Калориите пренесени на пакувањето храна се неточни
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Системот за броење калории во храната, стар повеќе од еден век, е неточен, според истражувачите од Универзитетот Харвард. Постојат производи кои имаат дури 50% повеќе или, напротив, помалку калории од оние споменати на етикетата.
Бројот на калории на етикетата на многу храна во продавниците и рестораните е неточен, вели истражувачката Рејчел Кармоди од Универзитетот Харвард. Таа тврди дека системот Атвотер, кој го пресметува бројот на калории во храната, е неточен.
Цревните бактерии „крадат“ калории
Пронајден пред повеќе од 100 години од американскиот хемичар Вилбур Олин Атвотер, системот не го зема предвид фактот дека техниките за обработка на храна често го менуваат бројот на калории во храната. Во повеќето случаи, преработката на зеленчук, овошје и друга храна го зголемува внесот на калории. На пример, енергетската вредност на пире од компир е поголема од цела компир, објаснува Рејчел Кармоди. Разликата во овој случај е многу голема: пирето подготвено од компир има околу 300 калории, додека истиот консумиран компир како таков би имал внес од само 200 калории. Објаснување: На телото му треба помалку енергија за варење на течности отколку храната во сурова, природна форма.
„Калориската вредност спомената на етикетите на храната во моментов не го зема предвид фактот дека варењето троши енергија, обично помалку во случај на преработена храна и повеќе во случај на природна храна. Затоа, иако две храни може да имаат ист број на калории на хартија, конечниот број на калории што стигнуваат до телото може да биде доста различен “, изјави истражувачот за„ Дејли меил “. Постојат храна што всушност има до 50% повеќе или помалку калории од бројот наведен на етикетата, вели специјалистот. Најголемите разлики во калориите помеѓу суровата наспроти преработената храна постојат во случај на оние богати со јаглени хидрати (компири, житарици, ориз), а најмалите во случај на протеини. Вареното месо има само 5-10% повеќе калории од сурово месо.
Но, не само процесот на варење го менува внесот на калории во храната. Цревната флора може да го намали почетниот број на калории во храната, вели специјалистот. Исто така, некои калории понекогаш се излачуваат преку урината или изметот.
Бадемите имаат помалку калории отколку што беше познато
Ова не е прв пат специјалистите да укажуваат на неточноста на овој систем за пресметка. Минатата година, истражувачот Дејвид Баерде во Центарот за истражување на исхраната во Белтсвил, САД, откри дека бадемите имаат 30% помалку калории отколку што се сметаше порано, пишува LiveScience.com. Специјалистот открил дека одредени масти содржани во бадемите не можат да се варат од телото и се елиминираат во изметот. „Ако продолжиме да ставаме информации за исхраната на етикетите за храна, би било добро тие да бидат точни“, рече Дејвид Баерде.
Нутриционистката Сузан Робертс, професор на Универзитетот Тафтс во САД, исто така открила дека многу ресторани всушност имаат повеќе калории од оние наведени во менито. И друга студија, нарачана минатото лето од NBC за The Today Show, покажа дека некои сорти на сладолед и замрзнат јогурт на пазарот имаат до 68% повеќе калории од оние споменати од производителот на етикетата.
Неточното броење објаснува неуспех во исхраната
Поради овој неточен систем за пресметка, би можеле да внесеме многу повеќе калории отколку што мислиме, што може да влијае само на ефективноста на диетите и да го отежне губењето тежина. „Разликата е важна, особено за нискокалорична храна. Ако купувате концентрирана храна со калории, веројатно не ве интересира бројот на калории. Од друга страна, ако следите нискокалорична диета, не би сакале таа да биде неефикасна “, вели проф. Сузан Робертс.
Но, има и нутриционисти кои веруваат дека компјутерскиот систем е доволно добар, дури и со овие неточности. „Луѓето обично имаат разновидна диета, која не вклучува само јаглехидрати. Малку е веројатно дека преценувањето или потценувањето на бројот на калории во храната ќе има значително влијание врз дневниот внес на калории “, рече Малден Несхајм, професор по нутриционизам на Универзитетот Корнел.