Калории - доброто, лошото; Грдиот; Нутриционист во кабинетот Нутриционист д-р
Неодамна, еден сосед ме праша колку калории треба да јаде нејзиното 13-годишно момче со пливачки перформанси. Прашањето може да изгледа вообичаено и оправдано затоа што работам со спортисти на перформанси и затоа што, нели, со тоа работат нутриционистите: калории. Само што не работам со калории затоа што не мислам дека идејата за калории се однесува на кој било начин на метаболизмот кај луѓето. Еве само 3 од многуте ЗОШТО:
1. Доброто
Кои се калориите? Не, тоа не е количина на енергија потребна за да се подигне температурата на еден литар вода за 1 степен Целзиусови, туку мали суштества (слични, мислам, на „Криечер“ на Хари Потер) кои живеат во вашиот плакар и ја стегаат облеката преку ноќ.
Единствената добра работа кај калориите е што математиката од ниво 1 + 1 = 2 скоро сите ја знаат. И, тааадааа, сите се добри во исхраната!
Одиме во лабораторија со стандардни услови, согоруваме храна или чевел, мериме колку енергија излегува со горење и правиме маси со соодветни вредности. Потоа, доаѓаат нутриционистите и измислуваат диети од 1.000, 1.200, 1.400 или класична од 2.000 калории. Или дојдете лекарите, кои измислуваат диети од 240, 400, 600 или 880 калории, секој според својата фантазија, дека не само што ги задржале, туку и пациентите кои не можеле да престанат да јадат. И ова веќе 100 години, за кое време дебелината цветаше повеќе како лалињата во мај.
Броењето калории губи тежина само за екстремно краток временски период, проследено со уште еден екстремно долг временски период, во кој исчезнуваат напорите за слабеење, очајно заменети со напори барем да се одржи телесната тежина, под потребниот внес на калории. бидете сè повеќе и помали за да добиете барем помалку резултати.
2. Лошото
Друга штетна работа во врска со калориите е многу промовираната диета со 2.000 калории, и не, не е штетна затоа што дебелее или не, но:
- затоа што сите додатоци во исхраната се пресметуваат соодветно на оваа вредност и
- затоа што „порциите“ напишани на етикетите на храната се пресметуваат и во однос на оваа „стандардна“ вредност
Сериозно, одете по првата цевка витамини или првата кутија житни култури во вашиот плакар и прочитајте! Веројатно пишува дека содржи 100% потребно железо или калциум или знам зошто витамини. Но, овој процент одговара само на диетата со 2.000 калории и - ако производот во ваша рака е создаден од нешто сериозни производители - ова е исто така на етикетата.
Оваа поедноставена стандардизација е претставена како научна вистина - но на сите им одговара точно како што секој треба да има 40 чевли. И научниците би дошле да им кажат на дамите и господа со 36 предводи дека тие всушност мислат дека 40-те се многу добри, а на мажите со 45 години дека се целосно ненормални и дека би било добро да измислат нешто, некако, да -тројки во препорачаните 40.
Сум видел толку многу мажи со базален метаболизам (приближно еднаква на колку енергија ќе ви треба вашето тело за да преживее во целосен одмор, физички, термички и нутриционистички) над 2500 калории и имам видено толку многу жени со метаболизам под 1.500 што би можел да кажам Повеќето од нив. Ова оставајќи ги настрана децата од 7 години, 2 години или 13 0 на кои им го кажуваме истото 100% пресметано за истите 2.000.
Строго во однос на внесот на витамини и минерали - пресметано со закон во споредба со оваа стандардна вредност -, овие мажи може да имаат недоволен внес, а овие жени вишок, затоа што им се нуди оваа лесна стандардизација. Се разбира, би било целосно лудило да се создадат додатоци во исхраната за разни базални метаболизами. Но, барем би можеле посериозно да посочиме дека овие додатоци можеби не ги задоволуваат потребите на организмот. На пример, 1 мултивитамин со 100% содржина на витамин А може да биде прекумерно внесување на жена со базален метаболизам од 1100. А витаминот А е растворлив во масти, што значи дека вишокот се депонира во организмот, не се елиминира, а штетниот ефект се зголемува со текот на времето. И, се разбира, истото лошо размислување може да се направи за мажи или спортисти со високи перформанси, со базални метаболизами далеку над 2.000 калории.
3. Грдиот
Ако оставиме настрана фактот дека овој поедноставен концепт на калории во храната ја брише биохемијата - метаболичките реакции што всушност се случуваат на клеточно ниво, стануваат бесмислени информации што лекарите ги научиле во првата година на факултет и дека техничарите за исхрана тие дури и не сакаат да знаат - најголемиот проблем со калориите е толеранцијата (или прилагодливоста) на организмот кон нив = ќе мора да внесувате помалку и помалку калории за да имате полоши и полоши резултати.
Отпрвин, слабеете (маснотии или мускули, во зависност од тоа кога јадете и колку сте седечки), но потоа ќе мора да јадете се помалку и помалку за да продолжите да слабеете, а потоа ќе мора да јадете се повеќе и повеќе. малку за барем да ја одржувате вашата тежина.
Да, знам дека не пишувам вести, знам дека сите ги знаат овие работи. Но, бидејќи мојот сосед не знае, си помислив дека можеби има и други кои не знаат дека идејата за калории = дебел си затоа што тоа е твоја вина!
Ви кажавме колку калории треба да јадете, напишавме на етикетите и залудно. Причината за епидемијата на дебелина е нечувствителноста на луѓето, а не метаболичките реакции кои стојат зад гоење, не реклами за слатки и брза храна, ниту реклами за апчиња и диети. Вие сте бесчувствителни, зависник од чоколадо и онаа мрсна храна што толку пати ви ја кажав, што дебелее, а ние не сме виновни. Вратете се на броењето калории!
Индустрија за слабеење
Иако, како и со сите, единственото нешто што го научив на медицинското училиште за губење на тежината беше концептот на калории, од тогаш ми се чинеше глупаво.
Се разбира, научив и биохемија, физиологија и психологија, но во тоа време никој не ја потенцираше врската помеѓу нив и дебелината. И основната причина за дебелината - отпорност на инсулин - се случува кога ќе се прејадете и останете гладни.
Човечкото тело не одеднаш преминува во таложење на маснотии откако ќе преброи X или Y калории, но кога хранливите материи во храната што ја јадеме не успеат да влезат за да ги хранат нашите мускулни клетки.
Ова е причината зошто е можно од две лица, јадејќи иста храна, со точно ист број на калории, едното да добие тежина, а другото не. Се разбира, постојат многу научни аргументи против теоријата на калории. Можеме да зборуваме за штедливи гени, биорасположивоста на хранливите материи или дури и многу контроверзниот ацетон, кој според некои нутриционисти е малата тула што ја руши големата кочија на биохемијата. Но, концептот на калории е графички приказ на:
Колку и да е глупаво, доволно за секој да го разбере!
И се чинеше глупаво за оние од Браинијак, кои покажаа во една емисија дека, на пример, кутијата со утрински житарки има повеќе калории отколку самите житни култури. Значи, строго почитувајќи ја идејата за калории, сте на нискокалорична диета само затоа што јадете житни култури, а не кутија. Ова е така за да не се доведе во прашање колку калории има елката!