Карпачо од говедско месо - 2 начини за подготовка - рецепти од А до Ш
состојки
- 1 лажица мелени семиња од коријандер
- 1 грст свеж, ситно сецкан рузмарин
- сол и свежо мелен црн пипер
- 1 врв на нож сушен оригано
- 1,5 кг говедско филе
Категорија рецепти:
Рецепт од говедско карпачо - 2 начини за подготовка
Причината што сакам да го подготвувам ова јадење е тоа што, покрај фактот дека рецептот е многу брз и едноставен, резултатот е достоен за вистински празник и секој може да го послужи и да го јаде. Ми се допаѓа сето ова, јас секогаш го послужувам говедското месо на голема чинија, ставена на средина од трпезата, покрај малку тост и чаша вино. Она што не се јаде веднаш, е уште подобро следниот ден, во меки ѓеврек.
Доброто карпачо секогаш се заснова на најдобро можно парче црвено месо или риба, како што се филе или мускул на рамото, и нормално се готви „во крвта“. Она што го правам поинаку е да го пржам месото лесно, однадвор кора со апсолутно фантастична арома, и однатре нежно и, во суштина, сурово месо, како што произлегува од класичните рецепти.
Следно, ќе ви покажам како да пржете говедско месо, така што ќе добие вкусна кора, а подолу ќе најдете два од моите омилени начини на сервирање.
Скршете ги семето од коријандер во толчник, а потоа измешајте ги со рузмарин, сол, бибер и оригано и посипете ги со хеликоптер. Превртете го и притиснете го говедското месо над оваа мешавина, осигурувајќи дека сите состојки се лепат на мускулите. Во тава со назабено дно (многу добро загреано) или на скара, пржете го месото околу 5 минути, додека не добие тенка кафеава кора од сите страни. Извадете го од тавата. Оставете го да се олади околу 5 минути, а потоа исечете го на парчиња што е можно потенок. Ставете ги парчињата на голема чинија.
Карпачо од говедско месо со варено младо цвекло, рен, кардамон и пармезан
- 680 гр маслиново масло од корен од цвекло
- околу 10 лажици балсамичен оцет сол и свежо мелен црн пипер
- 1,5 кг говедско филе
- 100 гр свежо рендан рен или паста од рен
- 200 гр свеж крем
- малку бел оцет од вино
- сок од 1 лимон
- 3 добри раце кардамон
- 100 гр тркачки пармезан
Загрејте ја рерната на 230 ° C/фаза 8 за гасната. Цвеклото измијте го и изрендајте го, исечете ги краевите и ставете во плех за печење со малку масло, балсамичен оцет, сол и бибер. Покријте со фолија и печете додека не омекне. Времето потребно за готвење зависи од големината на главите на репка.
Откако ќе го подготвите говедското месо (видете го рецептот погоре), посипете ја цвекло по случаен избор (или цела или исечете ја на половини или четвртини, во зависност од големината) на исеченото месо. Сега е време да се меша рен со свежо вино. Добиените тестенини мора да бидат добро зачинети, обично им треба малку оцет од бело вино или сок од лимон. Истурете го составот над цвекло. Исправете ги лисјата од кардамон со маслиново масло и сок од лимон. Потоа распоредете ги на врвот од плочата, заедно со изренданото пармезан и ставете ги на масата.!
Карпачо од говедско месо со лути пиперки, ѓумбир, ротквица и соја
Ова јадење е многу добро послужено со крцкава тајландска салата и малку тост.
- 1,5 кг говедско филе
- 1 грст свеж ѓумбир, исечен на многу тенки парчиња (се претпочитаат помлади ризоми без влакна)
- 2-3 свежи лути пиперки, црвена или зелена (или една од секоја), ситно исецкани, без семиња
- 1 грст ротквици, исечени на тенки парчиња 1
- мала грст свежи лисја од коријандер, одделени од стеблата и исечени на должина
- масло од сусам
- соја сос
- сок од 2 лимони
Откако ќе готвите говедско месо (видете го рецептот погоре), соберете ги парчињата ѓумбир заедно и исечете ги на ленти. Посипете ги случајно преку говедско месо, заедно со лутите пиперки, ротквиците и коријандер. Истурете многу малку масло од сусам, малку соја сос и свеж сок од лимон над нив, осигурувајќи дека секое парче месо има корист од сите овие состојки.
Слични рецепти:
Школки на половината завиткани во шунка
Телешко говедско месо завиткано во пршута, печурки и билки. Ова е исклучително брз и едноставен рецепт за шницли, но изобилен до декаденција.
Печете со шунка во рерна
Вкусно печено пилешко со пршута вметнато во просторот создаден помеѓу месото и кожата, кора од лимон, лук и мајчина душица
Шкотски говедски бифтек
Вита Шатобрианд, класичен француски рецепт за сочен и вкусен бифтек.
Говедско плескавица
Говедско хамбургер со црвен кромид, јајца, презла, коријандер, семе од ким и сенф од Дижон
Бифтек од говедско месо со печурки
Бифтек од говедско месо со печурки, сенф од Дижон и тарагон, пржен во путер во тава