Калории Кардамон земјата нутриционистички факти и енергија
389 ккал
Нутриционистички вредности кардамон
| Протеини | 10,6гр |
| дебели | 6,4 гр |
| јаглехидрати | 65,9гр |
| од кои шеќери | 1,0гр |
| Влакна | 12,7 гр |
| Густина на енергија | 3,9 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 389 kcal/1.630 KJ |
Дистрибуција на електрична енергија земјата кардамон
| Протеини | 42 kcal/178 KJ |
| дебели | 58 kcal/241 KJ |
| јаглехидрати | 264 kcal/1104 KJ |
| од кои шеќери | 4 kcal/17 KJ |
| Влакна | 25 kcal/106 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 3,9 kcal/g |
Следна храна: Каровини од Шервил
кардамон
Кардамонот е сè уште еден од најскапоцените зачини во светот, дури и ако точната цена зависи од специфичната сорта: зелениот кардамон (Elettaria cardamomum на латиница) и црниот кардамон (Amomum subulatum) исто така значително се разликуваат во однос на нивниот вкус.
Ботанички карактеристики на кардамон
И зелениот и црниот кардамон припаѓаат на семејството ѓумбир. Додека коренот на одгледуваниот ѓумбир обично е во фокусот на експертите за зачини, кај кардамонот се повеќе семето. Во некои случаи, дури и целото овошје од капсулата се собира за понатамошна обработка.
И двата вида кардамон се повеќегодишни и тревни растенија кои малку се разликуваат по нивната висина: додека црниот кардамон расте само до два метра, зелениот кардамон често расте до четири или пет метри. Плодовите од капсулата, кои содржат семе од кардамон, се од посебен интерес за време на сезоната на берба. Зелениот кардамон има зеленикава боја и содржи до осум семиња по оддел за овошје. Додека зелениот кардамон главно се бере кон крајот на годината, плодовите на капсулата од црниот кардамон веќе се собираат од јуни до септември.
Садење кардамон во вашата сопствена градина нема да биде вредно, бидејќи растенијата претпочитаат топла и влажна клима. Најмногу, одгледувањето во стаклена градина теоретски би било замисливо, но во повеќето случаи би вклучувало премногу работа. Сепак, кардамонот се наоѓа сè почесто како растение за саксии во северните временски услови во последниве години. Сепак, ова се специјално култивирани украсни форми кои не мора да се собираат, но исто така можат да напредуваат и во дневната соба.
Кога купувате кардамон, треба да бидете сигурни дека капсулите се сè уште затворени колку што е можно. Штом кардамонот дојде во контакт со воздухот, тој брзо ја губи својата арома и моќта на коренот. Земјениот кардамон, кој во продавниците е обично поевтин, затоа не се препорачува.
Состојки на кардамон
Бидејќи кардамонот отсекогаш бил познат не само како корен, туку и како лек, високата концентрација на есенцијални масла во кардамонот воопшто не изненадува. Во кардамонот може да се најдат до девет проценти есенцијални масла, чиј точен состав во голема мера зависи од должината на складирањето. Некои масла испаруваат по долго складирање и тогаш веќе не можат да го развиваат својот ефект. За оваа причина, исто така, се препорачува секогаш да користите свежи и запечатени мешунки од семе.
Кардамонот како зачин и лек
Есенцијалните масла и специјалните состојки во кардамонот носат различни ефекти кои се добро познати, особено во медицинските традиции на Далечниот исток. На пример, кардамонот е погоден за отстранување на гасови. Општо, кардамонот има спазмолитично дејство и затоа се користи сè повеќе за симптоми на менструација или менопауза.
Во кујната, мора да се направи разлика помеѓу ароматичните својства на зелениот и црниот кардамон. Црниот кардамон се користи скоро исклучиво во срдечни јадења, бидејќи има горчлива, чисто зелена арома. Особено срдечните јадења со месо во Индија можат да имаат кардамон како компонента.
Зелениот кардамон, од друга страна, е првенствено познат во Германија по својот додаток на разни божиќни печива и јадења. Слатко-зачинетата арома со зачинета нота може да се најде во многу видови джинджифилово и шпекула, на пример.
Ширење на кардамон
Кардамонот потекнува од азискиот регион и таму се повеќе се одгледува. Јужна Индија, Шри Ланка и Тајланд се областите од каде доаѓа зелениот кардамон. Бутан, Непал и северна Индија првично биле дом на црн кардамон. Многу видови кардамон сега се одгледуваат и во Јужна Америка и други топли земји.