Калинката
Историјата на калинките
Повеќето луѓе виделе калинки, кои се карактеризираат со светло-црвена кожа, но многу малку знаат колку долго се враќа историјата на ова фасцинантно овошје: Се верува дека луѓето го откриле пред повеќе од 5.000 години како храна, но секако точниот век не може точно да се одреди. Сепак, познато е дека татковината на овошјето мора да биде некаде помеѓу Централна и Западна Азија. Исто така, факт е дека калинките веќе беа споменати во Библијата. Според ова, овошјето треба да содржи точно 613 пипи - ова одговара на точниот број закони запишани во Стариот завет. Калинката, исто така, играше одлучувачка улога во средниот век на христијанството и во грчката митологија, пред сè како „плод на боговите“ или како симбол на владеењето и моќта на сликите и грбовите. Дрвото на кое успева овошјето се залага за плодност, убавина, loveубов и младост. Денес калинките главно се одгледуваат на Медитеранот и на Блискиот исток. Во ерата на колонизација, тие постепено се пробија преку Карибите до Јужна Америка, каде што се и денес популарно јадење.
состојки
Истражувачите откриле дека се вели дека пулпата има лековити својства пред многу милениуми со добра причина. Семето е натоварено со голема количина полифеноли, како што се танини и флавоноиди. Овие биоактивни супстанции, пак, се познати како антиоксиданти, кои се особено добри за организмот бидејќи ги заробуваат слободните радикали. Конкретно, ова значи: Тие ги штитат клетките на организмот од воспаленија, ги чуваат штетните надворешни влијанија и можат да го забават целиот процес на стареење. За чистиот сок се вели дека содржи уште повеќе антиоксиданти од сокот од боровинки или црвено вино. Понатаму, се вели дека калинката се спротивставува на многу болести, но засега нема јасни научни докази за тоа.
Она што е сигурно, сепак, е дека овошјето е многу здраво. Бидејќи е богата со калиум, позитивно влијае на мускулите, нервите и срцето. Ironелезо и калциум, како и витамин Б исто така се содржани во високи концентрации. Содржината на витамин Ц не е висока како што некои претпоставуваат: во просек, возрасно лице треба да консумира околу 100 милиграми витамин Ц на ден. Голема чаша свеж сок од портокал добро ја покрива оваа потреба, но сокот од калинка не. За споредба: додека 100 грама сок од портокал содржат околу 45 милиграми витамин Ц, има само околу осум милиграми во сокот од слаткиот калинка.
Современата медицина претпоставува дека плодовите имаат заштитен ефект врз кардиоваскуларниот систем - сепак, како што реков, оваа претпоставка сè уште не е докажана. Како и да е, анти-артериосклеротичниот ефект сега е поврзан со силното антиоксидативно дејство на овошјето. Многу е интересно што во контекст на разни студии, потрошувачката на само 50 милилитри сок од калинка на ден резултираше со намалување на АКЕ за 36% кај хипертензивни пациенти по само 14 дена, а систолниот крвен притисок исто така беше намален во просек за 5%.
За дијабетичари, се препорачува и консумација: Се вели дека препаратите од калинка имаат можност да ја намалат апсорпцијата на шеќер во цревата и да го оптимизираат вишокот шеќер по ингестијата.
Структурата на овошјето
Дрвото од калинка спаѓа во родот на таканаречената loosestrife (punica granatum) и достигнува просечна висина помеѓу пет и осум метри. Таквото дрво може да достигне возраст од 200 години или повеќе. Се карактеризира со ланцетни зимзелени лисја, а формира и светли портокалово-црвени цвеќиња во пролет и лето.
Кога е целосно зрел, плодот на дрвото е со големина на големина на големо јаболко. Во зависност од потеклото, нивната кожа станува жолтеникава до темно црвена. Во најоддалечена смисла на зборот, калинката може да биде вклучена дури и во семејството на бобинки, бидејќи неговото месо не е ниту дрвенесто ниту месести. Внатре има неколку комори, кои се познати и како овошни пештери и се одделени едни од други со цврсти бели wallsидови. Овалните, светло црвени семиња се редат во овие комори. Постојат околу 400 семиња на овошје. Штом плодот на боговите ја достигне својата целосна зрелост, јадрата на семето е опкружена со месестиот слој - овој дел се троши.
Вкусот е единствен и не може да се спореди со кое било друго овошје: неговите јадра се сочни, слатки и пријатно горчливи.
Во оваа земја, деликатесите ја имаат својата главна сезона од септември до околу јануари, кога можат да се најдат во повеќето супермаркети. Школка треба да биде што е можно поцврста кога ќе ја купите. Во истите месеци тие сè уште се берат во земјите во кои растат, а потоа се извезуваат директно. Бидејќи на растението апсолутно му е потребна тропска или барем суптропска клима за оптимален раст, таа не може да се одгледува во оваа земја.
Правилна подготовка и складирање
Откако ќе се соберат калинки, тие веќе не созреваат. Сепак, тие можат да се чуваат неколку недели без никакви проблеми, се додека нивната обвивка останува недопрена и заштитена. Кожата слична на кожа од калинка е особено еластична и многу поцврста од кожата на многу други плодови - дури и ако треба да падне на земја, кожата нема веднаш да пукне.
Откако ќе го купите вкусното овошје за прв пат, можеби ќе се запрашате како правилно да го отворите и јадете. Во основа постојат неколку опции за ова.
Првата опција е да го исечете овошјето на половина со остар нож и да ги испуштите семето со лажичка. Или, пак, ги ставате на кујнска табла и треснете семето наопаку во сад. Друга варијанта е да се отвори калинка во сад исполнет со вода. Во него, семето се сместува на земја, додека белите, inидови од комората што не се јадат, лебдат нагоре.
Ако ви треба само сок, можете едноставно да го исцедите преполовеното овошје со нормална преса од цитрус - или да прободете дупка со нож и да го исцедите сокот, иако вредните остатоци често остануваат во овошје.
Калинки и нивна употреба во храна и пијалоци
Се разбира, темно црвените, сјајни јадра од калинки не само што се вкусни, туку и привлекуваат око, па затоа семето одамна се најде во гурманските кујни ширум светот. Нивната уникатна комбинација на вкус на фина сладост и деликатна киселост оди многу добро со, на пример, зачинети ориентални јадења како што се салата од марокански спанаќ или јадења од турско јагне. Во оваа земја, јадрата често се користи како придружба на медалјони од дива свиња, како сладок додаток во салати или во комбинација со сирење. Чист сок е достапен и готов, иако свежо исцедениот е многу ароматичен. Сирупот од калинка, попознат како гренадин, е многу популарна состојка за коктели со интензивен, сладок вкус. Патем: Ако чистиот сок е премногу сладок за вас, можете да мешате лесни шприцови со минерална вода. Особено во лето, овие не се премногу вкусни и исто така многу здрави освежувачи.
Се разбира, семките од калинка рафинираат и бројни десерти како што се колачи, овошни салати или крем јадења. Од сокот можете да измешате и вкусни џемови или смути богати со витамини.
Треба да бидете претпазливи само при отворање на овошјето, бидејќи внатрешноста има многу течност и брзо капе или се истура. Бидејќи пулпата содржи танинска киселина, таа никогаш не треба да се облекува во облека, бидејќи дамките што произлегуваат од ова тешко можат да се измијат во машината за перење - обично само посета на фен за чистење.