Караница - слатко и кисело, но дефинитивно здраво - блог што јаде јаде
Повторно е тоа време: започнува сезоната на караница. Зеленчукот е достапен на неделните пазари и супермаркети од април до јуни. Без разлика дали е црвена или зелена, кисела или слатка, торта или џем. На овој пост ќе дознаете сè што треба да знаете за караницата.
Што е караница
Караницата е зеленчук и припаѓа на семејството на јазол. Она што го знаеме и јадеме како караница се (не) излупените лисја од стеблото. Фабриката потекнува од Хималаите. Дури во 18 век, сортата зеленчук достигна делови од Европа: прво Англија, потоа преку Франција и Холандија и Германија.
вкус
Стапчињата имаат типичен малку кисел вкус. Како по правило, колку е поинтензивна црвената боја на стапот, толку помалку ќе има кисел вкус. Покрај тоа, киселиот вкус станува поинтензивен колку што е подолго на теренот.
Колку е здрава караницата?
Зеленчукот од пол е полн со вредни хранливи материи. Многу јаболкова и лимонска киселина, како и витамин Ц и голем број минерали. Посебна предност е составот на макронутриенти: Зеленчукот е скоро без маснотии со само 0,1g маснотии на 100g. Покрај тоа, пролетниот зеленчук содржи само 13 kcal/100g и затоа е диетален зеленчук.
Предупредување: оксална киселина
Сепак, не треба да се заборави дека лисјата на црвените и зелените стебленца содржат оксална киселина. Ова се смета за отровно и не јаде. Отровната супстанција е содржана и во стапчињата за јадење. Состојки богати со калциум, како што се млеко или пудинг, може да ја намалат киселоста донекаде. Сепак, луѓето со проблеми со бубрезите, ревматизам или гихт и деца сепак треба да бидат претпазливи.
Шопинг и подготовка на караница
Кога купувате, треба да бидете сигурни дека решетките се цврсти и имаат мал сјај. Краевите треба да изгледаат сочно. Веднаш штом купивте свежа караница, најдоброто нешто што треба да направите дома е да го завиткате во влажна кујнска крпа и да го чувате во фрижидер. Тогаш е остра неколку дена. Ако не сакате да направите без кисел вкус есен/зима, исто така можете да го замрзнете зеленчукот суров или претходно варен.
Како подготовка, столбовите мора да се измијат и да се исечат основата на листовите и крајот на стеблото. Ако караницата е особено густа и влакнеста, препорачливо е да ја излупите.
Идеи за кујна
Како тогаш ќе го распоредите и користите зеленчукот, зависи од вас. Ако сте храбри, караницата можете да ја комбинирате како гарнир со месо, риба и живина. Во комбинација со зачини (ѓумбир, цимет, ...) резултира со посебен вид на јадење.Кратко зашиени, црвените стапчиња може добро да се мешаат во салати. Се разбира, класиците не треба да изостануваат: варени како компот или џем или торта.