Калиумот им помага и на срцето и на мозокот
Функциите на нервите и мускулите се нарушени кога калиумот и натриумот во телото не се во рамнотежа. Храната богата со калиум генерално се смета за здрава.
Заедно со натриум, калиумот делува на регулирање на рамнотежата на водата во организмот и нормализирање на срцевиот ритам. Калиумот работи внатре во клетките, а натриумот работи надвор од нив. Кога е нарушена рамнотежата на натриум-калиум, страдаат функциите на нервите и мускулите.
Низок шеќер во крвта - хипогликемија - доведува до губење на калиум, како и долги пости и тешка дијареја, според фармацевтот Ерл Миндел.
Се проценува дека 1.600 - 2.000 милиграми калиум на ден е оптимален внес на овој минерал за здраво возрасно лице.
Калиумот помага во чистото размислување со испраќање кислород до мозокот и го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести. Исто така, му помага на телото да се ослободи од отпадот и третира алергии.
Зголемувањето на внесот на калиум при намалување на внесот на натриум во исхраната може да помогне во намалување на инциденцата на кардиоваскуларни болести.
Вишокот калиум нормално се елиминира преку бубрезите. Луѓето со откажување на бубрезите не треба да јадат храна со висока содржина на калиум или да земаат додатоци.
Од каде го добиваме калиумот?
Најдобри извори на калиум се одредени овошја и зеленчук. Плодовите во конзерва содржат помалку калиум во споредба со свежите. Рибизлите, јаболката, крушите и црешите содржат и помалку од половина од количината на калиум што може да се најде во портокалите, бананите и грејпфрутот.
Други плодови со висока содржина на калиум се: киви, манго, кајсија, портокал, нектарин, папаја, калинка, слива. Сувото овошје содржи големи количини на калиум.
Зеленчукот е храна со најголема содржина на калиум во однос на обезбедените калории. Зеленчук богат со калиум вклучува грав, грашок, суво леќа, зелка, спанаќ, брокула, компир, печурки и домати. Зеленчук со малку помалку калиум е боранија и грашок, зелка, моркови, краставици, карфиол, модар патлиџан, кромид, ротквица.
Подготовката на зеленчук произведува големи разлики во содржината на калиум. Така, двојниот процес на вриење - првата врела вода се фрла по две или три вриења, по околу 10 минути - значително го намалува калиумот во повеќето зеленчуци, од друга страна одредени процедури можат да го зголемат внесувањето. Така, половина чаша исечени домати содржи околу 190 милиграми калиум, додека истата количина домати може да содржи над 380 милиграми. Компирите варени во лушпа имаат двојно поголема содржина на калиум во споредба со оние излупени пред вриење.