Кале јадете попаметно
Не обично германски: Дури и античките Римјани го познавале и ценеле предок на кеaleот. Тешко е изненадувачки кога знаете дека овој зеленчук, исто така познат како кафеава зелка, има некои посебни карактеристики што можат да се понудат, како во однос на храната, така и по здравјето. Кои се овие, можете да дознаете овде.
Содржина
- Кафе инфографик
- Што треба да знаете за кеaleот
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти од кеale
- Колку е здраво ке kот?
- Совети за купување и готвење на кеale
- Купување
- складирање
- подготовка
- Можеби ќе ве интересира
- Совети за подготовка на кеale
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Може ли повторно да го загреам кеaleот?
- Зошто варениот кеale не треба да се загрева?
- Што помага против горчливиот вкус на кеaleот?
- Кои зачини одат добро со кеaleот?
Кафе инфографик
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Кале.
Што треба да знаете за кеaleот
Како „сабелинска зелка“, ке kот се сметал за деликатес во антички Рим и бил толку популарен што земјоделците што го одгледувале го направиле своето богатство. Близок роднина на растението за крстопис под името „Каволо Неро“ ужива добра репутација во Италија до ден-денес. Како и да е, вистина е дека зелената или кафеавата зелка одамна го освои остатокот од Европа и е особено популарна на запад и север. Луѓето од Бремен и Олденбург веќе некое време се борат околу титулата „главна област на одгледување“. Она што е сигурно, сепак, е дека хроничарите го забележале првиот официјален празник на кеale во 1545 година. За возврат, кеaleот им го должи прекрасното име „фризиска дланка“ на Олденбургерите кои се борат за превласт.
Вистинските навивачи не штедат на напор и инсистираат на употреба на свеж ке k. Ова е мала жртва, бидејќи чистењето, миењето и подготовката одзема време, бидејќи меѓу размазнените лисја се крие многу песок. Помалку чисто наклонет, затоа, претпочитаат да ја земат зелката од конзервата, чиј вкус не се разликува премногу од свежата и е готов. Замрзнатото кеale е исто така одлична алтернатива за оние што брзаат. Во случај на свежа или конзервирана храна, природата или зимскиот мраз веќе се погрижија за тоа.
потекло
Дури и ако ке kот е типично северногермански - неговиот оригинален дом не е на студениот север, туку на истокот на Медитеранот.
сезона
Кале доаѓа свежо од полето околу крајот на септември до февруари. Во текот на остатокот од годината, можете да користите длабоко замрзнат кеale или конзервиран ке. Доброто кеale се бере по првиот мраз затоа што студот ја зголемува содржината на шеќер и така се интензивира вкусот.
вкус
Типично за кеaleот е привлечен контраст помеѓу опашливиот и потениот и благ и сладок вкус.
Нашите омилени рецепти од кеale
со чили и лук
Овде можете да ги најдете сите рецепти на кеale.
Колку е здраво ке kот?
Кога станува збор за неговата содржина на вредни состојки, кеaleот е крал меѓу видовите зелка: тој е во првите редови и во однос на протеините и витаминот Ц. Само 100 гр кеale се доволни за да ни обезбедат повеќе од 100 мг витамин Ц препорачани дневно! Покрај тоа, овој мини дел содржи скоро иста количина на калциум за зајакнување на коските како и 200 ml млеко. Витамини Е (одлични против слободните радикали и предвремено стареење) и А (важни за кожата и очите) се особено во изобилство од кеaleот.
Патем, самиот зеленчук во никој случај не дебелее, само масните гарнитури и состојки ги прават калориски грев: Калето содржи малку калории, па дури ни 1 гр маснотии на 100 гр, но нуди голема содржина на растителни влакна што ќе ве одржуваат сити долго време.
| Калории | 37 |
| протеини | 4,2 гр |
| дебели | 0,9 гр |
| јаглехидрати | 2,5 гр |
| Влакна | 4,2 гр |
Совети за купување и готвење на кеale
Купување
Оставете свеж кеale со исушени, суви совети на листовите одлево - неговите завиткани лисја треба да светат многу зелено и да изгледаат убаво и остри.
складирање
Ако сакате целосна содржина на витамин Ц, подобро е да не чувате кеale подолго од максимум 4-5 дена во одделот за зеленчук во фрижидерот. Секако можете да замрзнете и свеж кеale.
подготовка
Подготовката на свежо кеale бара одредена работа, но е едноставна: отстранете ги мртвите лисја и измијте ги преостанатите лисја многу темелно во свежа вода неколку пати за да ги отстраните остатоците од песок и почва. Потоа добро исцедете го кеaleот, извадете ги сите тврди стебла и исечете ги листовите на тесни ленти со голем нож. Ако сакате да замрзнете свеж кеale, подготвениот зеленчук треба да го бланширате во врела солена вода 1-2 минути претходно.
Најбрзиот начин да се подготви кеale е да се користи од конзерва. Како и да е, малку дополнителен напор вреди и тука: Најдобро е да се отстранат сите дебели и тврди стебла од конзервиран ке.
Можеби ќе ве интересира
Совети за подготовка на кеale
Во зима, робусниот зеленчук со курва, сладок вкус има скоро култен статус во земјата Олденбургер. Таму, како и скоро во Долна Саксонија, разни клубови ве покануваат на трпеза и ве покануваат на возење со кале. Пинкел не треба да недостасува, многу масна колбас. Во Хамбург и околината, друго упориште, луѓето претпочитаат да јадат кеale со Каселер и/или колбас од зелка и компири. Околу Брауншвајг, од друга страна, зеленчукот се нарекува кафеава зелка и се служи со Брегенвурст. Се подразбира дека ваквите традиционални гозби на кеale не значат точно лесна храна за фигурата. Но, постои и друг начин, како што докажува нашата паметна верзија на класичното кеale со Каслер!
Многумина знаат само ке k во својата верзија придружена со многу масни колбаси; Запечена во многу маст и послужена со масни пржени компири. Или, дали веќе знаевте дека овие зимски зеленчуци имаат одличен вкус дури и ако ги подготвите „разредени“ и ги готвите само за кратко време? Пробајте - на пример, со чиста супа од кеale или со рафиниран азиски кеale од вок! Но, кеaleот е многу поразновиден отколку што би помислиле.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Може ли повторно да го загреам кеaleот?
Калето, но и спанаќот и швајцарската блитва, се природно богати со нитрат. Нитратот сам по себе е безопасен, но создава нитрит во организмот, од кој се формираат нитрозамини за време на варењето на храната. Во експерименти врз животни, нитрозамините се сметаат за канцерогени.
Затоа не треба да го одржувате топол зеленчукот богат со нитрати. Кул остаток брзо, чувајте го на ладно место и не чувајте премногу долго. Во спротивно, бактериите претвораат нитрат во нитрит. Не треба да загревате зеленчук богат со нитрати за бебиња, инаку ке kот може да се загрее и да се јаде по втор пат следниот ден без никакви проблеми.
Зошто варениот кеale не треба да се загрева?
Бидејќи нитритите се формираат кога кеaleот се загрева, треба да го консумираат само возрасни, а не деца. Со умерена потрошувачка на загреан кеale, содржаниот нитрит не штети.
Што помага против горчливиот вкус на кеaleот?
За да му ја одземете горчината на кеaleот, можете накратко да ја избришете во тенџере во малку солена вода пред да готвите. Водата потоа треба да се исфрли.
Кои зачини одат добро со кеaleот?
Класичното кеale оди добро со класичните зачини: со малку сол, бибер и шеќер, се подобрува вкусниот вкус на зелката. Покрај тоа, морско оревче, миризлив пипер и ким оди многу добро со зелениот зеленчук.