следат критериумите на вкус, а не бојата. Црвена, бела или роза, освежително вино со овошни ароми е најдобрата опција, така што имате опции за сите вкусови и без оглед на избраното мени.
Студена сезона
Во периодот есен-зима, преовладуваат црвените вина. Ако во жешката сезона акцентот е ставен на освежителните вина кои ја гаснат жедта, со доаѓањето на студот, изборот ќе се смени, фокусирајќи се на вината што нè греат и што одговараат на типичните сезонски јадења.
Опциите се малку поограничени кога станува збор за розови или бели вина, што не значи дека не можете да најдете разновидно вино што одговара на вашиот вкус. Сува Ризлиенг или Пино Грис може да се комбинира многу добро со „потешките“ јадења, типични за студената сезона.
Црвените вина доминираат во овој период, особено кога станува збор за храната. Без разлика дали зборуваме за Каберне Совињон или Мерло, силното црвено вино со сложени ароми е совршен придружник за јадења од зимско црвено месо.
Како што разговаравме претходно, зимските празници имаат свои опции за вино, каде сортите за црвено вино се многу барани. Пенливото вино е традиционално со текот на годините и во Романија имаме секако безброј рецепти за греено вино (од класични верзии со јаболка, цитрус и цимет до најегзотични „со бибер и ананас) кои се однесуваат исклучиво на црвените вина.
Студената сезона нè тера да го свртиме вниманието кон силните вина, богати со танини и кои ја активираат крвта.
Здружението на вино со храна
Како што споменавме претходно, и во топла и студена сезона можеме да најдеме соодветни вина од сите категории на бои. Надворешната температура не значи дека можеме да ги игнорираме правилата за здружување помеѓу виното и храната. Тие имаат приоритет без оглед на ситуацијата. Предноста тука е што следејќи ги општите правила можете да експериментирате со различни комбинации на вино и храна. Во лето имате варијанти на црвено вино кои се погодни за свинско или говедско месо, но во исто време се доволно ладни за времето надвор. Истиот принцип важи и за студената сезона. Избраното мени генерално го диктира видот на виното, но опсегот на достапни сорти ви остава доволно простор за маневрирање. Во секој случај, кога станува збор за вино, искуството на различни комбинации на вкусови е практично најпријатниот дел за алкохол. Една чаша од вашето омилено вино е радост, без оглед на времето надвор.
Внесете коментар Откажи одговор
Мора да сте најавени за да објавите коментар.