Категорија видови риби - Кох-Вики

риби

категорија

Во категоријата Видови риби а нивните поткатегории содржат информации за различните риби за јадење. Ако барате рецепти, вие сте во добри раце во категоријата риби.

Забелешка: Оваа категорија треба да содржи само риба што може да се јаде. Други морски плодови може да се најдат во категоријата Морски плодови и рецепти за нив во категоријата Морски плодови

Со децении, германското друштво за исхрана (ДГЕ) во своите правила за здрава исхрана препорачува да се јаде риба еднаш или двапати неделно. Од друга страна, еколошките здруженија денес предупредуваат на прекумерен риболов и наведуваат дека залихите на некои видови риби се сериозно загрозени.

Затоа, купувачот е фатен помеѓу апетитот за риба и еколошката свест. Што треба да направи тој? Јадете риба или правете без неа?

Содржина

  • 1 Белешки за купување
    • 1.1 Карактеристики на свежина при купување риба
      • 1.1.1 За целата риба
      • 1.1.2 За филети од риба
      • 1.1.3 За замрзната риба
  • 2 својства на рибата како храна
    • 2,1 содржина на маснотии
    • 2,2 квалитет
    • 2.3 Потекло
    • 2.4 Облици на трговија
    • 2.5 Рибино семе и јајца (родова класификација на риби)
    • 2.6 Надворешната страна
    • 2,7 облик на тело
  • 3 критики
  • 4 Список на обични риби за јадење, ако тие не се наведени подолу и сè уште немаат своја страница
  • 5 Видете исто така

Белешки за купување [уреди]

Важно е да се обрне внимание на идентификацијата на рибата при купување. Ако не јадете риба, не мора да станете нездрави. Но, ако купите риба за кујна затоа што вкусното јадење од риба е кулинарско искуство кое тешко може да се замени, треба да обрнете внимание на карактеристиките што укажуваат на одржлива аквакултура за лов на животни или одржување при изборот.

Според WWF (Светски фонд за природата) над st од залихите во светот се пресилени или се закануваат со прекумерен риболов. Ова значи дека се уловени многу повеќе риби отколку што можат повторно да растат. Акциите паѓаат. Причините за ова се обично: превисоки квоти за риболов, нелегален риболов, штетни методи на риболов.

Обично се загрозени само индивидуалните залихи на риби кои живеат во одредена област, а не целиот вид. На пример, само во Североисточен Атлантик има 13 различни резерви на треска, невозможно е за луѓето да проценат која риба може да се купи со чиста совест, а која не. Органските етикети на MSC и EU обезбедуваат добро водство при купување. Погледнете: Препорачани видови риби

Веќе неколку години, некои ланци на супермаркети сè повеќе нудат риби и други производи што ги исполнуваат условите на органските пломби на MSC и EU. Тие се свесни за можностите што ги нудат за да помогнат во заштитата на чувствителниот морски екосистем.

Секој потрошувач може да учествува во политиката за риби преку своите набавки. Со избирање риба во трговијата, клиентите на крајот можат да дадат значителен придонес во осигурувањето дека компаниите се префрлаат на одржлив риболов или одгледување риби!

Карактеристики на свежина при купување риба [уреди]

Свежината е клучна за вкусот на рибино јадење. Фактот дека некои луѓе генерално одбиваат риба, веројатно се должи на фактот дека тие никогаш не јаделе свежа, туку складирале само стоки што имаат вкус „како риба“ во најлоша смисла. Свежината на рибата е исто така многу важна за здравјето. Поради високата содржина на протеини и вода, рибата се расипува многу побрзо од месото, особено масната риба. Риба што скока од водата директно во тавата има најдобар вкус. Бидејќи тоа ретко се случува, еве неколку совети за купување:

За целата риба [уреди]

  • Рибините очи треба да бидат кристално чисти, сјајни, дебелички и малку испакнати. Досадни, облачни, потонати очи секогаш се показател за недостаток на свежина.
  • Theабрите треба да бидат светло црвени, розово црвени или светло. Кафеавата промена на бојата е јасен показател за недостаток на свежина.
  • Со скала риба, лушпите треба да бидат тесни и неоштетени.
  • Во рамна риба и слатководна риба без лушпи, кожата треба да биде покриена со непроменет слој на слуз.
  • Рибиното месо треба да се чувствува цврсто. Бидејќи тешко може да го испробате со притисок на палецот пред да го купите, тој барем треба да изгледа цврсто и еластично.
  • Рибата треба да има свеж, нежен мирис. Озлогласениот „рибен мирис“ на сулфур и амонијак се јавува само кога се распаѓа рибиниот протеин. Меморандум: „Свежата риба мириса на море, старата риба мириса на риба“.
  • Ако има крв, треба да биде светло црвена. Темна, кафеава крв е индикација за распаѓање.

За филети од риба [уреди]

  • Рибиното месо треба да изгледа цврсто, еластично и сјајно.
  • Треба да мириса пријатно свежо. Истото важи и тука: „Свежата риба мириса на море, старата риба мириса на риба“.
  • Рибиното филе што изгледа досадно, досадно, меко, водено, па дури и кашано, треба да се избегнува.

За замрзната риба [уреди]

  • Во случај на замрзната риба, скоро е невозможно купувачот да знае дали е исполнет клучниот ладен ланец од замрзнување (честопати сè уште на рибарски брод) до продажба во супермаркет или не.
  • Знак за слаб квалитет е кога со него се замрзнува многу вода.

Риби својства како храна

Рибата обезбедува есенцијални супстанции: Се смета за здрава затоа што е обично лесна за варење и содржи висококвалитетни протеини, есенцијални омега-3 масни киселини и минерал јод, последните два главно во солената риба.

  • Јодот е особено важен за здравјето на нашата тироидна жлезда. Овој елемент во трага и е потребен за да може, меѓу другото, да произведува тироидни хормони, кои се неопходни за развој на мозокот и нашиот метаболизам. Ако не јадете риба, не мора да се грижите дека нема да добиете доволно јод: јодирана кујнска сол и храна со додадена јодирана сол се исто така добри извори. Природната морска сол, од друга страна, содржи многу малку јод.
  • Омега-3 масните киселини се сметаат за корисни за срцето, циркулаторниот систем, имунолошкиот систем и мозокот. Тие не можат да бидат формирани од самите луѓе и мора да се примаат заедно со храна. Особено вредните масни киселини со долг ланец омега-3 главно се наоѓаат во масни риби, како што се харинга, скуша, лосос, распрскувачи и други. Омега-3 масните киселини се наоѓаат и во растителни производи како соја, семе од репка, орев или ленено масло, но тоа се масни киселини со краток ланец кои телото прво треба да ги претвори во долги ланци за да може да ги користи.
  • Рибите и другите морски плодови, исто така, обезбедуваат важни елементи во трагови како што се селен, фосфор, калиум, цинк (особено остриги) и железо (школки), како и витамини А, Б, Б12 (кај масна риба) и Е.

Содржина на маснотии

Квалитет [уреди]

Потекло [уреди]

Комерцијални форми [уреди]

  • Свежа риба
    • Liveива риба: жива одгледувана риба што се убива само кратко пред да се купи и се отстранува на барање на клиентот (на пр. Крап или пастрмка)
    • Цели риби без црева кога излегуваат од водата (на пример, харинга, топилници)
    • Риба целосна, исцедена и исчистена без утроби и жабри (претежно слатководна риба, на пр. Виножито пастрмка, лосос пастрмка, јаглен, штука, море)
    • Цела риба подготвена за готвење: исцедена риба, исчистена риба без утроба и жабри, без глави, исечени перки, скратена опашка, риба од скала се мери (на пр. Плашица, ѓон, рамна риба, костур). Подготовката подготвена за кујна обично ја спроведува ловецот на риби несакана или со прашање: "Подготвени сте?"
    • Делови од свежа риба
      • Рибино филе: месести странични делови од риба со или без кожа кои се одвоени од коските (на пр. Филе од полак, филе од плашица, филе пастрмка)
      • Шницли или рифови: парчиња поголема риба со дебелина од 2-4 см, исечени нормално на централната коска, со или без кожа (на пр. Исецкање лосос)
      • Двоен филе: Две филети кои се поврзани на стомакот или на грбот
      • Ескалопи: коси парчиња, ширина од околу 1 см, исечени од голем филе (се користат само во фина кујна)
  • Риба зачувана со методи на зачувување
    • Замрзната риба (забелешка: свежата риба не може да се замрзне во замрзнувачи за домаќинство без губење на квалитетот!)
    • Пушена риба (топла или ладна пушена)
    • Кисела риба (на пример, гравла)
    • Ферментирана риба кисела во саламура (на пример, харинга)
    • Кисела риба (на пример, харинга од бисмарк, ролмопс)
    • Stockfish: риба исушена во воздухот
    • Клип: риба исцедена со сол
    • Конзервирана риба (разни видови подготовки: варена, кисела, пушена)
  • Секундарни производи и готови производи
    • Рибни салати и други препарати направени со зачувана риба
    • Риби прсти (полу-готов производ, замрзната стока)
    • . и многу други полупроизводи кои играат подредена улога на Кох-Вики

Семиња и јајца од риба (родова класификација на риби)

  • Сексуално зрелите женски риби се нарекуваат „Рогнер“, машките како „Милхнер“. Јајцата на женски риби се нарекуваат срна, спермата на машки риби се нарекува "рибино млеко".

Рибино млеко (едноставно кај рибарите) млеко) е име на сперматозоидите на машките риби, како и на другите водни видови како што се школки и полжави. Терминот „млеко“ се однесува на млечно-белиот, мек изглед на семето, кое, во зависност од сезоната, зафаќа незначителен дел од телесната празнина и може да се извади како кохерентно влакно на свежо заклана или пушена риба. „Млеко“ секогаш значи сперма која сè уште е во телото, односно доаѓа од свежо уловени животни.

Рибиното млеко може да се ужива во свежо, како и во пушено или солено. Популарен е z. Б. млекото од кипер или свежата харинга или крап, кратенка со малку сол, е деликатес за loversубителите на риба.

Надворешноста [уреди]

Облик на тело [уреди]

Критика [уреди]

Некои потрошувачи се жалат дека печатот на ЕУ БИО сега може да се најде на „сите“ намирници и затоа повеќе нема никаква вредност само по себе. Како и да е, трендот да се обрне внимание на ваквите пломби е за поздравување.

Список на обични риби за јадење, ако тие не се наведени подолу и сè уште немаат своја страница [уреди]

  • Јагула прачка или труба
  • сенка
  • Метеж: Рамни риби, кои вклучуваат турбо, брил и други, но не и халибут од клод.
  • Змејска глава или сина муцка
  • Гаџон
  • ајкула
  • Porbeagle
  • Хоки
  • Крапски крап
  • Риба
  • Риба од пуфер, јапонски „Фугу“
  • Махимахи
  • Конгрела јагула или јагула
  • Црвен лопен
  • Сончева риба
  • Папагалска риба
  • Без оглед
  • Зраци
  • Грутка риба или грутка риба
  • Крцкач или Црвен крцкав
  • Групер или групер

Видете исто така [уреди]

Поткатегории

3 од 3 поткатегории се прикажани во оваа категорија:
Број на категории (K), страници (S), датотеки (D) содржани во загради