Калории црвена зелка хранливи факти и енергија
32 kcal
Нутриционистичка црвена зелка
| Протеини | 1,8гр |
| дебели | 0,4гр |
| јаглехидрати | 4,0гр |
| од кои шеќери | 3,0гр |
| Влакна | 2,4 гр |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 32 kcal/134 KJ |
Дистрибуција на електрична енергија од црвена зелка
| Протеини | 7 kcal/30 KJ |
| дебели | 4 kcal/15 KJ |
| јаглехидрати | 16 kcal/67 KJ |
| од кои шеќери | 12 kcal/50 KJ |
| Влакна | 5 kcal/20 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
Следна храна: Калории од рукола
Храна да се оди со црвена зелка
Црвена зелка
Како што деновите стануваат пократки и температурите се намалуваат, популарноста на црвената зелка се зголемува. Ова е чист класичен зимски зеленчук, иако суровата верзија може да се конзумира и во лето. Помина времето кога црвената зелка алијас црвената зелка алијас црвената зелка беше чист додаток на тешките јадења со месо. Именувањето произлегува од фактот дека бојата на зеленчукот се менува точно помеѓу сината и црвената боја. Меѓутоа, бидејќи зборот „јоргована“ првпат бил употребен на германски јазик од 18 век, како име се користела или црвена зелена или црвена зелка, од која преовладувала последната.
Одгледување и берба на црвена зелка
Како што сугерира името, црвената зелка е близок роднина на белата зелка и другите видови зелка. Неговата боја е тесно поврзана со природата на почвата. Бојата антоцијанин, која е растворлива во вода, се наоѓа во црвената зелка. Колку е почвата покисела, толку поблиску е зеленчукот до црвената боја, додека алкалната почва произведува сина „црвена зелка“. На бојата може да влијае и за време на готвењето работејќи со киселина (во форма на оцет) или основни состојки (на пример, во форма на сода бикарбона). Поради ова својство, сокот од црвена зелка може да се користи дури и како кисело-базен индикатор и да се одреди pH вредноста на една супстанција.
Како и кај другите видови зелка, се прави разлика помеѓу раните, средните и доцните видови на црвена зелка. Сепак, 90 проценти од жетвата се должи на доцните сорти кои претпочитаат глинеста почва. Покрај тоа, на црвената зелка и треба простор и треба да и се дозволат најмалку 60 квадратни сантиметри по растение. Подложноста на мраз станува очигледна од температура од минус три степени Целзиусови.
По бербата, црвената зелка лесно може да се чува на ладно и темно место и на тој начин ќе трае во пролетните месеци. Лисјата, кои кондензираат во форма на тркалезна глава зелка, се собираат.
Црвена зелка на менито
Во кулинарски термини, црвената зелка се карактеризира со голема разноврсност. Ако сакате, можете да ги јадете лисјата како салата или да ги готвите. Типични придружници вклучуваат јаболка во двете варијанти и, кога се готват, зачини каранфилче, смрека, ловоров лист и морско оревче. До денес, црвената зелка често се служи со печени јадења или дивеч, што го прави еден од најчесто користените божиќни зеленчуци. Вкусот може да се опише како сладок и благ.
Нутритивната вредност на лиснатиот зеленчук не е доведена во прашање. Со само 21 kcal на 100 грама, пред се огромната содржина на витамини Ц, Б6 и Е ја прави популарна црвената зелка. Исто така, постојат витамин К, селен и магнезиум. Покрај тоа, црвената зелка е извор на диетални влакна и содржи биофлавоноиди, хлорофил, индоли и феноли, чистачи на таканаречените слободни радикали. Содржината на маснотии е само 0,2 проценти, а протеинот исто така е едвај содржан со 1,5 процент.
Само црвената зелка не е секогаш толерирана поради цврстата клеточна структура, така што може да се препорача да додадете ким или ѓумбир за време на подготовката.
Потекло и дистрибуција на црвена зелка
Црвената зелка потекнува и од дивата зелка, која главно се наоѓала на европските брегови на Атлантикот. Првото размножување се случило во единаесеттиот век, а Хилдегард фон Бинген исто така ја споменал црвената зелка под името „Rubeae caules“. Во претходните години, црвената зелка беше ценета пред се меѓу посиромашните слоеви на населението, што главно се должеше на нејзиниот добар рок на траење и високата содржина на витамин Ц.
Денес црвената зелка се одгледува главно во Германија, но исто така и во Холандија, Русија, Франција, Данска и Полска.
Слични сорти: бела зелка | Кале | Карфиол | Зеле од Брисел | савој