Карфиол - состав на витамини и минерали, калории
Карфиол
- карфиолот е многу нискокалоричен, обезбедувајќи само 26 Kcal на 100 гр;
- нуди 5% од препорачаната дневна количина на влакна/100 гр;
- богата со витамин Ц, обезбедувајќи 80% од RDA на 100 гр.
Здравствени придобивки од карфиол
Опис:
Богата со многу хранливи состојки, карфиол или цвет од зелка е едно од најкористените растителни цвеќиња. Цветните глави содржат бројни корисни хранливи материи, како што се фито-индол-3-карбинол, сулфорафан, итн., Кои помагаат да се спречи рак на простата, јајници и грлото на матката.
Од ботаничка гледна точка, тој е член на семејството на крстоносци; Нутриционистичкиот профил е сличен на оној на брокула и зелка кои припаѓаат на исто семејство. Постојат неколку други сорти, освен обичната снежна бела боја, вклучувајќи зелени, портокалови, виолетови и романескови глави.
Како и брокулата, карфиолот е составен од добро групирани гроздови кои почнуваат да се формираат, но застануваат во фазата на пупки. Овој зеленчук во студената сезона претпочита плодна почва со соодветна влажност да цвета.
За да ги задржите главите на цвеќето во бело-крем, тие мора да бидат заштитени од сончева светлина. Ова се прави со врзување на лисјата блиску еден до друг, заедно над главите кога главите се со големина на една четвртина.
Избор и складирање
Карфиолот е достапен преку целата година, но најдобро е околу зимските месеци. Општо, бербата се прави кога главата ќе ја достигне посакуваната големина, но само пред пупките да почнат да се одвојуваат.
Во продавниците, изберете свежи, бели/крем-бели, компактни глави и глави што се чувствуваат тешки за раката. Грануларната површина и одделените краеви укажуваат на недостаток на свежина, додека зелената боја може да се должи на изложување на сонце. Избегнувајте глави со смачкана површина, бидејќи тие укажуваат на неправилно ракување со цветот и оние со гранули во темна боја, бидејќи тоа укажува на болест позната како меки мувла.
Откако е дома, чувајте карфиол во фрижидер. Останува свеж околу една недела.
Методи на подготовка и сервирање
Бели цветни глави се користат во различни деликатеси низ целиот свет. За да го измиете, ставете го наопаку во сад со ладна вода или солена вода и оставете го таму 10-15 минути за да бидете сигурни дека сте ги отстраниле сите инсекти и инсектициди со кои бил испрскан. Исплакнете го добро, а потоа лесно ставете го со мека и сува крпа. Отстранете ги тврдото стебло и лисјата.
Обично, цвеќето се сече на еднакви делови за полесно да се готви. Гответе го покриен во врела вода, малку посолен додека не омекне неколку минути. Подготвено за подолг временски период, може да доведе до губење на хранливи материи, особено витамин Ц.
Еве неколку совети за послужување:
Карфиолот добро се меша со зеленчук, леќа и месо.
Алоо-Гоби (компири, карфиол) е многу популарно јадење во земјите од Јужна Азија, особено во Индија, Пакистан и Непал.
Може да се користи како таков, суров во салати, подготвен на ист начин како и салата од зелка (исечете ги букетите и измешајте со морска сол и маслиново масло. Во зависност од вкусот, може да се зачини со сок од лимон или оцет).
Спречување на интоксикација
Како и другите членови на семејството на крстосници, прекумерната употреба на карфиол може да предизвика оток на тироидната жлезда и недостаток на производство на тироидни хормони. Ова се должи на присуството на растителни соединенија познати како одредени естрогени во оваа група на зеленчук. Затоа, се препорачува луѓето со дисфункција на тироидната жлезда да го избегнуваат. Сепак, овој зеленчук може да се користи во изобилство од здрава личност.
Нутриционистички вредности на 100 гр
Активен принцип
Вредност на хранливи материи
Процент DZR
(препорачана дневна доза)