Каламарија - пржени прстени од лигњи со чипс од компири и мајонез од босилек

Каламарија - прстени на пржени лигњи, или „Каламари фрити“. Едно од најпопуларните јадења во медитеранската кујна. Прстените со лигњи можете да ги пржете во маслиново масло во тавата, да ги испечете на скара или - како што направивме - да додадете пржено тесто и да ги пржете додека не поруменат. Како сензорна контраст со нашата „крцкава кора“ од каламари, подготвивме свеж и здрав мајонез од босилек, што им даде на нашите каламари убаво топење на непцето. Како лесен гарнир, нашите домашни, свежи чипсови компири поминаа совршено.

Поли ностима, многу вкусно!

Малагусија со овошни ароми од свежо агруми и цвет од портокал одговара совршено со нашиот рецепт „Каламарија - пржени прстени од лигњи со чипс од компири и мајонез од босилек“. (Погледнете го врвот на виното Гернекочен десно!) Како и секогаш, посакуваме еден Уживајте во вашиот оброк и уживајте во него!

Наши препораки

Придружни врски - Учество во Придружна програма

Среќни сме да ги препорачаме сите производи што сами ги користиме во нашето „Гернекиче“ и чиј квалитет сме повеќе од задоволни. Активните врски на производите ги обележавме во препораките за набавка со * sterвездичка. Дополнителни информации може да се најдат во правното известување!

Рецепт Каламарија - пржени лигњи прстени

Состојки за 4 лица:

За каламарија, чипс од компири и гарнитури:

4 свежи лигњи со средна големина (алтернативно: 4 цевки за лигњи подготвени за готвење)
400 гр восочни компири, на пр. „Анабел“ или „Белана“
1 куп свеж, мал пролетен кромид
6 лажици * благо ароматично маслиново масло за пржење
1 лимон
2 домати за гарнир
малку сол снегулки и
бибер од мелницата

За панирање:

200 гр брашно
320 мл пиво од квасец пченица
2 лажички лажички прашок за пециво

За мајонез од босилек:

1 свежа жолчка (јајце не постаро од 2 дена!)
150 - 200 ml * благо ароматично маслиново масло
(алтернативно: масло од семе од грозје или растително масло, на пр. сончогледово масло)
1 - 2 лажички мед од пролетен цвет (во зависност од вкусот)
1,5 лажиче сенф Дижон, класичен
1 куп свеж босилек
1 лажица органски јаболков оцет, природно облачен или бел вински оцет
2 натрупани лажици оригинален грчки јогурт
малку кора од лимон (органски лимон)
* Солени снегулки од реката Мареј и
Мелен пипер, ситно мелен

Подготовка на мајонез од босилек:

1 и 2)> Подгответе врвен мајонез според поврзаниот рецепт!

3) Измијте го босилекот, исушете го и исечкајте го ситно со остар нож, измешајте го со мајонезот и ставете го во фрижидер додека не биде подготвен за јадење.

Подготовка на чипс од компир:

1.1) Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња нафора со остар нож.

1.2) Чиповите од компир нека киснат 20 до 30 минути за да го изгубат компирниот скроб и да не се држат едни до други за време на пржењето.

2) Загрејте ја рерната на 80 степени. Загрејте го маслиновото масло во нелеплива тава на средна температура, пржете ги чипсот од компир до златно-кафеава боја и потоа држете ги топло во рерна.

3) Откако ќе ги испржите чипсот од компир, испечете ги крцкави во рерна на 120 степени и потоа држете ги топли на 80 степени.

Подготовка на пржени прстени од лигњи (каламарија тиганита или каламари фрити):

1.1) Ставете го брашното, прашокот за пециво и пченичното пиво во сад.

1.2) Внимателно измешајте ги сите состојки со размахването.

2.1) Извадете ги главата и пипалата со влечење со раката. Зафатете ја ногата на хитин (тврд дел од лигњи) со палецот и показалецот и извлечете ја од цевчестото тело.

2.2) Отстранете ги перките со пресек по должината на корпусот.

2.3) Едноставно излупете ја кожата на лигњите со прстите.

Исечете ја цевката од лигњи попречно во прстени со дебелина на прстот.

3) Повлечете ги прстените на лигњите низ прженото тесто на вилушка и исцедете ги во сито. Треба да остане само тенок филм од тесто.

4) Пржете ги прстените на лигњи во длабоко пржење (алтернативно: големо тенџере или тава за забави) во соодветни маснотии за пржење, како што се невкусни> маснотии од кокос, на 200 Целзиусови степени. Кога рабовите ќе се стемнат, свртете ја каламаријата и продолжете со пржење од другата страна додека двете страни не бидат убави и златно жолти и крцкави.

Подготовка на пролетен кромид:

1) Во меѓувреме, измијте, исчистете, исушете го кромидот и отстранете го темнозелениот, така што ќе останат само 10 см долги стебла.

2) Пропржете го кромидот во маслиново масло „ал денте“ на средна температура.

Нутриционистичка и здравствена анализа

Лигњи или лигњи

Сипите се користат на многу начини во медитеранската и азиската кујна. Кога купувате, треба да избегнувате само добра што доаѓаат од Атлантикот или Медитеранот, бидејќи таму се загрозени залихите.

Со ниска содржина на маснотии и калории и голем процент на протеини, лигњите, кои припаѓаат на семејството лигњи, заедно со сипи и октопод, со право се сметаат за здрава храна. Кога станува збор за минерали, лигњите можат да постигнат резултат со содржина на магнезиум од 30 mg/100 g. Бидејќи човечкиот организам не може да произведува самиот магнезиум, октоподите се добредојден извор на овој вреден минерал.

Доколку се подготвени и со ниски калории, т.е. на скара или бари на пареа, атлетичарот кој е свесен за здравјето исто така има корист од внесувањето храна на без'рбетниците.

млад кромид

Бидејќи пролетниот кромид се бере многу млад и треба да се сервира што е можно посвеж, нашиот организам може да има здрава корист од високата содржина на витамини и минерали содржани во растенијата. Содржи витамини Б1, Б2 и Б6, како и витамини Ц и Е. Во прилог на минерали сол, железо, цинк и магнезиум, кромидот содржи и цела низа други минерали, така што кромидот може да се опише како високо квалитетен снабдувач на минерали може. Во однос на исхраната, кромидот - или „кромидот“ - не е инфериорен во однос на нашиот кромид. Нивните зелени лисја може да се користат и како замена за пиперките.

Маслиново масло со врвен квалитет

Не само јас, туку и целиот наш тим »е ентузијаст за добро, квалитетно маслиново масло. Повеќе од тоа, можете да не наречете вистински „fansубители на маслиново масло“.

Ова првенствено се должи на одличниот вкус на добро маслиново масло, но и на вториот, исто толку важен аспект, бидејќи при поблиска проверка, маслиновото масло има концентриран пакет позитивни својства кои му помагаат на нашето тело да остане здраво.

Покрај многу витамини и минерали, маслиновото масло има бројни секундарни растителни материи. Науката само полека почнува да ги разбира позитивните ефекти на овие супстанции врз нашиот организам.

Некои од нив стануваат навистина активни само преку метаболизам во цревата од страна на нашите цревни бактерии и со тоа промовираат бројни позитивни, биолошки ефекти, на пр. Б. тие се антибактериски, антиоксидантни (слични на витамини) и истовремено антиинфламаторно до тој степен што понекогаш се далеку супериорни во однос на витамините.

Зарем тоа не е прекрасно? Здраво може да биде толку вкусно. Но, би сакал да истакнам дека сите позитивни ефекти може да се добијат само со врвно квалитетно маслиново масло. И не ги добивате за 4,50 евра на попуст, треба да бидете свесни за тоа.

Со kindубезни поздрави

Мајкл Пејгелсдорф
Дипломиран нутриционист (екотролог)