Кефир шампањ меѓу пробиотиците Ергомакс Блог
Се повеќе се појавува на ладилните полици на супермаркетите: кефир. Вкусен, здрав, ферментиран, малку газиран и малку алкохолен, густ кисел млечен пијалок. Тоа нè тера да размислуваме за јогурт, но се нарекува и шампањско млечни производи. Најдобро е да направите свој кефир со помош на сијалица од кефир. Ова е навистина голема разлика во кефирот што го знаете од супермаркетот! Кои се разликите?
Кефир: најстариот ферментиран млечен пијалок во светот
Кефир потекнува пред околу 2.000 години некаде на Кавказ помеѓу Европа и Русија. Веројатно е една од најстарите млечни ферменти таму. Зрната кефир (или зрната кефир) се сметаа за дел од богатството на семејството и племето. Затоа се пренесуваа од колено на колено и беа добро заштитени.
Марко Поло го спомена кефирот во неговите извештаи за патувања од Азија.
Руски научници земаат кефир
Надвор од Кавказ, кефирот првично беше малку познат - сè додека не се прошири веста дека може да се користи за лекување на туберкулоза, цревни и стомачни заболувања. Руските лекари веруваа дека кефирот е добар за здравјето и ги објавија првите научни студии за кефирот кон крајот на 19 век. Еден од овие научници, а подоцна и добитник на Нобелова награда беше Илја Илич Метчников. Неговата теорија дека бактериите во ферментирани млечни производи ќе го продолжат животот е основа за скоро сите последователни научни истражувања за пробиотиците. Сепак, кефирот останал крајно тежок за добивање и комерцијалното производство не било можно без претходно да се добие извор за „мистериозните зрна“ или познатата фабрика за кефир.
Теоријата на Мечников е дека бактериите во ферментираните производи би го продолжиле животот. Оваа хипотеза е основа за скоро сите научни истражувања за пробиотиците.
Волшебна напивка направена од растение?
„Фабрика за кефир“ е всушност еуфемизам, но кога пишуваме за шампањ, сакаме да го користиме овој термин. Но, ве молам, не замислувајте украсно растение. Бидејќи е мешавина од бактерии на млечна киселина и квасец, се собира заедно во нешто и најдобро може да се опише како еден вид карфиол.
Кога додавате млеко и го одржувате на собна температура, овие бактерии и квасеци го претвораат млечниот шеќер (лактоза) што го имате во млечна киселина, јаглерод диоксид и малку алкохол. Откако ќе ги просеете зрната, имате кефир и можете да додадете ново млеко во зрната ако сакате, повторете го процесот. Овој процес е различен во фабриката: таму не се додава растението кефир во млекото, туку е стандардизиран состав на индивидуални, индивидуално одгледувани бактерии и квасеци.
Разликата помеѓу пробиотиците на кефир и другите пробиотици
Повеќето технологии на производство на пробиотици се засноваат - како кај фабричкиот кефир - на вештачко одгледување на одделни соеви на бактерии во стерилна средина. По сушењето со замрзнување, "спиечките" индивидуални бактерии и/или квасеци се мешаат во про-биотска формулација. Сепак, различните соеви не добија можност да комуницираат едни со други за време на фазата на одгледување. Сепак, токму оваа сложена интеракција на квасец и соединенија на бактерии обезбедува одлични својства на автентични кефири и кефир пробиотици!
Искористете ги ефектите на кефирот дури и ако не сте пораснале свој кефир
Процесот на производство на нашите пробиотици за кефир е фундаментално различен, бидејќи сите микроорганизми во нив растат заедно за време на фазата на раст и на тој начин развиваат симбиотски интеракции: исто како што се случува во природата и во автентичниот кефир. Профиотиците за кефир се изработуваат рачно на посебна и специјализирана производна линија од мал обем, формирајќи ги најтрадиционалните и најхранливите пробиотици на пазарот. Така, можете да уживате во сите негови добри својства, без да правите кефир сами. Се разбира, нема ништо подобро од тоа да го направите сами. Но, дотогаш, ова е најлесното, најдоброто и најприродното решение за кефир!
Искористете ја специјалната понуда валидна до 30 јуни 2019 година:
Пробиотици Ергомакс кефир: жив, природен и здрав!