Катраба Романеаска Ватра
Супа, во традиционална романска кујна, е една од најпознатите варени и консумирани јадења. Нискокалорична, лесна, свежа и миризлива, супа во Романија се смета за храна „наша“, автентична, неопходна во исхраната или исхраната на децата и честопати начинот на кој се Румански ручек.
Иако Романците се горди на неколку рецепти за супа Остатоци од предци, кои честопати ги радуваат странците на миоритските земји, супата всушност не е романски изум, туку потекнува од некаде далеку, уште од античко време, археолозите откриле керамички садови од пред 5000 години, кои, очигледно, биле се користи за чување супи и чорби.
Супите и супите продолжија редовно да се јадат уште од средниот век, особено за време на периоди кога имало недостиг од друга храна што наполни повеќе. Тие дури беа препорачани за закрепнување на болните, поради содржината на витамини. За време на периодот на ренесансата, супата почна да се служи како главно јадење, беа развиени нови, подетални рецепти кои вклучуваат повеќе состојки и зачини. Така, до денес, околу супата е формирана вистинска гастрономска уметност. Денес, супата може да се најде во речиси секој ресторан, но исто така и во многу светски домаќинства, како главна храна, со специфични рецепти за готвење пренесени од генерација на генерација.
Во менито на Романците, супата беше воведена со помош на трупите на Отоманската империја, од чиј јазик го позајмивме името и, подоцна, од културата на Грците кои пристигнаа на романските земји. Меѓу најчесто консумираните јадења е супата супа од зеленчук, стомак, ќофтиња, грав, особено ако има малку чад, пилешка супа со кнедли или тестенини и супи од брокула, моркови, домати или печурки, кои често се наоѓаат во лен меѓународни кујни.
Многу сакан супа од ќофтиња, Рецептот доаѓа од Грците, се наоѓа, секако со специфични вкусови, во гастрономијата на Бугарите, Србите, Хрватите или Албанците. Сличности помеѓу романската и бугарската кујна може да се најдат, на пример, на супа од грав, која се подготвува како романската, но и за супа од стомак, во која Бугарите претпочитаат да додадат лук, рендано сирење, ловоров лист и риган.
Класична супа е мешавина од вода, корен зеленчук (моркови, целер, магдонос), сезонски зеленчук (тиквички, домати, грав, зелка, компири) или мешунки (грав, грашок) и, по избор, животински протеини (месо, риба, јајце, павлака). За ароми и зачини, можете да користите борш, рен, лути пиперки. Како зелена боја, на крајот на готвењето на супа, додадете магдонос, освен Трансилвански супи во кое специфично подрачје е тарагонот. Не додавајте зелена боја во супата од стомакот.
Супа со доминантна содржина на зеленчук има многу ниска калорична содржина и може да биде соодветна храна за кое било време од денот, вклучително и лесна вечера. Додавањето месо, риба, јајце и/или тестенини доведува до зголемување на внесот на калории и неговата конзистентност.
Супа од огништето
Ниту тие не можеа да го пропуштат менито на ресторанот Ватра традиционални рецепти супа од грав, стомак, ќофтиња или пилешко „а ла грк“, варено на тивок оган, за да ги остави состојките природни вкусови. Ние ставаме до вас свежа лута пиперка и романска ракија, за да ве почестиме, бидејќи подобро ги познавате клиентите и стомакот (Видете во менито).