Какво месо јадете за Божиќното прасе против ТУРЦИЈА, изненадувачка споредба
Посното свинско месо има помалку калории отколку градите од мисирка, но повеќе исполнува. Двајцата се здрави ако не се пржат. Месото од зајак или ној се „модерни“ алтернативи.
Иако е хулен, свинското месо ја победи мисирката и по вкус и калории, услов е да биде посно свинско месо. Сепак, срцевите пациенти треба да го јадат умерено, а оние со проблеми со бубрезите и гихт треба да избегнуваат месо од мисирка.
Двете сорти се здрави се додека се готват диетални, без пржење: на скара (скара, без оган), во рерна или во рерна и не се украсени со компири или друго брашно (палента, ориз). Порција не треба да надминува 100 грама, „колку големи пакет книги“.
Консумирано во умерени количини, свинското месо е добар извор на енергија и има корисни ефекти врз кожата, очите, нервниот систем, коските и менталните перформанси, а преку содржината на есенцијални антиоксиданти го стимулира имунитетот на организмот во студената сезона.
„И свинското може да биде доста здраво, бидејќи може многу лесно да се обезмастува за разлика од говедското месо, кое има маснотии на целиот мускул. А, вкусот се потпира во корист на свинското месо “, објаснува нутриционистката Корина Зуграву.
Квалитетот на свинското многу зависи од неговата раса (свинско, масно свинско месо), околината во која се одгледувала (домаќинство или индустриско), што важи и за другите видови месо.
„Домашната свиња (одгледувана во домаќинството), во најприродни услови, израсната во слобода или полуслобода, има многу похранливо и нежно месо од индустриското. Односот помеѓу незаситените (добри) и заситените (лоши) масти е многу подобар кај живината “, објаснува Георге Менчиникопски, специјалист за храна.
Месото од мисирка, од друга страна, е богато со триптофан (96% од дневните потреби на организмот), аминокиселина која произведува серотонин и му дава на „чувството добро“. Сепак, кожата, која концентрира 95% од маснотиите во мисирка, мора да се отстрани. Сепак, препорачливо е да се готви мисирка во нејзината кожа, бидејќи и дава посебна арома, а количината на маснотии што капе на месото е занемарлива.
Мисиркини гради, повеќе калории отколку свински мускул
Меѓутоа, ако споредуваме свинско месо со мисирка, откриваме дека на некои места свинското месо ја „надминува“ мисирката. Така, 100 грама посен свински стек има 100 килокалории, додека градите од мисирка (најслабиот дел од мисирка) имаат 135 килокалории.
Дури и количината на маснотии содржана во посно свинско месо е помала отколку во мисирка, 3 грама, соодветно 5 грама. Количината на холестерол е приближно иста и во двете сорти, 60 мг во свинско и 57 мг во мисирка, но границите се нормални. Односот на есенцијални масни киселини Омега 3 и Омега 6 е поголем кај свињите отколку кај мисирките, со поголем воспалителен ефект, што може да го оштети срцето.
„Двете сорти се богати со минерали: фосфор, калиум, цинк, но свинското месо е побогато со минерали од мисирка: витамин Б1, Б2, Б3, Б6 и витамин Д. Она што ги разликува е повисокиот индекс на ситост во случај на мисирка, што значи дека нуди поголемо чувство на ситост “, додава специјалистот Менсиникопски.
Свињите имаат репутација на валкани животни и можат да бидат носители на паразити или латентни болести. Затоа, анализата на месото е задолжителна, и како метод на претпазливост се препорачува да се готви на над 76 степени Целзиусови или да се замрзне 20 дена. А, месото од мисирка содржи пурини, кои го зголемуваат нивото на урична киселина во организмот и треба да се избегнуваат од луѓе кои имаат гихт или заболување на бубрезите.
Помалку популарно, но многу малку калорично и „скоро“ месо од зајак и ној без холестерол може да бидат успешни алтернативи за потрошувачите на црвено месо, но кои се загрижени за високото ниво на маснотии. 100 грама месо од зајак или ној има само 100 килокалории.
„Слабиот домашен зајак има многу висока содржина на протеини (24 грама на 100 грама, во споредба со свинско месо - 15 грама и мисирка - 22 грама) и витамини (Б1, Б2)“, објаснува специјалистот Менсиникопски. Месото од ној содржи омега 3 и омега 6, што го прави идеално за срцето, а вкусот е комбинација на живина и говедско месо.