Кази месо и колбаси специјалитети во меѓународни специјалитети за месо и колбаси, Узбекистан

Кази (Казакстански: зазы), исто така кази наречен, е специјалитет за месо направен од коњско месо што е популарен во Казахстан и Узбекистан, како и други народи од Централна Азија како Киргистанците и Татарите. Специјалитет сличен на колбаси е направен од ребра на заклани коњи.

Производство на Кази

За производство на Кази, исечените ребра на коњите со приложеното месо најпрво се солени, а потоа се закачуваат околу 5-7 часа. Ова ја суши крвта што е сè уште прицврстена. Во меѓувреме, цревата на коњот внимателно се чистат и мијат, а потоа се натопуваат во солена вода неколку часа.

Откако ребрата на коњот малку се исушат, месото и маснотиите што се прилепуваат на двете страни на ребрата се избришат и се сечат на долги ленти. Овие се солени и зачинети со бибер и лук, а потоа се завиткуваат во влажна крпа 2-3 часа. Месото потоа многу внимателно се става во исчистените црева на коњот и цревата се цврсто јазлени од двете страни.

Казистите потоа се сушат на сончева светлина околу една недела или енергично се пушат 12-18 часа. Пред јадење, нездравите се готват околу 2-3 часа.

Кази се јаде исечен. Исто така е дел од традиционалниот дастархан, казахстанска трпеза, во која се шират разни јадења како што се леб, кромид, салати, карта и други производи од коњско месо.

---