Караница - што има во тоа остра дршка
Тоа е всушност зеленчук, но сакаме да го користиме како овошје. За вас го составивме она што треба да го земете предвид при купување или одгледување, складирање или готвење.
Од каде потекнува Рабабер?
Караницата е повеќегодишно растение и расте во висина од еден до три метри. Има густи, аголни, влакнести стебла кои се менуваат од зелена во црвеникава. Денес се одгледува првенствено како зеленчук, но и како лековито растение. Сепак, ние повеќе го обработуваме како овошје.
Употребата на корени од караница како лековито растение отсекогаш била позната. Тој дојде од Кина преку Источна во Централна Европа и стана дома со нас. Англичаните открија дека од стеблата може да се направи компот и сок како овошје ако додадете малку шеќер.
Што да се разгледа при купувањето
Караницата се нуди во сезоната на жетва, помеѓу април и јуни.
Бојата на стеблото и пулпата ви кажува како има вкус и што е најдобро да се користи. Кога купувате, треба да обрнете внимание на следново:
- Зелено стебло со зелена пулпа: Особено кисело. Погоден е само за џемови и компоти.
- Црвено стебло со зелена пулпа: Малку кисел и горчлив вкус. Добро прилагоден за срдечни јадења и пломби за торти.
- Црвено стебло и црвена пулпа: Аромата на малина е особено блага и слатка и затоа е погодна за гриз и овошни салати.
- Светло-црвено стебло со розово месо, тесни стапчиња: Сеопфатен. Веројатно се претпочита во стаклена градина, има благо кисел вкус и затоа е погоден за компоти, жито или колачи.
Караницата главно се одгледува во Германија, Холандија и Англија, со Германија веќе учествува со половина од вкупниот број. Така, дефинитивно можете да купите караница на регионално ниво, можеби дури и од локален земјоделец.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Здрава
Никогаш не јадете караница сурова, бидејќи суров не е сварлив! Можете да го преработите прекрасно во компот од караница, гриз или колачи. Може да се ужива и во комбинација со бобинки или јаболка. Ако сте склони кон проблеми со стомакот и бубрезите или дијареја, избегнувајте прејадување и јадете само караница повремено. Како лековито растение, се користи како лаксатив.
состојки
Покрај витамините А, Б и Ц, караницата првенствено содржи минерали калиум, калциум, фосфор и железо, како и јаболкова, лимонска и оксална киселина (исто така наречена и киселина од детелина). Важниот пектин на влакна промовира варење. Караницата е малку калорична; има 17 килокалории на секои 100 грама. Тој е вистински слабеење и пик-ме.
Основните хранливи материи во караницата
- 4% јаглехидрати
- 1% протеини
- 0,2% масти
- 93% вода
Лисјата од караница се здрави
обработка
Извадете ги лисјата од караница, измијте ги и излупете ги.
Содржината на оксална киселина во лисјата е нездраво висока. Не користете метални контејнери или алуминиумска фолија затоа што оксалната киселина во караницата реагира со металот и може да се формираат токсични материи. Ако комбинирате караница со млечни производи, што е препорачливо и вкусно, добивате калциум оксалат. Не е нездраво, но остава непријатен тап филм на забите. Дефинитивно фрлете ја водата во која сте ја вареле караницата, не продолжувајте да користите или дури и да пиете.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Компот од караница
Компотот се прави брзо. Извадете ги лисјата, измијте ја и излупете ја караницата и исечете ја на мали парчиња. Ставете шеќер и сок од лимон да зовријат во тенџере со вода. Доколку сакате, можете да додадете и други зачини како ванила, цимет или други вкусови. Кога е жешко, наполнете го компотот во добро исчистени тегли за компот или џем. Потоа заврткајте ги теглите и ставете ги на капакот неколку минути.
Jamем од караница
Тоа е многу слично со џемот од караница. Или исечете ја измиената, излупена и излупена караница во мали коцки или ставете ја во хеликоптерот. Едноставно, донесете ги коцките или кашата со потребната количина на конзервиран шеќер во тенџере, како што е опишано на пакетот со конзерва за шеќер, да врие. И тука можете да го рафинирате вашиот џем како што сакате. Истурете го готовиот и врел џем во теглите и свртете ги наопаку неколку минути.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Торта од караница
Постојат многу рецепти за правење торта од караница. Најлесно е ако печете подлога за торта или основа за овошна торта и ја користите веќе зготвената и зашеќерена караница како прелив. Со чист прелив од торта одозгора, преливот од караница станува цврст.
Друга едноставна варијанта: Променете го вашиот рецепт од покриената пита со јаболка и заменете го потребниот број јаболка со караница.
Победете ги белките со шеќер додека не станат цврсти и покријте ја тортата со смесата по половина од времето на печење. Значи, имате вкусна покриена торта од караница.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Конечно е време за торта од караница повторно!
Пудинг од караница и ванила
Едноставен и вкусен десерт. Гответе ја излупената, измиена и излупена караница во шеќерна вода додека не омекне. Извадете го со лавчето од сито и префрлете го во сад да се излади. Прелијте го со пудинг од ванила варен како и обично.
Кога двајцата ќе се оладат, можете да ги послужите како вкусен десерт.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Одгледувајте караница сами
складирање
Треба да ги обработите прачките кратко време по купувањето.
Ако сакате караницата да ја одржувате свежа неколку дена, најдобро е да ја завиткате, како аспарагус, во влажна крпа и да ја чувате на ладно место. Ако не сакате да ги обработите сите стебла веднаш, исто така можете да ја замрзнете караницата сурова и да ја обработите понатаму доколку е потребно. Караницата може да се чува околу една година кога е замрзната.