Каперсите штитат од кардиоваскуларни заболувања
Капер (Capparis spinosa L) е мала грмушка, која изобилно расте во медитеранскиот слив, во земји како Кипар, Италија, Грција, но исто така и во некои региони на Северна Африка и Азија. Цветните пупки на оваа грмушка се нарекуваат каперси и се главната состојка во медитеранската кујна, кои се користат за украсување и зачинување јадења.
Каперси не се продаваат свежи, туку само кисела, во маслиново масло, оцет или сол. Цветовиот капер цвета само еден ден, од утро до попладне. На истиот ден, се појавува овошјето, така што каперсите се сметаат за библиски симбол на транзицијата.
Каперите се поврзани со зелка, а пепелта од изгорените корени на каперсите може да се користи како извор на сол. Каперсите содржат витамини од Б-комплекс, витамини А, Ц, К. Богати се со минерални соли, манган, магнезиум, железо, калциум, натриум, бакар, флавониди, антиоксиданти. Каперсите содржат многу малку калории, што е наведено во исхраната на луѓе со прекумерна тежина. Тие исто така содржат протеин од потекло, многу добра аминокиселина за развој на деца кои растат. Значи, избалансирана потрошувачка на каперси спречува појава на болести во организмот. Спречува карцином, го штити организмот од кардиоваскуларни болести, ја стимулира циркулацијата на крвта и го облагородува квалитетот на крвните садови, го намалува ризикот од згрутчување на крвта, го подобрува видот, помага во зајакнување на коските и забите, спречува запек, помага во елиминирање на токсините од телото, висока содржина на влакна, ублажува силна болка во стомакот и гасови, го подобрува апетитот, спречува дијабетес, балансира шеќер во крвта.
Капервите се користат за ароматизирање на разни сосови, салати, јадења, супи, тестенини, итн.
Сос од капер
состојки: 2 лажици путер, 2 лажици брашно, 2 лажици сок од лимон, 400 мл супа од зеленчук или пилешко, 2 лажици големи каперси, 2 лажици павлака.
Начин на подготовка: Се топи путерот во тенџере, се додава брашното и се меша; кафеава 3 минути на средна топлина, а потоа изгаснете со супа од зеленчук или пилешко; продолжете да вриете и мешајте за да избегнете грутки; додадете сок од лимон, крем, цели или сецкани каперси; се вари уште 5 минути, а потоа тргнете ја тавата од оган и оставете да се излади. Може да се сервира со секаков вид стек, но и со риба.
Паштета од туна со каперси
состојки: 400 гр конзервирана туна, 200 гр путер, сок од лимон, 100 гр каперси, црвен пипер, мелен црн пипер.
Начин на подготовка: Ставете туна, путер, сок од лимон, црвен пипер и бибер во процесорот за храна; многу добро измешајте го составот додека не стане паста, а потоа додадете ги каперсите и измешајте доволно за да ги смачкате малку. Послужете со солени бисквити или тост.