Калории пиперки, витамини, состојки
Кога купувате, обично сте разгалени за избор кога станува збор за пиперка, бидејќи здравиот зеленчук има широк спектар на варијанти: дали црвена, портокалова, жолта или зелена - изборот е веќе голем кога станува збор за боите. Потоа, постојат различни форми: Додека слатките пиперки се прилично густи и кружни, слатките пиперки имаат подолга и потесна форма. Различните видови на пиперки, исто така, се разликуваат по вкус: од блага до топла, пиперката е достапна во широк спектар на оценки. Сепак, едно е заедничко за сите различни видови бугарска пиперка: пиперките се здрави, имаат многу витамини и само неколку калории.
Бел пипер: Факти за здрава исхрана
Различното Бои Пиперките го рефлектираат степенот на зрелост на зеленчукот: Кога не се зрели, сите пиперки се зелени, но со зголемениот степен на зрелост тие стануваат повеќе жолти или црвеникави и затоа се и послатки по вкус.
Но, без оглед дали е црвена, жолта или зелена, состојките на пиперката се разликуваат само малку едни од други: сите пиперки имаат едвај калории, во зависност од степенот на зрелост, 100 грама пиперки имаат само 19 до 28 килокалории. Ниската калорична содржина се должи на фактот дека 100 грама црвен пипер содржи само 3 грама јаглехидрати, 0,3 грама маснотии и 1,1 грам протеини.
Но, пиперчињата не се здрави само затоа што имаат едвај калории, туку и поради нив состојки. Значи, пиперката има големи количини на:
- калиум
- магнезиум
- цинк
- Калциум
Покрај тоа, пиперката е богата со Витамини. Покрај витамините А и Б, содржи особено голема количина на витамин Ц. Содржината на витамин Ц во црвените пиперки е особено висока во споредба со другите обоени пиперки. Додека 100 грама зелени пиперки содржат околу 140 милиграми витамин Ц, црвените пиперки од домати содржат околу 400 милиграми. Ова ги прави пиперките една од храната најбогата со витамин Ц во светот.
Други состојки на црвен пипер
Флавоноидите и каротините се наоѓаат и во црвен пипер.
Флавоноиди имаат антиоксидативно дејство и затоа имаат големо влијание врз здравјето на луѓето. Тие дејствуваат како радикални чистачи во телото и го намалуваат ризикот од одредени болести. Со зголемен внес на флавоноид, ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести се намалува. Каротините главно се наоѓаат во овошје во боја. Тие исто така дејствуваат како антиоксиданти за заштита на клетките.
Различните нијанси на пиперките доаѓаат од различни картиноидни бои. Повеќето Картиноиди се црвени, но има и жолти бои.
Супстанцата е одговорна за пикантноста на пиперките Капсаицин одговорен Капсаицинот не ги иритира пупките на вкус на јазикот, но предизвикува топлина и болка. Пикантноста на пиперките се одредува со употреба на индексот Сковил. Тоа ја означува содржината на капсаицин во соодветното овошје. Нормална слатка пиперка е класифицирана како блага во оваа скала, цреша или лута пиперка се класифицира како зачинета, јалапено се класифицира како средно лута и растенија од кајан се класификуваат како лута.
Паприка како лек
Пиперчињата веќе биле користени како лек од страна на домородните Американци. Тука, меѓу другото, тие беа користени како лек за артроза. Денес пиперките главно се користат во таканаречените АБЦ лепенки, кои се користат за ублажување на ревматските болки. Производите што содржат капсаицин се користат и за проблеми како лумбаго или мигрена.
Поради нивната висока содржина на витамин Ц, пиперчињата помагаат и во спречување на срцеви удари и подобрување на циркулаторните нарушувања.
Алергии и други негативни ефекти
Покрај овие позитивни ефекти, пожешките сорти пиперки исто така се сомневаат дека се предизвикувач на болка во стомакот, дијареја, иритација на мочниот меур и инконтиненција.
Во некои случаи, потрошувачката на пиперка исто така може да предизвика алергија. Ова е претежно едно Крос-алергија: Веројатно, пиперката содржи протеин кој се наоѓа и во брезата. На пример, луѓето кои се алергични на полен од бреза, исто така, можат да имаат алергиска реакција кога консумираат пиперка.
Семејството пиперка е големо
Бугарската пиперка припаѓа на семејството на ноќница. Затоа е тесно поврзана со растенија како што се домати, модри патлиџани и компири. Во случај на компир, подземниот клубен се користи за производство на храна, додека во случај на пиперка, овошјето се бере.
Овие се нарекуваат и пиперки, но имаат други имиња во зависност од бојата, големината и топлината на овошјето. Лути пиперки и чили, исто така, припаѓаат на семејството папрака. Генерално, се прави разлика помеѓу слатки пиперки, кои имаат релативно жешка вкус поради нивната висока содржина на капсаицин, и слатки пиперки, кои содржат само мала количина капсаицин.
Бел пиперката потекнува од Јужна Америка, од областа помеѓу Бразил и Боливија. Со текот на времето, пиперките се ширеа во Централна Америка од птици. Во Мексико се пронајдени докази дека пиперките биле тука уште во 7000 година п.н.е. Служеше како корисно растение. Денес пиперките се одгледуваат ширум светот во тропски и умерени зони.
Употреба на пиперки
Пиперчињата се користат во готвењето денес скоро насекаде во светот, или исто како Леќата или како зеленчук. Пожешките форми на пиперки се првенствено популарни во јужните земји, како што е Мексико. Најпознат зачин направен од црвен пипер е прашок од црвен пипер. Во зависност од тоа колку е топло, постојат различни видови на црвен пипер во прав.
За производство на зачин, плодовите на пиперката прво се сушат, а потоа се мелат. Пожешки зачини се добиваат од различни видови чили, на пример, црн пипер од сортата каеин чили. Покрај тоа, сосови зачини како што се самбал олек, сос од табаско или ајвар се прават од црвен пипер.
Како зеленчук, бугарската пиперка може да се користи сурова, како и полнета, парена или пржена. Исполнетите пиперки со ориз или мелено месо се особено популарни јадења во Германија. Наместо мелено месо, пиперките можете да ги наполните и со зеленчук и овчо сирење.
Свежите пиперки може да се чуваат два до три дена на собна температура и до една недела во фрижидер.