Кавијарот е навистина деликатес за богатите @
Вистинскиот кавијар, произведен исклучиво во Азербејџан, Русија и Иран или други земји во Каспиското Море, особено скап и продаден по астрономски цени од 6000 до 12 000 евра за килограм, е навистина храна за богатите, бидејќи е многу богата со хранливи материи. разновидна и корисна за здравјето, дури и консумирана во мали количини до 50 грама.
Препорачаниот дел од кавијар за некоја личност е некаде помеѓу 30 и 50 грама, повеќе може да биде штетно за организмот, бидејќи кавијарот содржи и високо ниво на натриум и холестерол, што непотребно ја комплицира стапката на метаболизам доколку се јаде прекумерно. Кавијарот содржи калциум, фосфор, железо, магнезиум, селен, витамини од групата Б, витамини А, Ц, Д, квалитетни протеини, омега-3 масни киселини и есенцијални аминокиселини, и може да биде корисен на многу начини за здравјето на организмот. човечки.
Кавијарот што се продава на пазарот може да биде пастеризиран или не, пастеризираниот може да трае подолго, но има уште помалку хранливи својства од непастеризираниот. 30 грама кавијар содржи до 80 калории, од кои околу 30 калории се обезбедени од протеини, а остатокот од маснотии и јаглехидрати. Количината на омега-3 масни киселини во само една порција кавијар може да надмине дури и еден грам, што го прави кавијарот вистински корисен додаток во исхраната за здравјето на срцето и циркулацијата.
На деца под 5-годишна возраст, кои имаат имунолошки систем во развој, не им се препорачува да ја консумираат оваа храна, бидејќи е многу расиплива и може да содржи штетни бактерии за телото на децата. Пастеризираниот кавијар е побезбеден за јадење кај децата, иако содржи помалку хранливи материи.
Заедно со хранливите материи наведени погоре, кавијарот содржи десетици други корисни хранливи материи, но во мали количини за да има траен ефект врз човечкото тело. Во моментов, меѓународното производство на кавијар стабилно опаѓа бидејќи одредени видови есетра од кои се бере оваа храна се пред истребување, а властите сакаат да ги зачуваат овие видови и да избегнуваат да ги користат толку силно како во минатото.
Најбараните марки на кавијар во светот се белуга, стерлета, осетра и севура, сите произведени исклучиво во Каспиското Море и Иран и познати како црн кавијар. Други големи производители на кавијар работат на меѓународниот пазар преку рибници во Шпанија, Франција, Уругвај и Калифорнија и нудат свеж кавијар по многу пониски цени од црниот кавијар, но тие се нутриционистички послаби во некои сорти. користејќи дури и разни бои или додатоци на храна за подобра презентација.