Карфиол со сос од капар Во живо Кук - рецепти за вегетаријанци, вегани, сурови и посни

Денес ќе направиме влегување во егзотични земји барем со помош на вкус, бидејќи ќе додадеме нова состојка во нашата храна - каперси.

Што се каперси?

Зачинета и егзотична, каперсите додаваат прекрасен допир на италијанските јадења. Каперси главно се користат за дихтунзи. Тие се полни со вкус, но изненадувачки имаат и многу здравствени придобивки. Каперрите се познати уште како „Кабра“ на хинди, „Кокилаксаму“ на телугу, „Мулукатари“ на канада, „Кабур“ на марати, „Барар“ на панџаби.

Каперси се пупки (пупки) од незрели цвеќиња на грмушката Capparis spinosa и се повеќегодишни украсни зимски растенија, со потекло од Средоземното Море и делови од Азија и Јужна Африка. Откако ќе се соберат пупки со големина на зрно грашок, тие се сушат на сонце, а потоа се маринираат поради нивниот зачинет-кисел вкус. Античката историја вели дека каперрите се користеле и во сумерската храна.

Поголемите каперси се посилни со вкус, но ако сакате да уживате во суптилната зачинета кисела арома, пробајте ги помалите.

Тие не само што додаваат жив вкус на храната, туку се познати и по огромните здравствени придобивки. Една кафена лажичка содржи само две калории. Затоа, каперсите можат да бидат добра опција ако следите диета со нискокалорично средство. Покрај нискокалоричните придобивки, тие содржат и антиоксиданти, фитонутриенти и витамини неопходни за оптимално здравје.

Придобивките од каперси

1. Има антиоксидантни моќ

Козите се богати со флавоноидни соединенија, вклучувајќи рутин и кверцетин. И двете соединенија се моќни извори на антиоксиданти. Познато е дека антиоксидансите спречуваат слободни радикали, кои можат да предизвикаат рак и болести поврзани со кожата.
Најновите истражувања откриваат дека кверцетинот има аналгетски, антиинфламаторни, антибактериски и антиканцерогени својства.

Козите содржат минерали како железо, калциум, бакар и високо ниво на натриум.

Калциумот помага да се изградат цврсти коски и заби.
Бакарот се комбинира со одредени протеини за да произведе ензими кои делуваат како катализатор за да им помогнат на голем број функции на телото.
Ironелезото им помага на мускулите да складираат и користат кислород. Тоа е дел од многу ензими кои му помагаат на нашето тело да ја вари храната.

3. Обезбедува виталност преку витамини

Овие вкусни билки се резерви на витамини како витамин А, витамин К, ниацин и рибофлавин.

Витаминот А го подобрува видот и ни помага да гледаме во мракот. Исто така може да го намали ризикот од некои форми на рак. Овој есенцијален витамин му помага на нашето тело да ја елиминира инфекцијата и да го одржи здравјето на имунолошкиот систем.
Витаминот К игра витална улога во здравјето на коските. Го намалува ризикот од згрутчување на крвта.
Ниацин штити од кардиоваскуларни болести и исто така ги поддржува когнитивните, нервните и дигестивните функции.
Рибофлавин, исто така наречен витамин Б2, му помага на телото да ја претвори храната во гориво што ни дава енергија. Исто така е познато дека ја поддржува функцијата на надбубрежните жлезди. Исто така, помага во одржување на здрав нервен систем.

Луѓето кои вклучуваат масно и црвено месо во нивната секојдневна исхрана треба да јадат каперси затоа што уништуваат одредени нездрави ензими кои се наоѓаат во месото и храна со многу маснотии. Овие лоши ензими често се одговорни за рак и кардиоваскуларни заболувања.

Каперсите помагаат да се одржи дијабетесот под контрола. Каперсите содржат хемикалии кои го држат шеќерот во крвта под контрола.
Избегнувајте консумирање големи количини на каперси ако веќе користите лекови за дијабетес бидејќи и двајцата имаат тенденција да го намалат шеќерот во крвта.

6. Навлажнува сува кожа

Козите се многу добри за сува кожа. Тие можат да се користат директно на кожата за да се одржи хидрирана.

7. Помош за чувствителна кожа

Каперси се користат и за лекување на кожни заболувања како што се црвенило на кожата, иритација и мозолчиња. Затоа, капарите се користат во производи за нега на кожата. (крем со екстракт од каперси) Покрај тоа, капарот помага да се забави процесот на стареење поради неговите антиоксидантни својства.

8. Помага во растот на косата

Каперси се широко користени и во производи за нега на коса бидејќи се богати со витамин Б и железо. Познато е дека обете го промовираат растот на косата.

Витаминот Б помага во циркулацијата на крвта во нашето тело. Така, го поддржува општото здравје на косата бидејќи циркулацијата на крвта е примарен услов за здрава и сјајна коса. Ironелезото помага во спречување на опаѓање на косата.

Капели може да се најдат во продавниците за здрава храна и супермаркетите.

Денешниот рецепт не е само за каперси. Главната состојка е карфиолот. Звучи тривијално, но карфиолот е еден од зеленчуците што заслужува редовна ротација во нашата исхрана, бидејќи содржи импресивен спектар на хранливи материи, вклучувајќи витамини, минерали, антиоксиданти и други фитохемикалии.

Може да го јадете суров, да го додавате во салати или да го користите при готвење. Карфиолот може дури и да биде зачинет и пире за поздрава верзија на „пире од компири“.

Поради неговите корисни ефекти врз многу аспекти на здравјето, карфиолот може лесно да се опише како супер храна. Осум од неговите најимпресивни придобивки се:

1. Борба против ракот

Карфиолот содржи сулфорафан, сулфурно соединение за кое исто така се докажува дека ги убива матичните клетки на ракот, забавувајќи го растот на туморот. Некои истражувачи веруваат дека елиминирањето на матичните клетки на ракот може да биде клучот за контрола на ракот.

На пример, истражувањето покажа дека комбинирањето на карфиол со куркумин (активното соединение во зачин куркума) може да помогне во спречување и лекување на рак на простата.

Студија објавена во Карциногенезата исто така откри дека сулфорафаната може да ја намали инциденцата и стапката на хемиски предизвикани тумори на дојка кај животните.2 Исто така, го инхибира растот на културните клетки на рак на дојка кај луѓето, што доведува до смрт на клетките.

Други соединенија од карфиол, исто така, имаат антиканцерогено дејство. Според Националниот институт за рак. „Откриено е дека идолите и изотиоцијанат го инхибираат развојот на рак кај неколку органи кај стаорци и глувци, вклучувајќи ги мочниот меур, дојката, дебелото црево, црниот дроб, белите дробови и стомакот.

2. Го стимулира здравјето на срцето

Докажано е дека сулфорафанот од карфиол и друг зеленчук од крупен материјал значително го подобрува крвниот притисок и функцијата на бубрезите. Научниците веруваат дека придобивките од сулфорафанот се поврзани со подобрување на ДНК метилацијата, која е клучна за нормалното функционирање на клетките и правилното изразување на гени, на артериите познати како ендотел.

Потребно ви е одредено ниво на воспаление во вашето тело за да бидете здрави. Сепак, можно е, и сè почести, да избега воспалителниот одговор.

Ако имунолошкиот систем по грешка активира инфламаторен одговор кога нема закана, тоа може да доведе до значително оштетување на воспалението на телото, состојба поврзана со рак и други болести, во зависност од органите што влијаат на воспалението.

Карфиолот содржи мноштво антиинфламаторни супстанции кои помагаат да се одржи воспалението под контрола, вклучувајќи индол-3-карбинол или I3C, антиинфламаторно соединение кое може да функционира генетски за да помогне во спречување на воспалителни одговори на неговото основно ниво.

4. Богато е со витамини и минерали

Повеќето луѓе се лишени од хранливи материи кои им се потребни на нивното тело за да функционира. Јадењето карфиол на редовна основа е едноставен начин да ги внесете овие многу потребни хранливи материи во вашето тело. На пример, една порција карфиол содржи 77% од препорачаната дневна доза на витамин Ц. Исто така е добар извор на витамин К, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезиум, фосфор, влакна, витамин Б6, фолна киселина, пантотенска киселина, Калиум и манган.

5. Го зголемува здравјето на мозокот

Карфиолот е добар извор на холин, витамин Б познат по својата улога во развојот на мозокот. Потрошувачката на холин за време на бременоста ја зголемила мозочната активност на животните во матката, што укажува на тоа дека може да ја стимулира когнитивната функција и да го подобри учењето и помнењето. Може дури и да го намали падот на меморијата поврзана со возраста и ранливоста на мозокот на токсини во детството, како и да обезбеди заштита подоцна во животот.

6. Поддршка за детоксикација

Карфиолот му помага на вашето тело да се детоксицира на многу начини. Содржи антиоксиданти кои поддржуваат детоксикација заедно со хранливи материи што содржат сулфур, важни за активности за детоксикација. Карфиол, глукозинолат, исто така, активира ензими за детоксикација.

Карфиолот е важен извор на диетални влакна за здравјето на дигестивниот систем. Но, ова не е сè. Според најздравата храна во светот:

„Истражувачите откриле дека сулфорафаната од карфиол глукозинолат (глукорафанин) може да помогне во заштитата на облогата на желудникот.

Сулфорафан ви ја дава оваа здравствена корист со спречување на преполнетоста на бактериите со хеликобактер пилори во стомакот или со лепење на оваа бактерија премногу близу до wallидот на желудникот.

8. Антиоксиданти и фитонутриенти

Потрошувачката на карфиол е како добивање на лотарија антиоксиданс и фитонутриенти. Преполн е со витамин Ц, бета-каротен, каемферол, кверцетин, рутин, цинаминска киселина и многу повеќе. Антиоксидансите се начин на природата да им дадете на вашите клетки соодветна одбрана од реактивните видови кислород (РОС).

Сè додека ги имате овие важни микроелементи, вашето тело ќе може да го издржи стареењето предизвикано од дневно изложување на загадувачи, хроничен стрес и многу повеќе. Ако немате доволно антиоксиданти за да помогнете во одбивањето на слободните радикали, тогаш може да бидете изложени на ризик од оксидативен стрес, што доведува до забрзано оштетување на ткивото и органите.

Сега кога научивме колку е здраво редовно да јадете карфиол, еве го нашиот сос од карфиол со сос од каперси: