Карлсбадер Кане, Бајројтер Кане Дали кафето има добар вкус
Објавено на: 18.08.2017 г.
Карлсбадер Кане е интересен и често заборавен начин за правење добро кафе. Овде ќе најдете упатства како добро да го подготвите кафето и да се забавувате со стилскиот сад.
Како внимателни читатели на кафе, веројатно веќе сте забележале дека секогаш малку го избегнував бокалот Карлсбадер кога разговарав за различните методи на подготовка.
Ни јас навистина не знам зошто. Бидејќи специјалниот бокал е многу добра идеја кога станува збор за развој на арома. И благодарение на баба шарм, таа исто така изгледа многу добро.
Можеби тоа е затоа што „само“ се занимаваме со посебен вид филтер за раце кој не е далеку од Chemex или Woodneck. Сепак, бокалот Карлови Вари работи целосно без ткаенина или филтер за хартија.
За ова, сепак, плаќате многу пари за принцип што исто така може да го имате поевтино со Hario V60. Или не? Да разгледаме подетално.
Карлсбадер Кане, Бајројтер Кане, Сиекане - да, како сега?
Пред да ја разгледаме подготовката на кафето во Карлсбадер Кане, можеби треба прво да не се согласиме со сите поими што зујат во врска со овој уред.
Во основа, и бокалите Карлсбадер и Бајројт не се ништо повеќе од брендирани бокали за цедилка. Сито се состои од тенџере за кафе што носи свој постојан филтер во додаток.
Фабриката за порцелан Вокуре од Бајројт (од каде друго?) Воспостави специјална цедилка што и денес постои во нејзината оригинална форма: бел, застаклен порцелан, луковичен облик, изглед со допир на Арт Нову.
Фабриката ја нарече целата работа Карлсбадер Кане или машина за кафе Карлсбадер, веројатно затоа што звучеше толку убаво како боемска и повисока класа во здравствениот центар.
Ова брендирање функционираше одлично од самиот почеток. Прво Виенците станаа обожаватели во своите кафе-куќи, потоа дојдоа Американците и конечно обезбедија воспоставување на терминот бокал Калрсбадер (или боемски) како синоним за бокали.
До денес, исто така, игра улога дека таков бокал од Карлови Вари може да се подготви одлично директно на масата, додека со рачни филтри и копродукции што би довело до нереди на чаршавчето. А, разгалената публика од кафе-куќата веројатно секогаш ќе ги покажуваше носевите во прав.
Во минатото, крупниот облик на бокалот се рекламираше како особено за подобрување на аромата, што самата компанија го прифати апсурдно во 2007 година - со бокалот Бајројт и машината за кафе Бајројт.
Ова е бокал во Карлови Вари, дизајниран да биде целосно исправен и рационализиран и во кој се цитира малку од дизајнерскиот јазик на садовите за митропа во ГДР. Денес ние го нарекуваме минимализам.
Па, да резимираме: бокалите Карлсбадер и машините за кафе „Бајројт“ се секогаш цедилки, но не сите цедилки се Карлсбадер или Бајројт. Bayreuther е модерно ажурирање на дизајнот на Карлсбадер и сите поминуваат без дополнителен филтер. Но, како функционираат тогаш?
Правење кафе во Карлсбадер Кане - упатства
Порцеланот е врвна идеја како филтер-материјал. На крајот на краиштата, тоа е хигиенско, целосно невкусно, има многу добар капацитет за задржување на температурата и е исто така поеколошки и поодржлив од пластичниот.
И бидејќи нема друго средно парче помеѓу кафето и кафето во прав, Карлсбадер може да го потенцира чистиот вкус на кафето уште подобро. Другата страна на паричката:
Треба да работите и малку попрецизно кога вриете вода или прашувате за филтерот за вода, бидејќи ако ѓубриво заврши во бокалот, веднаш ќе го забележите тука. Или уште поедноставно: Лошото кафе има уште полош вкус од Карлови Вари.
Филтерскиот елемент на бокалот Карлсбадер се состои од двослојно сито. Секако е разбирливо дека со цврст и тврд материјал како што е порцелан е доста тешко да се произведе екран што е можно пофин, како што го наоѓаме со филтри за хартија или ткаенина.
Карлсбадер Сиб сака да го реши ова со двоен слој на сито. Патем, ова сито исто така може да објасни зошто опремата е релативно скапа. Бидејќи повеќе дупки во порцеланот исто така го зголемуваат ризикот од пукање на сито за време на отпуштање.
Но, дури и ако сè оди добро кога се отпушта, дупките се и ќе останат релативно груби. И тоа исто така значи дека мора да го држите мелењето за Карлсбадер Кане крајно грубо. За мелница за кафе со десет нивоа, ова би било ниво 10.
И од ова ние за возврат остро заклучуваме дека крунисувањето на земјата и бокалот Карлсбадер се всушност меѓусебно исклучени. Со други зборови: кафето Карлсбад секогаш мора да биде свежо мелено. И, се разбира дека немаме ништо против.
Кафе од Карлсбадер Кане - поставките и количините
Ако треба да купите бокал Карлсбадер, ќе ви треба соодветна мелница за кафе и евентуално ситна вага. Патем, со мелниците, во овој случај можете да се извлечете доста ефтино, бидејќи повеќето уреди имаат поголема веројатност да бидат „груби“ отколку „фини“. Може да пропадне само со униформност.
Како прво, да ги запишеме основните поставки и вредности за кафето од бокалот Карлсбадер.
Патем, оригиналниот Карлсбадер е достапен во две големини: 0,38 литри (за еден гостин) и 0,85 литри (за двајца гости по маса). Bayreuth нуди 0,7 или 0,35 литри. Значи, стомакот беше добар за уште повеќе.
- За верзијата од 350 мл ви требаат околу 22 грама кафе, според Адам Ризе ова е еднакво на 44 грама за 0,7 литри и околу 53 грама за оригиналното тенџере од 0,85 литри. Една порција (по чаша) е помеѓу 8 и 10 грама.
- Мелење: груб. Толку груб што ништо не паѓа низ сито. Логично.
- Температура на водата: скоро точно 95 степени Целзиусови за најдобро извлекување
- Време за подготовка: истурете + 30 секунди време на чекање + време на циклус
Карлсбад кафе - така функционира
Дали сте подготвиле сè? Тогаш подготовката може да започне веднаш. И да, упатствата се многу слични на оние за рачно филтрирање. Велам да: Карлсбадер Кане не е толку посебен:
- Истурете ја крупната талог од кафе во додатокот на сито.
- Ставете го додатокот на бокалот.
- Според производителот, тогаш треба да го ставите таканаречениот дистрибутер на вода на додатокот.
Но, да го оставиме овој дел засега! Бидејќи ние не ја истураме само топла вода врз неа и чекаме сè да помине, туку гарантираме, како и со секое добро филтрирање на рацете, пристојно цветање:
- Прво навлажнете го талогот од кафето со малку вода и почекајте околу 30 секунди додека не почне да отекува. Со цветање, многу ароми се раствораат рамномерно, што дефинитивно ќе сакаме да ги пиеме во кафето подоцна.
- Откако сè ќе процвета на ваше задоволство, можете да го облечете дистрибутерот на вода и внимателно да го истурате додека не се наполни бокалот.
Кога порцеланските бокали се затворени, секако е малку незгодно да се провери моменталното ниво на полнење. Што помага? Измерете ја водата кога префрлате од шпоретот во бокалот од гуска, варете ја точната количина во котелот или внимателно подигнете го филтерот помеѓу.
Веднаш штом сè ќе помине, можете да го отстраните додатокот на филтерот, да го ставите капакот и да го сервирате кафето веднаш.
Кое кафе за Карлсбадер Кане?
Како и секогаш, не сакам да ви донесувам правила при изборот на зрна кафе. Освен можеби дека треба buyубезно да купите добар грав. Во основа, сите сорти и производи се соодветни за кои производителот препорачува ДВЕ рачно филтрирање и францускиот печат.
Зошто? Подготовката Карлови Вари е мал број само по себе, што, така да се каже, ги комбинира световите на Франс прес (во смисла на директно подготвување) и филтрирање кафе (во однос на филтрирање). На нашиот тест, на пример, кафињата од КросКафе или Лиму од Круг на кафе.
За Карлсбадер Кане, јас секогаш наоѓам печено месо што најдобро совладува повеќе од една насока. Ако се чоколади и овошни, цветни и смрдливи, малку помеки и истовремено малку потешки, тие многу добро работат во бокалот.
Со овој уред за подготовка на кафе, на пример, разликата помеѓу различните видови на подготовка на кафе може да се открие многу убаво.
Карлсбадер Кане во проверка на возбуда: предности и недостатоци на прв поглед
Всушност, нема многу што се работи за Канлот Карлсбадер. Но, како што знаеме од искуство, наједноставните работи честопати го прават најдоброто кафе. Фактот дека нашата генерација прави возбуда од тоа е друга работа.
Барем едно е сигурно, сепак, дека Карлсбадер Кане или наследникот на Бајројт стојат во низа со кандидати како што се „Чемекс“, „Хандфилтер“ и „Ко.”.
Особено со апаратот за кафе Bayreuth, една навистина симпатична компанија успеа да се направи популарна кај Third Wave Mischpoke, кој добива сјајни очи во секој случај штом уредот за подготовка изгледа убаво на фотографиите на Instagram.
Фактот дека кафето Карлсбадер не оди толку тешко како рачниот филтер V60 или Chemex, всушност се должи само на фактот дека разликата за другите два уреди не е толку голема. И јас сум прилично сигурен дека многу луѓе немаат доверба во уредот со толку голема мрежа.
И да, брзо може да се случи вашето кафе од Карлови Вари да има дефинитивна криза. Покрај тоа, апаратот за кафе што се состои исклучиво од многу делови изработени од порцелан не е прашање што не докажува многу шок. Што е особено болно кога ќе ги погледнете цените за различните дизајни на саксии.
Ако ја одземете целата магија на штандот, најголемата предност на Карлсбадер Кане е на крајот само што не ви треба дополнителен филтер и можете да уживате во чисто, неизвалкано кафе. Според мене, точно е само ако користите инаку слаби филтри за хартија или ткаенина и не ги миете претходно.
Па уште еднаш накратко, предностите на Карлсбадер Кане на прв поглед:
- Подготовка сè-во-едно - не е потребен дополнителен бокал.
- Порцелан со висок квалитет со шик дизајн.
- Хигиенски и неутрален постојан филтер изработен од порцелан.
- Сите опции за вкус на рачно филтрирање.
- Неизвалкан вкус на кафе.
Сепак, ние не ги игнорираме недостатоците:
- Индивидуални делови прилично склони кон кршење.
- Скапа поставена цена.
- Само минимални разлики во квалификуваното рачно филтрирање.
- Бара многу прецизна подготовка.
Во многу написи за Карлсбадер Кане, постојано се жали дека апсолутно ви треба мелница за кафе за ова. Се разбира, не можам да се согласам со негодувањата, особено затоа што на мелниците конечно им е дозволено да ги покажат своите вештини овде, каде што обично шушкам дека не работат доволно добро.
Поголемата опасност е да не се мелат рамномерно, а потоа прво да имате веќе опишана криза во тенџерето и второ да добиете прилично неоптимален резултат. Бидејќи кога станува збор за барањата за подготовка, Карлсбадер Кане е многу прецизен и поставува високи стандарди. Но, јас исто така го поздравувам тоа.
На крајот на краиштата, Карлсбадер Кане е лажен производ сличен на AeroPress кој се обидува да ги собере најдобрите од неколку светови во подготовката на кафето. Она што на „АероПрес“ е мешавина од филтер кафе и „рачно еспресо“ е во Карлсбадер филтер кафе со одек на Франс Прес.
Можеме безбедно да го оставиме отворено дали е тоа навистина потребно. На крајот на краиштата, никој не ве принудува да користите Уред А или Метод Б. Но, како вистински fanубител на кафе треба да пробате сè еднаш.
И Карлсбадер Кане има барем една предност во однос на многу други методи во својот основен принцип како цедилка: тоа веќе постоеше кога дури и нашите прабаба и баба не беа ниту намигнување во окото на нивните прататковци. И, она што трае толку многу векови, не може да биде толку лошо на крајот на краиштата. И денес сметаме дека велосипедот е одличен.
Ајде да го слушнеме: Кој од вас знае/има бокал Карлсбадер или Бајројт? За кои кафиња претпочитате да ги користите и како би го опишале „неизвалканиот вкус“? Те молам остави ми коментар!