Касава, касава или тапиока

Фабрика со најголема енергетска ефикасност, Касава Manihot esculenta е тропско растение (исто така наречено касава, мадиока, јука, капа) од чии корени, во форма на клубени, се добива брашноста храна, позната како тапиока. Касавата се смета за компир на црниот континент, корените се многу богати со јаглехидрати, главно скроб. Касава широко се одгледува на милиони хектари, со висока продуктивност.

касава

Касава, главна храна во светот

Според Организацијата за храна и земјоделство, касавата е на трето место како извор на храна калории во тропските предели, рангирајќи се веднаш по оризот и пченката. Статистичките податоци од 2002 година покажуваат дека повеќе од 600 милиони луѓе во Африка, Азија и Латинска Америка зависат од производите добиени од овој корен за да обезбедат храна. Студија од 1992 година покажа дека приближно 42% од културата на касава во Африка се преработува во чипс и брашно.

Тапиока, историја од над 10.000 години

Племиња од централен и западен Бразил го одгледувале ова растение веќе 10 000 години! Поленот на растението, стар над 6.600 години, е пронајден и во Мексиканскиот залив. Но, наоѓаме директен доказ за одгледување на касава во цивилизацијата на Маите, пред 1400 години. Денес касавата е распространета во многу земји во Африка, Азија, Северна и Јужна Америка. Коренот исто така содржи калциум (50 mg/100 g), фосфор (40 mg/100 g) и витамин Ц (25 mg/100 g). Во споредба со лисјата, коренот има малку протеини и други хранливи материи, но богат со јаглени хидрати, калциум и фосфор. Содржи 2,5 пати повеќе калории отколку сладок компир. Се смета за растение со најголем принос на енергија меѓу растителните култури, освен шеќерна трска.

Употребата

Касава надвор од храната

Најновите истражувања во многу земји, особено во Кина, ја проценуваат употребата на касава како биогориво за замена на бензинот. Исто така се користи во фармацевтската, текстилната, хартија и лепило. Во специјализирани студии наоѓаме употреба на касава во третман на дијареја и маларија, за третман на хипертензија, главоболки и други разни болки, алергии, нервозно дебело црево. Не содржи глутен, се препорачува за оние со нетолеранција на глутен и за оние кои страдаат од целијачна болест.