Кефир Што треба да знаете за здравиот напиток од млеко

28 јануари 2018 година од Сара Бикман Категории: Исхрана

За вкусниот кефир се вели дека има својства на промовирање на здравјето со векови. Ние ќе ви кажеме од што се прави кефир и зошто пијалокот е добар за вашето тело.

Кефир - што е тоа?

Кефир е малку газиран, густ пијалок од кисело млеко. Тоа произлегува од процесите на ферментација на млеко со печурки кефир, во кои се вклучени квасци покрај бактериите на млечна киселина. Кефир потекнува од регионот на Кавказ. Тука луѓето се заколнувале за неговите здрави ефекти со векови и исто така го нарекуваат „пијалок на стогодишниците“. Поради процесот на ферментација (види подолу), кефирот е во голема мера без лактоза.

Традиционално, кефирот се правеше од коњско млеко. Денес, за ова најмногу се користи кравјо млеко. Но и од Растително млеко може да се направи вегански пијалок кефир. Кефирот направен од млеко има малку кисел вкус и може да се спореди со матеница. Во зависност од процесот на производство, кефирот има јаглеродна киселина и а ниска содржина на алкохол на.

Печурка кефир

За да се направи кефир, во млекото се додава таканаречена печурка кефир. Ова е исто така наречено "Efито кефир"," Тибетска печурка "или" кавкаски млечен кефир "и изгледа како мал, чист бел карфиол.

Печурка кефир може да се исуши или замрзне за складирање и да се користи по потреба. Големината на габата е двојно поголема за околу две недели на собна температура. Во правилно складирање може да се храните со една печурка кефир цел живот.

За да се направи кефир, печурката кефир се остава во млекото најмалку 24 часа, што предизвикува Процес на ферментација (Ферментација) е започната. За време на овој природен процес, важните материи од млекото се зголемуваат и слабо толерираат супстанции и бактерии се распаѓаат.

Микроорганизмите на печурката кефир се распаѓаат, меѓу другото, млечниот шеќер (лактоза) во чистото млеко, штетните бактерии како што се листеријата и слабо сварливиот казеин. Во исто време, тие произведуваат мали количини на јаглеродни киселини, млечни киселини и алкохол. Така, можете безбедно да консумирате пијалоци од кефир ако сте нетолерантни на лактоза. Печурката кефир содржи и бројни важни Хранливи материи и минерали, кое го пренесува на млекото за време на ферментацијата и се размножува во него. Овие вклучуваат:

калциум
железо
Фолна киселина
јод
Нијакон
Полисахариди
Витамини А, Б1, Б2, Б12, Ц и Д.

Она што го прави кефирот толку здрав

Печурките кефир содржат и бројни промовирачки за здравјето Микроорганизми како што се бактерии, бацили, квасец и стрептококи, сумирани под терминот „пробиотици“. Овие го стабилизираат Цревна флора и осигурете се дека се борат против несакани, патогени микроорганизми. Со редовна потрошувачка на кефир, здравите микроорганизми одржливо ја зајакнуваат имунолошки систем. Значи, кефирот може да помогне при различни болести и заболувања, вклучувајќи:

Цревни инфекции и бактериска нерамнотежа во цревата предизвикани од антибиотици
хроничен замор
Нарушувања на спиењето и нервоза
Алергии
Болести на црниот дроб, жолчното кесе и срцето
Чирови на желудникот
Проблеми со крвниот притисок
Различни воспаленија
остеопороза

Понатаму, се вели дека печурката кефир ги забавува процесите на стареење на клетките на телото и ја зголемува меморијата.

Покрај традиционалниот млечен кефир, тука се и „вода кефир“ и сега добро позната чај печурка „комбуха“. На сите им е заедничко, мешавина од бактерии, Витамини и да бидат квасци.

Кефир - избор на вистинско млеко

Можете или да купите кефир како готов пијалок или да го направите сами. Сепак, со обете варијанти, треба да бидете сигурни дека основата на млеко е органска. Во научните студии е откриено дека Органско млеко Содржи околу 50 проценти поважни омега-3 масни киселини отколку споредливо млеко од попустот. Тоа е затоа што кравите од органските фарми имаат побогат и посвеж избор на добиточна храна, што има директен ефект врз квалитетот на млекото. Оние кои ги штитат клетките Омега-3 масни киселини од органското млеко се преработува од печурката кефир и се размножува, што има позитивен ефект врз крајниот производ. Во исто време, со купување органско млеко, поддржувате посоодветно одгледување на видови млечни крави.

Под името „Кефир, благ“ од друга страна, се продава индустриски произведен кефир, во кој се користи одреден состав на бактерии и квасец наместо вистинската печурка кефир. Овој пијалок кефир содржи малку или воопшто нема алкохол, но - за разлика од традиционално произведениот кефир - тој не содржи лактоза и затоа не е погоден за луѓе со нетолеранција на лактоза.

Печурка кефир исто така може вегански, на пример, да се одгледува во кокосово млеко, бадемово млеко, соја млеко или овошен сок. Во секој случај, ова е исто така здраво и вкусно. Сепак, има еден Растителен пијалок кефир За разлика од млечниот кефир, тој содржи помалку хранливи состојки кои го промовираат здравјето, како што се бактериите на млечна киселина.