Камут, алтернатива на глутен
Камут е новооткриена житарка во модерната диета, слична на пченица. Она што е уште поважно кај пченицата е дека житните камути можат да ги јадат оние кои имаат нетолеранција на глутен, без проблеми. Камут има некои хранливи својства што вреди да се запамети, покрај неговата разноврсност во многу рецепти.
Камут може да се смета за предок на тврдата пченица, култивирана во антички Египет. На крајот на краиштата, камутот не е нова житарка, туку напротив, древна житарка, чии квалитети сега повторно се откриваат. Тој е многу вреден за своите својства и има нежен, пријатен вкус.
Во споредба со пченицата, камутот има двојно зрно по големина, и имплицитно, помалку растителни влакна, така што зависи од потребите на секој во однос на внесот на влакна во исхраната и каква форма на житни култури избираме да јадеме. Во однос на неговиот вкус, има путерска арома со одлична текстура и кора; вкусот е сладок, воопшто не горчлив.
Камут е житарица многу богата со протеини и витамини, содржи до 40% повеќе од пченицата. Општо земено, процентите се: 17% протеини, 2,7 липиди и 18% минерали. Односот на аминокиселини е ист како оној што се наоѓа во пченицата и затоа може да се конзумира со зеленчук и храна богата со лизин, за подобро внесување на аминокиселини.
За среќа, камутот не е изменет од современите земјоделски процеси, поради што го задржува истиот вкус, арома и хранлива вредност како во минатото. Содржината на масни киселини ги прави овие житни култури новововедени во нашата исхрана висок извор на енергија и витамин Е, тиамин, рибофлавин, фосфор, магнезиум, цинк, пантотенска киселина, бакар и јаглехидрати. Сите овие квалитети го прават камутот многу здрави житни култури и единствена основа за храна. Рецептите што можат да се направат со камут се едни од најразновидните, од тестенини и пица, до леб, колачи, торти.
Една од вредните својства на овие житни култури е тоа што е многу пријателска кон дигестивниот систем и многу луѓе кои страдаат од надуеност, варење или чешање (предизвикано од алергија на глутен) можат да го најдат камутот како одлична алтернатива на пченицата или другите житни култури. Покрај тоа, содржи 0% фруктоза!
Богат со витамини од групата Б потребни за ослободување на енергија во телото, исто така богат со железо и фолна киселина потребни за формирање на црвени крвни клетки, камут е неверојатна житарка. Содржи значително повеќе селен и витамин Е отколку пченицата и 65% повеќе аминокиселини.
Трендот на воведување на житарици камут на пазарот на здрава храна го зема предвид фактот дека има многу луѓе кои се алергични на глутен, но кои можат многу добро да ги консумираат новите житни култури, што е покажано од студиите спроведени во врска со ова. Основната идеја е дека луѓето кои се чувствителни на глутен, постепено можат да се обидат да внесат камут во нивната исхрана, многу подобра опција во однос на вкусот и внесот на исхраната од пченицата и одличен избор за дигестивниот систем.