Кето чоколаден сладолед
Немој да мислиш дека во овој момент сакав да направам сладолед. Не, сакав да направам домашно чоколадо, го правев и претходно, се покажа прекрасно, совршено, сензационално, но никаде не ги запишав тежините на состојките. Така, добив вкусен сладолед од кето чоколадо, без трага од игла од мраз, и ќе дојде ред на чоколадото наредните неколку дена, бидејќи разбрав каде погрешив.
состојки:
- 200 мл слатка павлака
- 50 грама чоколадо 85% какао
- 20 грама Tagatesse
- 1 шишенце со суштина од ванила
- 100 грама млеко од кокос во прав
- 50 грама путер 82%
- 30 грама бадеми
Во тенџере со двојно дно, ја варев слатката павлака со тагатоза и мешав континуирано додека не се стопи засладувачот. Додадов и ампула од ванила и чоколадо и продолжив да мешам во една насока, за да се обезбеди емулгификација на маснотиите. Ве советувам да користите квалитетно чоколадо, како што е Линдт, за да не ризикувате да го исечете составот. Ја оставив тавата настрана и го додадов млекото во прав, мешајќи со маталка додека не се изедначи. Подоцна, го додадов путерот, кој се стопи за неколку минути, поради температурата на кремот и се мешав.
Во тава за торта, ставив влажна хартија за печење, потоа избришана со абсорбента хартија, а на дното на плехот ги посипав лесно испечените бадеми во тавата. Го истурив составот одозгора, и од тука можете да ја оставите вашата фантазија да дивее: можете да посипете кристали со морска сол или црна сол од Гуеранде, снегулки од чили, ливчиња од виолетова боја, замрзнати плодови. Мислев, се разбира, дека правам домашно кето чоколадо, но сакајќи да го забрзам процесот на коагулација, го ставам плехот во замрзнувачот околу 2 часа. Го извадив послужавникот, нежно ја излупив хартијата, ја исеков на парчиња и забележав дека почнува малку да се топи. Разочарувањето помина откако го пробав: тоа е дефинитивно мојот највкусен рецепт за сладолед од кето чоколадо. Кето сладолед воопшто. Уживајте!